Массу охладить, растолочь, а затем посыпать тертым чес­ноком, посолить, поперчить, заправить лимонным со­ком или раствором лимонной кислоты, перемешать и по­дать, посыпав зеленым луком или пряной зеленью. крупу замочить в холодной воде на 2—3 ч, несколько раз промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и, помешивая, варить до загустения. затем поставить на час-полтора в духовку для упревания. жирную свинину нарезать и обжарить с луком до образования румяной корочки. кашу подавать к столу с поджаренной свининой и луком. Поджарив, класть на промокательную бумагу или бумажные салфетки и, когда обсохнут, опускать перед самой подачей в борщ или грибной суп, но не раньше, чтобы ушки не размокли. Посередине каждой лепешки положите начинку, соедините две противоположные стороны лепешки, придайте пирожку форму лодочки и защипните тесто над фаршем в виде веревочки. Желтки растереть с остальным сахаром, развести стаканом сливок, добавить сироп, остальные сливки и взбивать на плите до загустения. Если масса будет еще слишком влажной, подмешать мелко нарубленные орехи или панировочные сухари. Приготовленной заправкой залить все компоненты салата. Тушеная обжаренная рыба получается еще вкуснее.

Абрикосы вымыть, надрезать (не разрезая до конца), удалить косточки, припустить в небольшом количестве воды с сахарной пудрой. По краю торта сделать ободок из густого майонеза, предварительно охладив его, к нему прикрепить кружочки помидоров, огурца.

Доведите до кипения, удаляя пену. Готовый суп подать к столу горячим. Каждую из них наполняем фаршем (для его приготовления смешиваем сардины с размягченным сливочным маслом).

Ножом сделать глубокие надрезы и вложить в них разрезанные пополам дольки чеснока. 1 л сухого белого вина вылить в кастрюлю, положить туда мясо и придавить крышкой.

В этот суп можно положить также листья щавеля и шпината, которые надо вскипятить в бульоне. Когда они совершенно обсохнут, нарежьте их на тонкие кусочки, убирая центральную волокнистую часть. Вымесить в гладкое тесто. Воду слить, еще раз промыть, залить водой и варить до готовности, после чего протереть через сито вместе с отваром.

Когда подрумянится, сразу же подать.

В горячий кием добавляют ванилин. Оставьте бочонок в теплом помещении, дождитесь начала брожения и через 5—6 часов перенесите емкость в хо­лодное место, лучше всего на лед в погреб. Половину всей массы положить на смазанную маслом сковороду, на них положить весь мясной фарш, закрыть оставшимися макаронами. Сваренные вкрутую яйца охладить, очистить от скорлупы, затем натереть на мелкой терке. В глубокий сотейник кладут слой нашинкованного репчатого лука, на него—обжаренное мясо и вновь слой лука.

Влить рыбный бульон, положить сахар, посолить по вкусу и продолжать варить еще 10 минут.

Подготовленных цыплят рубим на половинки вдоль спины, слегка обжариваем на жире с обеих сторон и, обмазав чесноком, толченным с солью, укладываем в кастрюлю, перекладывая кружками томатов. По готовности зирвака по вкусу посолить и засыпать ровным слоем рис.

Луковицы почистите и нарежьте очень тонкими кольцами. Все хорошо перемешать. Затем опустить рис и опять мешать — осторожно и в том же направлении. Непосредственно перед готовностью добавьте лавровый лист и несколько горошин перца. Нарезать тонкими кольцами. Для этого старинного сриемского блюда используется мясо, которое вымачивается в рассоле перед копчением. В конце варки добавить подсолнечное масло ( стакан масла на 5 кг перца) и соль по вкусу. Сверху селедки - натертое на крупной терке яблоко и третий слой (он же и последний) - лук. Вынуть из воды капусту, разобрать на отдельные листья и утолщенные части обрезать.

Индюшачьи сердце и печенку, телятину нарезать на кусочки. К столу подавать горячим, украсив веточками укропа.

Бисквит готов, когда подойдет и зарумянится. Рыбу почистить, выпотрошить; отделить филе, нарезать кубиками.

Перед подачей на стол индейку разрубить.

Мясо прокрутите через мясорубку, для связки добавьте яйцо. При подаче на стол полить горячим маслом и посыпать измельченной зеленью.