Сушеные фрукты переберите, промойте, залейте теплой кипяченой водой и настаивайте 6 часов. Быстро герметично закупорить и охладить.
Продолжительность варки с момента закипания массы должна превышать 20—30 мин. Сильно отбить два больших куска филе, посолить и смазать 150 г копченого сала, пропущенного через мясорубку. Опустить в дуршлаг на 3 минуты в кипящую подсоленную воду и дать воде стечь.
Вскипятите воду. С промежутком в 15 мин. повторить этот процесс несколько раз.
Накрыть крышкой и готовить свинину на пару не менее 30 минут. Затем жареные грибы заправить сметаной, добавить по вкусу соль и специи. Срезают их вместе с плодоножкой длиной до 3 см. Промытый и просушенный зеленый лук мелко нарезать. Затем добавить рис и очищенные от кожицы лимоны, нарезанные тонкими ломтиками, и сразу подавать на стол. Приготовить омлет. Очистить помидоры от кожицы и семян, нарезать кусочками, добавить к курице, поставить на умеренный огонь, закрыть крышкой, тушить до готовности. Все хорошо перемешать, дать постоять 3 — 4 часа — и морковь готова к употреблению. Затем всыпать муку, добавить рубленые орехи и цукаты, еще раз перемешать. Готовое варенье расфасуйте по нагретым чистым и сухим банкам. Края расстегая защипать, оставляя середину открытой, уложить на противень, смазанный маслом, и поставить на расстойку на 15—20 минут. Ананас очистить и нарезать на 8 одинаковых кружков толщиной 1 см. Равномерно полить оливковым маслом. Жарить до готовности. Замерив количество сока, уварить его наполовину, снимая пену.
Лук очистить, вымыть, измельчить и обжарить в разогретом масле. Смажьте противень сливочным маслом, посыпьте мукой и положите по центру первый прямоугольник. Очищенный огурец и помидор так же мелко порезать. Фаршированные кабачки выложить в блюдо, покрытое листьями салата, полить майонезом, посыпать зеленью петрушки, оформить кружками лимона и подать к столу.
Немного пожарить, помешивая, затем влить столько воды или костного бульона (или бульона из-под копченостей, если он не очень соленый), чтобы жидкость едва покрывала капусту, добавить по вкусу размятый чеснок и тмин. (Если нет бульона из-под копченостей, для вкуса можно положить в капусту кожицу копченого сала или кусочек копченого мяса или колбасы, если они не очень соленые.) Тушить под крышкой до полной готовности. Закуску выкладывают на блюдо, посыпают измельченной зеленью и подают к столу. Посуду встряхивают, чтобы ягоды полностью погрузились в сироп, ставят на огонь, доводят до сильного кипения, снимают пену, затем снимают с огня. Напиток охладите и разлейте по бокалам со льдом, не забыв положить в каждый из них замороженный малиновый сок. Обрезать излишки. Сверху ровным слоем распределить слегка охлажденный рис, смазать майонезом и небольшим количеством васаби, выложить сурими, кусочки авокадо и огурца. В глубокой посуде размять вынутую из картофелин мякоть, добавить мелко нарезанную ветчину, сваренные в подсоленной воде и измельченные грибы, зелень петрушки, черный перец и яичный желток. Поставить на тарелку «розетку» с соусом. Замешиваем тесто и ставим на 2 часа в тепло, затем добавляем растопленное сливочное млело, сахар, соль, хорошо вымешиваем и опять ставим в тепло. Отрежьте у шпината стебли и промойте листья в нескольких водах. В небольшом количестве воды растворить сахар, засыпать подготовленные яблоки и варить 2—3 минуты.
Добавить мелко нарезанные огурцы, масло, все размять в однородную массу и посолить по вкусу.
Все продукты смешать, добавить зеленый горошек, сахар, соль. Подготовленные овощи слегка обжарить на сковороде с маслом, добавить, к цыплятам, все залить горячим куриным бульоном так. чтобы жидкость только покрывала содержимое, и тушить под крышкой в течение 15-20 мин. В оставшиеся после жарки сок и жир влить немного бульона, прокипятить, процедить, снять жир, а соком залить на 1/3 нарубленные куски жареного кролика, накрыть крышкой и хранить в горячем виде. Поставить в сторону для охлаждения. Массу вылить в смазанную форму и поставить в духовку. Поставить в разогретую духовку на 30 минут при t=180~200°С. Рыбу уложить на фарфоровое блюдо или мелкую тарелку и украсить маленькими веточками зелени петрушки, звездочками из вареной моркови. Четвертую часть теста отложить, а остальное разделить на 4—5 частей, раскатать каждую из них в тонкий пласт и выпечь в форме для выпечки тортов.
После охлаждения покрыть глазурью и украсить орехами. Сварить грибы до мягкости.
Из слив удаляют косточки. Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками.
Картофель очистить, помыть и отварить в подсоленной воде, слегка охладить и нарезать кружочками.
Курицу и мясо довести до готовности, вынуть из супа, отделить от костей и нарезать крупными кусками.
Мясо натрем солью и перцем. Постепенно вводя оливковое масло, продолжать размешивать до образования однородной массы. Я подаю оладьи на стол в горячем виде, «с пылу, с жару» (в холодном виде это уже не то. ). Подготовить форму. Посыпать сахарной пудрой и выпекать суфле в нагретой до 170 С духовке 15—20 мин. Черный хлеб натрите на терке и перемешайте с корицей и частью сахара. Мелко нарезанную зелень перед подачей к столу положить в тарелки. Готовое блюдо подать горячим.
Мясо курицы отварите, охладите и измельчите.
Перед подачей на стол готовый суп разлить в касы, посыпать рубленой зеленью и черным молотым перцем.
При подаче нарезать тонкими ломтиками. Тесто можно замешивать на ржаной обойной, обдирной муке или на пшеничной первого и второго сорта, закваску - только на ржаной муке. Пусть покипит несколько минут, после чего добавьте укроп и подавайте. Чернослив нарезать маленькими кусочками.
Морковь и свеклу нарезать мелкими кубиками. В оставшееся молоко добавить кардамон, довести до кипения и уваривать до двух третей объема 45 минут, часто помешивая. После растворения меда разлейте сусло по бутылкам и стерилизуйте в открытой или закрытой посуде.
