Иначе, если возникнет бурное кипение, шарики могут развалиться. Добавить яйцо в фарш и перемешать его.

Салат уложить горкой, украсить дольками крутого яйца, зеленью. Растереть сливочное масло с сахаром и солью. Горячей заливкой заполнить банки с помидора­ми и стерилизовать: пол-литровые банки — 5 мин, литровые — 10 мин, двухлитровые — 15 мин, трех­литровые — 20 мин. Подсушенные кусочки обсыпают сахаром и вторично помещают в духовку. Сварить сироп из 5 литров воды и 2 килограммов пиленого сахара. Выложить на мясо.

Перец нарезать тонкими кружками и обжарить до золотистой корочки. Лепешки с вареньем накрыть другими лепешками.

Тушить 1 час, затем добавить картофель, сельдерей, морковь и тушить еще 25 мин., за 5 мин. до конца тушения добавить горошек. Подавать на стол горячими с зеленым салатом. желтки крутых яиц растереть с солью, молотым перцем, сахаром, столовой горчицей, развести уксусом, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Верх торта покрывают светлой и темной глазурью. Приготовить слоеного теста, сдобного или рассыпчатого; раскатать тонко как две тупые стороны ножа. Вымойте лук-порей и сельдерей, порежьте их кубиками, обжарьте (спассеруйте) в оливковом масле на слабом огне. Желтки растереть с сахаром добела.

Суфле складывают в формы и варят на пару до готовности. Выпекать в духовом шкафу. Нагреваем духовку до средне-высокой температуры (190 °С). Положить на дно стеклянных банок, на них положить специи (стебли укропа, полоски хрена, листья дуба, вишни или черной смородины, чеснок и т. д.). затем опять огурцы, сверху специи. Шпигованное мясо укладывают на разогретую с жиром сковороду или противень и обжаривают со всех сторон до образования поджа­ристой корочки. Когда положенное время истекло, тесто-рулет порезать на порции, приплюснуть, раскатать поперек (как на пельмени) до 4—5 мм толщины, примерно 10 см диаметром. Подавать с французским хлебом. Перемесите пальцами ингредиенты, формуя крошки, добавьте желтки, сахар, ванилин и измельченную на терке апельсиновую цедру.

Разотрите чеснок в ступке или натрите на мелкой терке.

Бисквит остудить, разрезать на два пласта и проложить кремом. Поставить в комнате на 3-4 дня, затем рассол слить, вскипятить, вновь залить огур­цы.

Отдельно подать зелень и сметану.

В открытой сковороде помешивая обжаривать все в течение двадцати минут.

Перед подачей к столу положить 1/2 лимона, нарезанного ломтиками, без зернышек, отдельно в бульоне отваренного риса, сметану, зелень петрушки и укроп, дать закипеть и сразу же подавать. Сыр потереть на мелкой терке, зубчик чеснока мелко порезать или выдавить из чеснокодавилки, укроп измельчить, все перемешать и заправить майонезом.

Посолить и поперчить. Картошку почистить и порезать кусочками (кубиками, длина грани 2-3 см). Соус: ананас нарезать дольками, в томатный соус добавить нарезанные дольками ананас и болгарский перец. Сваренный до полуготовности рис смешать с 50 г сыра. Сельдь вымочить, очистить от кожи и костей и тонким ножом нарезать очень тонкими пластами. Кастрюлю накрыть крышкой и варить рыбу на медленном огне до полной готовности. Измельчить луковицы и чеснок, соединить эту массу с коньяком, лавровым листом, мелко наре­занной зеленью и свежемолотым черным перцем.

Затем поставить на огонь и варить с перерывами, чередуя 5—8 мин кипения и 8—10 мин выдержки, до готовности. Вскипятить молоко, воду, добавить соль, сахар и всыпать как можно быстрее, беспрерывно помешивая, тонкой струей манную крупу. Приготовить соус: сметану положить в кастрюльку, добавить муки, помешивая, вскипятить.

К столу галушки подают в глубоких тарелках вместе с бульоном, украсив измельченной зеленью. курицу нарезать на куски, натереть солью, черным и красным перцем. сливочное масло растопить в чугунной кастрюле, в нем обжарить куски курицы. посыпать курицу мукой, положить в кастрюлю лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку, влить вино и куриный бульон. закрыть крышкой и поставить кастрюлю в предварительно нагретую до 18()°с духовку на 45 минут (до готовности). выложить курицу на блюдо. кастрюлю с подливкой поставить на сильный огонь на 5 минут. взбить желтки, сливки и влить в них тоненькой струйкой немного горячей подливки из кастрюли, размешивая. влить яичные желтки со сливками в кастрюлю и хорошо перемешать. приправить. курицу положить обратно в кастрюлю а подогреть, не давая соусу закипеть. подавать с отварным картофелем, жареными грибами Камбалу чистят, моют и нарезают порционными кусками.