Приправьте солью и перцем. Сырую очищенную морковь нарезать соломкой. В конце добавьте фруктовое пюре. Яичный желток хорошо смешать с брынзой и крошками белого хлеба. Для этого блюда можно использовать квашеную капусту.
Отобрать клубни картофеля одинакового размера, хорошо обмыть и запечь в духовом шкафу, каждую картофелину разрезать пополам и вынуть чайной ложкой мякоть, стараясь не деформировать клубня. Суп надо обязательно помешивать, потому что гуща может осесть на дно и пригореть, тогда ваш обед будет испорчен. Кастрюлю закрыть крышкой. Отбирают хорошо созревшие плоды (можно использовать плоды, собранные после первых заморозков), отделяют от плодоножек, перебирают, моют в холодной воде. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне. Дать стечь маслу с анчоусов. Зубчики чеснока порежьте и поместите их в надрезы. Вымытый картофель отварите до неполной готовности, после чего очистите и нарежьте брусочками. Посыпать их тертым сыром, добавить молоко и тушить под крышкой при полной мощности 3—3,5 мин. К столу подайте, украсив веточками петрушки.
Заправьте винегрет соком лимона, йогуртом, посолите.
Смазать подготовленной массой мясо и поджарить на небольшом огне в сильно разогретом растительном масле. Выстоявшееся тесто раскатать скалкой в толстый пласт, положить на его средину холодный кирпич из масла и муки, завернуть стороны пласта наверх и раскатать тесто в толстый пласт.
Подготовленную мякоть птицы (кур, цыплят и др.) режут на кусочки и измельчают на мясорубке, добавляют молоко или сливки, соль. Влить в кастрюлю 4 стакана воды, положить соли, 1 ложку сахара, положить миндальные оболочки: когда вскипят, всыпать 1,2 стакана манны, размешать; когда каша погустеет и будет готова, влить понемногу, мешая, эти 2 стакана миндального молока, вскипятить, переложить в серебряную кастрюлю, посыпать мелким сахаром. Сварим вязкую манную кашу.
Употребляется икра на бутерброды и как десертная закуска.
Колбасу нарезать кружками и обжарить на сливочном масле.
Из мякоти кур приготовить кнельную массу: куриное мясо пропустить через мясорубку. После этого положить на шницели ломтики ананаса, опустить в соус и тушить 2-3 мин. Полученную жидкость влить в муку и замесить крутое тесто. Для смазки изделия и противня: желток 1 яйца и сливочное масло. Бланшировать чеснок 1 минуту в кипящей воде, подсоленной по вкусу.
Растопите масло на сильно разогретой сковороде и вылейте туда смесь. Затем их очистить от панциря.
Положить помидоры на рыбу, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Подготовленные таким образом мешать, посолить, заправить майонезом, выложить салат горкой в салатник и украсить рубленым яйцом, ягодами и дольками яблок. Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки.
После тесто раскатать, изготовить формочкой коржики, сложить на смазанный жиром лист, поколоть вилкой, печь в горячей духовке (220°) в течение 20 минут.
Снимите с огня и оставьте остывать. Пескарей очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, поместить в кастрюлю, на дно которой уложить мелко нарезанные репчатый лук, лук-шалот, корень петрушки, порезанные шампиньоны, а также тмин, базилик, лавровый лист.
После этого выложить на смазанный жиром противень, сбрызнуть жиром и запечь в жарочном шкафу. Смешать их после этого с порезанными также на 4 части помидорами, кружочками огурцов, сваренными в подсоленной воде верхушками спаржи и слегка поджаренной зеленой паприкой.
Творог протереть через сито.
В сироп всыпают малину, варят до готовности, расфасовывают в горячие банки; укупоривают.
Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить лимонный сок и хорошо размешать.
Положить в гофрированные формочки и обжать тесто большими пальцами с таким расчетом, чтобы равномерно были заполнены как дно, так и все углубления гофрировки. Гарнир— отварной картофель и зеленый лук. Подавать в холодном виде, предварительно посыпав толчеными орехами.
В конце варки добавьте сахар, размешайте. Перед подачей на стол раков вынем из бульона, уложим на блюдо и украсим свежим укропом. Отобранные кабачки вымыть холодной водой, дать стечь воде, отрезать плодоножки, почистить, нарезать вдоль плода на части (для банок вместимостью 0,5 л — длиной от 8 до 8,5 см, 1 л — от 6 до 6,5 см) а затем на дольки толщиной 2—2,5 см. Из другой половины яиц и молока делают омлет и кладут поверх мяса. Яичные желтки растереть с сахаром в пену, добавить к ней молотый орех, шоколад и крепкую пену из яичных белков.
Газовая духовка: регулятор в положении 4—5 (без предварительного разогрева). Растереть свежий творог с сахаром, ванильным сахаром и молоком так, чтобы сахар совершенно растерся.
