Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 8 мин, 1л — 10 мин, 3 л — 18 мин.
Капусту можно и не тушить, а обдать кипятком и дать постоять 15—20 мин.
Нарезать крутой яичный желток маленькими кубиками, уложив их затем возле хвостов креветок.
Сварить рис.
Подавать к жаркому из свинины или к жареной колбасе.
Жаркое выложить на подогретое блюдо, жидкость развести с мукой, сметаной, пряным соусом и проварить.
Баранину порубить на кусочки с косточкой, залить водой и варить вместе с горохом и перцем. Томаты откинуть на сито и измельчить.
Когда поднимется, влить желтки, добела растертые сахаром и маслом, добавить корицы; выбить тесто веселкой, пока будет отставать от нее. Сладкий перец, цуккини и лук почистить и нарезать соломкой. Затем добавить глютамат натрия и кунжутное масло, перемешать, выложить на блюдо и подавать на стол. На торт наносят фрукты и желе. Крем выложить на корж таким образом, чтобы наполнить им клетки решетки. Спелые, твердые сливы, у которых мякоть легко отделяется от косточек, промыть.
Сахар и соль растворяют в воде, раствор процеживают через прокипяченную марлю, после чего к нему прибавляют заваренную ржаную муку и перемешивают. Готовое блюдо полить сметаной или салатной заправкой. Все продукты для теста кладут в кастрюлю и растирают.
Потом добавить помидоры, сок лайма, измельченное высушенное мясо креветок и арахисовое масло.
Вводите в масляный крем по одному яйца, добавляя каждое последующее, только когда предыдущее полностью смешается с кремом. Слегка поджаренный хлеб намазать горчицей На каждый кусочек хлеба положить кусочек яблока, сверху накрыть ломтиком ветчины, полить кетчупом и положить кусочек яблока.
Выложить в миску мясо, нарезанное кусочками, и мариновать не менее 30 минут. Мякоть клешней и шеек нарубить и прогреть с маслом и паприкой.
Разделите жареную печень на 3 части: одну натрите на мелкой терке, а две другие нарежьте мелкими кубиками и вместе с луком добавьте в гречневую кашу. Для изготовления обыкновенного ласси смешать йогурт, молотый кумин и воду.
Очистите весенний лук и нарежьте его весь кусочками длиной 5 см.
Поставить в холодильник на 30 минут для застывания. Заправьте смесь сметаной и тщательно перемешайте. Сметану развести пополам с водой, добавить столовую ложку муки, растительное масло и соль. Яичные желтки, черную икру, сливки и нарезанную кусочками вареную осетрину смешивают, наполняют получившейся смесью белки. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать полосками. Взбивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок посуды. Муку, яйца, молоко, немного воды, щепотку соли тщательно размешать в миске до получения гладкой, не слишком густой массы. Подготовленные помидоры, репчатый лук и вареные яйца нарезаем кружочками и укладываем на блюдо рядами, чередуя их, поливаем салатной заправкой, посыпаем рубленым укропом. Поставить на огонь и довести до кипения. Готовый омлет перекладывают на блюдо, подают, поливая сливочным маслом. Птицу нарезать на порции и гарнировать яблоками. Смачивают свернутые блинчики в яйце, панируют в молотых сухарях и обжаривают.
Подать с ломтиками лимона Рыбу отварить, разделать на филе.
Очистите айву, извлеките сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Мелко нарезанные овощи (корень петрушки, сельдерей, лук) обжарить на сливочном маргарине, добавить томат-пюре и тушить до готовности.
Мелкие изделия выпекают при температуре 190-200 °С, более крупные - при 220-230 °С. Добавить взбитые сливки в сваренную с сахаром 0,5 часть малины, малиновый сироп и малиновый ликер. Заполнить смесью кармашки шницелей, обвалять мясо в муке, взбитом яйце и сухарях.
Полученную смесь тщательно перемешать, выложить на филе, свернуть рулетом, завязать нитками, обжарить на жире. Затем удалите кости и нарубите очень мелко. Яйца отварить и нарезать половинками кружков. Овощи вымыть. Оставшуюся массу заливают сиропом, приготовленным из расчета 300 г сахарного песка и 250 г воды на 1 кг массы, выдерживают в закрытой емкости при температуре 85° С в течение 8 мин, в духовке выдерживают при 80° С 20 мин и при 65- 70° С — дважды по 25 мин. Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте масло так, чтобы оно стало горячим, но не задымилось. Подготовленную клубнику уложить на дно крюшонницы или кувшина, пересыпать сахаром и поставить в холодильник на 1 час. Когда тесто подойдет, на доске, посыпанной мукой, раскатывают пласт толщиной в 1,5 см и снова отставляют в теплое место для подъема. Еще одну. еще одну. К столу японский суп-пюре, приготовленный из картофеля, нужно подавать в небольших пиалах.
Выпекать в теплой духовке (180-190°) в течение 1 часа. В отдельную посуду положить крахмал, стебли чеснока, имбирь, соль, репчатый лук, влить вино и 25 г воды, тщательно перемешать. Добавить масло, молоко или сливки, все перемешать и, накрыв крышкой, поместить в средне разогретую духовку. Картофель отварите в «мундире», очистите, нарежьте на мелкие кубики.
В сковороде разогреть масло и спассеровать лук и морковь до мягкости. Мясо подготовьте, промойте, пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком, добавьте немного воды, перебранный и промытый рис, посолите, поперчите и тщательно перемешайте. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынимаем их шумовкой, обсушиваем и подаем к столу, посыпав мелко порезанной зеленью. Выпекать сначала в хорошо нагретой духовке; когда края теста начнут подрумяниваться, убавить огонь и допекать на слабом огне. Через 30 минут посолить бульон, положить в него грибы и картофель и продолжать варить на слабом огне. Через час, когда вода позеленеет, процедить воду и на этой воде приготовить сахарный сироп. Пить через соломинку. Положить помидоры вперемешку с огурцами в салатник, полить уксусом и посыпать солью. Посолить картофель, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном, - толчеными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.
