Как только курица будет почти сухой, выложить на блюдо. Заваривать из расчета 1—2 ч. ложки на стакан кипятка. Помойте изюм и положите его в воду, чтобы он набух. Сельдь вымочить в молоке, очистить от костей и мелко порубить. Все это сбрызнуть двумя столовыми ложками оливкового масла из-под тунца. Коренья сельдерея помыть, очистить и измельчить на крупной терке. На каждый ломтик положите по листу салата.
Мясо и овощи соединить и обжаривать на масле 10 минут. Подавать с греночками. Рис отварить, откинуть на дуршлаг и промыть.
Так же поступаю и с остальными коржами. Сметану смешайте с солью, сахаром и тертым сыром и заправьте полученным соусом перемешанные ломтики яблок и слив. Нагреть на огне, чтобы раскрылись створки мидий, затем вынуть мясо. Вымыть и нарезать кубиками: 2 стакана молодого картофеля.
Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, и выпекать в умеренно разогретой духовке до образования румяной корочки.
Неповрежденные сливы сортируют по размеру (чтобы подсыхали одновременно), моют и для ускорения сушки бланшируют в горячем (95—97°С) растворе питьевой соды (на 1 л воды 1 ст. ложка соды) в течение 5 сек. и быстро охлаждают в холодной воде. Затем хорошо перемешать и в закрытой посуде тушить еще 9—11 мин при полной мощности.
Затем нарезать его небольшими сегментами-треугольниками.
Для приготовления соуса в поджаренную муку постепенно, помешивая, влить мясной бульон, затем положить слегка поджаренную с кореньями и луком томатную пасту и измельченную зелень петрушки.
Шиповник разрезать пополам и удалить семена. Из фарша скатайте шарики и обваляйте в сухарях, обжарьте с двух сторон на сковороде. Пряную зелень вымыть, измельчить. Сосиски в слоеном тесте - любимая еда детей и мужчин.
В конце варки влить квас из отрубей, добавить соль, перец, лавровый лист, дать прокипеть, затем заправить сырым желтком, взбитым со сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Готовый соус пропустить через сито, переложить в банки и сразу закрыть. Подготовленные кусочки морского гребешка, окунув в тесто, жарить во фритюре. Зеленый салат разобрать на отдельные листья, вымыть, выложить горкой на блюдо, чуть посолить, посыпать перцем. Когда сливки начнут густеть, скорость увеличить. Затем добавить перец и куркуму. Разлить в формочки и поставить на холод. После чего желе охладить, добавить портвейн и перемешать.
Для крема банку со сгущенным молоком варить в воде 2—3 часа. В сусло, полученное от первого и второго настаивания, добавить сахар и дрожжи, разведенные небольшим количеством сусла. Картофель нарезать кубиками небольшого размера. Взбивают сахар с 10 яйцами и 10 желтками, добавляют мелко нарубленный сладкий миндаль, нарезанные фисташки, лимонную цедру, муку. Мясо и картофель мелко порубите, огурцы порежьте соломкой, помидоры – дольками. Подсушенные батоны хранят в холодном помещении не более 2 суток.
Для начинки сотрите с 1 грейпфрута цедру. Рыбу очистите, выпотрошите и удалите кости. Все хорошенько перемешайте и сформируйте морковные котлеты. Примечание.
Приготовление белого мясного соуса: Муку пассировать на масле, разбавить бульоном, проварить на слабом огне, добавить соль и приправы. Редьку очистить и натереть. Сок после тушения процедим, снимем жир, добавим мед и быстро проварим, пока соус не приобретет консистенцию крема. Затем добавить мелко порубленное яйцо, растопленное масло, муку и соль, все хорошо перемешать.
Сверху положить поджаренную мякоть ореха.
Овощи мелко нарезать, перемешать и выложить в горшочки. Варите, пока на треть не уменьшится содержимое. Морковь сварить, нарезать кубиками, добавить огурцы (тоже нарезанные кубиками), кукурузу. Жарьте пирожки в сильно разогретом растительном масле, кулинарном жире или в их смеси, взятой в соотношении 2:1. Болгарский перец разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.
Последнее делят на 2 части, раскатывают в пласты толщиной до 1 см, кладут в противень, смазанный маслом и посыпанный сухарями.
Добавить соль по вкусу. Затем выньте их из масла и положите на впитывающую бумагу для обсыхания. Обжарьте овощи на растительном масле, добавьте вино и тушите 15 минут.
В глубокой сковороде хорошо разогрейте масло, опускайте каждый шарик, поворачивая его по мере необходимости, пока не приобретет золотистый цвет. В каштаны добавьте 1/4 стакана сахара, 1 ст. л. сливок. Снимают с огня. Глубокое блюдо смазать маслом, посыпать сухарями, выложить слоями горячую свеклу, поливая каждый слой маслом и сметаной, смешанной с яйцами и рубленой зеленью.
Приготовьте соус: смешайте сметану с лимонным соком, добавьте мелко нарезанную петрушку и тщательно перемешайте. Приготовление начинки: очищенный картофель отварить в подсоленной воде, горячим размять, прибавить сливочное масло, или протереть через сито, посолить, поперчить по вкусу.
В холодное тесто разбить яйца и разведенную в небольшом количестве воды соду. Приготовление теста: замесить пельменное тесто.
Готовый суп из хлеба посыпать нарезанной зеленью петрушки. Из вишни (кислой) вынимают косточки, смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и выкладывают в стеклянную посуду. Дальнейшая варка может уже повредить, так как творог станет резинистым, невкусным.
