На сковороду положить куски цыпленка, на них — припущенные с маслом шампиньоны и пассерованный лук. После чего выложите их на продолговатое блюдо и украсьте зелеными веточками сельдерея и кинзы. Баранину и предварительно замоченную в воде фасоль отварить, через час добавить лапшу, пассерованный лук, перец и продолжать варить до готовности.
Обмытую тушку курицы обсушить, натереть изнутри и снаружи смесью соли с пряностями и нафаршировать. Это блюдо можно готовить и так: ножки положить в печь и жарить, поливая соусом. Зарумянившиеся бутерброды вынуть, подавать горячими.
Да и поставил в духовку и забыл.
Желток смешать с небольшим количеством воды и оттянуть фрикасе. Жидкости должно быть не больше 1 л. Выпекать в духовке при температуре 200—210° С в течение 35—40 минут. Рыбу вымыть и почистить, положить в сотейник с маринадом и варить 5 мин на слабом огне. В этом масле обжарить до золотистого цвета лук.
Вырезать кости хребта, снять кожу, филе промыть проточной водой.
Сверху можно положить небольшой коржик из этого теста, смазать яйцом и выпекать в горячей духовке (200°) в течение 30 минут. Откинуть капусту на дуршлаг, чтобы вода стекла, затем положить кочаны на полотенце. Подержать в духовке 10 минут. Приготовить соус бешамель, перемешать с цуккини, выложить в форму и поставить в духовку до образования румяной корочки.
Сливочное масло вымесить с 250 г муки, 50 г сахара, щепоткой соли, 100 г сметаны и содой. На сковороде разогреть в сливочном масле толченый чеснок, добавить фасоль, оставить на 5—10 мин. В конце варки температура кипения должна быть 106 °C.
Остывшие лепешки промазать кремом, посыпать орехами и соединить. Ароматизируйте ванилином и оставшимся ромом. Капусту отжимают и кладут в кипящую воду.
Добавить капусту в бульон, посолить, поперчить, варить, не закрывая крышкой, на слабом огне около получаса, пока капуста не размягчится.
Огурцы помыть и нарезать соломкой.
Яблоки свежие вымыть (не чистить. ), удалить сердцевину, нарезать дольками. Содержимое салфетки вынуть и сейчас же разрезать тонкой ниткой на полоски.
Наливки следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде. Развяжем и развернем в посуде, отложим мясо в теплое место, мясной сок разведем небольшим количеством воды, заправим крахмалом и добавим растертые листья мяты. Когда тесто удвоится в объеме, положите в него деревянного человечка и нарезанные цукаты, отложив из них 2 ст. пожки для украшения. При этом я заливаю его кипятком так, чтобы вода только едва прикрывала его.
Коренья подержать 30 минут в холодной воде, очистить и натереть на крупной терке.
Перекалить в глубокой сковороде масло, порциями обжарить в нем брусочки свинины.
Нарезанные полоски, начиная с середины, перевернуть с одной стороны на другую так, чтобы посередине образовалось отверстие. Вынуть часть плодовой мякоти и выложить баклажаны в форму для запекания, смазанную жиром. Зелень вымыть, обсушить, мелко порубить. Сверху залить творогом, растертым со сметаной, посыпать толчеными орехами.
Размешать два желтка и 100 г сливочного масла со 100 г манной крупы, положить по вкусу соли и добавить два взбитых в крутую пену белка. Через час остывший сироп слить в посуду, прокипятить 10—15 минут и опять залить лимоны.
Для бисквита отдельно смешать белки с сахаром, затем желтки с сахаром, добавить муку, все перемешать. Закатывают, ставят в таз вверх дном, накрывают теплой влажной тканью и поливают банки через каждые 3 минуты сперва теплой водой, а потом все холоднее и холоднее. Сливочное масло и сахар смешать, добавить просеянную муку и соль, раскатать тесто и поставить на 1 ч в прохладное место. Утку можно залить соусом или подать соус отдельно. Соус отдельно можно не подавать. Когда мясо стушится, поджарить до золотистого цвета немного муки, приправив ее небольшим количеством рубленого лука и хорошей щепоткой паприки, вынуть из кастрюли фаршированную капусту, а поджаренный лук хорошенько перемешать с оставшейся в кастрюле капустой и снова довести до кипения.
Добавляем нарезанное филе и грибы.
Зелень мелко порубить.
Миску поставьте в холодильник на 5-6 часов.
Дно сотейника смазывают маслом, помещают на него лук и яблоки, на них кладут рыбу, добавляют виноградное вино, 20 — 25 г воды и доводят на плите до кипения, затем сотейник помещают в жарочный шкаф, где рыба тушится до готовности в течение 30—40 мин.
Подавая к столу, посыпать рубленой зеленью. Разогреть на сковороде растительное масло и обжаривать на нем в течение примерно 3 минут ломтики лимона, репчатый лук и зелень. Прекрасным дополнением к этому супу является бутерброд из черного хлеба со шпиком или ветчиной. Перебранную и хорошо промытую перловую крупу залить кипятком или бульоном (3 л на 1 кг крупы), котел накрыть крышкой, поставить на край плиты и распарить крупу в течение 40—60 минут.
Кочан капусты разобрать на мелкие кочешки и поставить варить в смеси подсоленной воды и молока. Готовить еще 4-5 мин. В миксере или шейкере в течение 2 минут смешивать яичный желток, апельсиновый сок, колотый лед и сахарную пудру. После этого ягоды снова раскладывают на сите, обсушивают и кладут в сухие банки или коробки. Гарнировать жареным картофелем. При хранении квашеной капусты надо следить за тем, чтобы рассол все время покрывал ее. Печеные, очищенные от кожицы и семян плоды перца укладывают на блюдо в натуральном виде или свернув их в виде кольца. Капусту почистить, промыть, залить бульоном и варить со сливочным маслом под крышкой 8 минут при полной мощности, один раз перемешать, затем готовить еще 5—6 минут при половинной мощности. Сок лимона смешать с медом.
