Не доводя масло до появления дыма, бросьте в него семена черной горчицы.
Добавить в сотейник обжаренные куски рыбы, посыпать чесноком и тушить при слабом кипении. Снять кастрюлю с огня и тесто остудить. В блендер положить 8 измельченных кубиков льда. Морковь и петрушку нарезать мелкими брусочками и припустить. Чем лучше взбита будут клецки. Затем нарежьте кубиками или тонкими ломтиками моццареллу. Всю зелень промыть, обсушить, мелко нарезать и хорошо перемешать с сухарями. Обвалять палочки с двух противоположных сторон в измельченных яйцах, с двух других сторон – в ветчине. На верхней лепешке. Начинку приготовить так: обжарить до золотистого цвета мелко нарубленный лук в 2—3 ложках растительного масла, всыпать сюда же примерно одну глубокую тарелку только что сваренной в духовке (в горшочке) гречневой каши и немного обжарить вместе с луком.
На застывший слой желе положите тонкий кружочек лимона, снова залейте сиропом и поставьте в прохладное место. Из дрожжевого теста сделайте круглые лепешки, уложите на противень и, когда немного подойдут, сделайте в каждой углубление дном маленького стаканчика; это углубление заполните начинкой, смажьте яйцом и выпекайте в горячей духовке 15—20 минут. Слепить пельмени, положить в горшочек, залить бульоном и сметаной, поместить сверху клюкву и варить до готовности. Когда все равномерно прогреется, подавайте на подогретом блюде, украсив поджаренным миндалем.
Готовое тесто припудрить мукой, перевернуть на блюдо, снять бумагу и дать ему остыть. Репчатый лук спассеровать в топленом масле. Для этого взять примерно 100 мл мясного бульона, разогреть его, всыпать в него манную крупу, вбить яйцо, перемешать, посолить по вкусу, добавить перец и мускатный орех.
Следите, чтобы сироп не перекипал через край. Лук мелко нашинковать. Оставить на 2 часа. Печь при очень умеренном огне в форме для выпечки торта, смазанной сливочным маслом и посыпанной мукой. Запекать при полной мощности 15 мин. Поместите вареники в холод. Заварите чай, дайте ему настояться 5 минут.
Использовать для заправки соусов, приправ и др. Подать отдельно в соуснике соус из черного перца или томатный. Лук и перец соединить с оставшимся растительным маслом и потушить 2-3 мин на полной мощности. С дольками лимона и розмарином вложить в специальные формочки для рыбы или в алюминиевую фольгу и сбрызнуть маслом.
Во время жарения через каждые 10—15 мин. грудинку надо поливать соком.
В миску налить мацони, яйцо, топленое масло, соль, в винном уксусе разведенную питьевую соду и хорошо вымешать.
Постепенно введите масло и взбейте до образования слегка загустевшей эмульсии.
Рулет нарезать на кружочки, положить в тарелку и залить прозрачным бульоном.
Подержать еще немного в духовке с томатом и подавать.
Мускатный орех и кардамон мелко растереть, просеять через ситечко. Баранину нарежьте на равные кусочки и посолите, поперчите, пересыпьте нарезанным кольцами репчатым луком, зеленью петрушки и кинзы.
Сироп от консервированных фруктов можно развести готовым сахарным сиропом. Отдельно подать хрен, кетчуп, горчицу.
Подсушенный и порезанный ломтиками хлеб положите в кастрюлю, залейте кипящей водой и дайте настояться в течение 3-3,5 часа. При слабом нагреве пассеруйте лук, не давая ему изменить цвет. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком.
Протереть через мелкое сито и взбить миксером, добавляя сначала сливки и сахар, а затем кефир.
И не забудьте о бутылочке вина Семильон или Шардоне. Смешать баранину, мелко нарезанный лук, желтки, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Очистить и нарезать тонкой соломкой морковь, сельдерей и лук. Ребрышки обжарьте на масле до образования золотистой корочки, смажьте смесью кетчупа, соли, перца и пряных трав, уложите на противень и запекайте 15—20 минут при 170 °С. Перемешайте и подавайте под сметаной или топленым маслом. Очищенные и нарезанные ломтиками яблоки посыпьте сахаром, добавьте жареные орехи.
Подать в холодном виде, заправив лимонным соком.
