Куски курицы положите в порционные тарелки, залейте бульоном и подайте с острым соусом. Подготовленные филе кальмара и рыбное (без кожи и костей) пропускают через мясорубку.
Выложить винегрет в салатник горкой, посыпать зеленым луком, сверху уложить кусочки нарезанной сельди, очищенной от костей и кожицы. Подготовленный перец запечь в духовке 10 минут при 190 С. Сырые яйца смешать с холодным молоком и солью, смесь слегка взбить, вылить на сковороду, предварительно разогретую с маслом (из расчета 2—3 яйца на 1 порцию омлета) и жарить до легкого загустения яичной массы. Все продукты перемешать и залить соусом. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Базилик или петрушку вымыть и промокнуть. После этого кладут 3 взбитых яйца, перчат, солят. Изделие выпекать в горячей печи.
На них положить «крокодила» и прикрыть его хвост листиками салата. В сливки добавить панировочные сухари, горчицу, сыр и оставшуюся мелко нарубленную зелень. В кипящую воду положить плавленый сыр, соль, молотый перец и проварить 2 – 3 минуты. В блендер положить очищенные от кожуры лимоны, бананы и сахарную пудру. Далее готовить, как шипучку из апельсинов , но без цедры. Этот отвар снова слить. Воду слить, залить свежей и варить около 1 ч. Сверху арбузов гнет (груз) не кладут.
Яблоки очистить от кожуры, сердцевинок и нарезать ломтиками, толщиной 0,5 см.
Дать настояться 2—3 часа. Фасоль отварить, сделать из нее пюре, растереть его с поджаренным в сале мелко нарезанным луком, с тонко нарезанными отваренными грибами, красным перцем и солью. Котлеты запанировать в сухарях, обжарить на растительном масле и подать к столу с зеленым горошком, украсив зеленью укропа и нарезанным кольцами луком. Плотно соединить два кусочка кукурузы, обернуть их фольгой и поместить в духовку на 5—10 мин. Свеклу и молодую ботву вымыть. В высокой рюмке смешайте ликер, апельсиновый сок и ром (желательно арабский). В высокий бокал положить лед, влить водку и сок, перемешать. Перед подачей охладить 30 мин. Добавить вытопленный при приготовлении шкварок куриный жир, влить 2—3 ст. л. бульона, посолить, поперчить. Почистить и нарезать ломтиками белые грибы, отварить в масле.
Алычу и кусочки кабачков помещают в простерилизованную 3-литровую банку (примерно на половину объема) и заливают доверху кипящей водой.
На помидоры букетиками положить рубленую зелень. Очистить и помыть кабачок, нарезать его мелкими кубиками или ломтиками и отварить в подсоленной воде вместе с головкой лука до готовности. Варить 10 минут, затем дать постоять 10 минут на плите. Дайте картофелю остыть и порежьте небольшими кубиками.
Получившейся массой намазать хлеб. Но и сама по себе сузьма без дополнительного разведения или нагревания способна одновременно выполнять роль и сметаны, и творога, и масла. Сварить бульон и процедить. Жарить, поворачивая вертел над горячими углями (без пламени). Отдельно сделать томатный соус: пожарить на растительном масле чайную ложку муки, залить томатным соком, посолить, добавить щепотку сахара и базилик, варить на медленном огне до загустения. На готовый лист положить чайную ложку фарша и завернуть, придав голубцам продолговатую форму и аккуратно заправив лист с концов. Можно использовать готовое тесто.
Можно положить в тарелки с супом половинки сваренных вкрутую яиц. Украсить салат грецкими орехами, посыпать шнитт-луком и подать на стол. Перемешать.
Печенье "Савоярди": Желтки взбить с 50 г сахарного песка.
Сложите крошки горкой, сделайте в центре углубление, в которое положите сахар, щепотку соли и влейте 40 г холодной воды. По желанию можно добавить листья хрена, майоран, лавровый лист и другие пряности. Нарезать тщательно подготовленные почки кружочками и поджарить до готовности в горячем масле, добавляя при этом резаный лук и соль.
Мелко нарезать сельдерей и нашинковать лук.
Отдельно смешайте в суповой миске все, что есть из овощей, — нарезанные кубиками огурцы, укроп, лук, редиску, залейте отваром, добавьте рубленые крутые яйца, сметану, горчицу. Сыр сулугуни нарезать мелкими кубиками. Ягоды переберите, вымойте и дайте стечь воде. Подать готовую тыкву на стол теплой, порционно заправив ее медом или патокой. Нашинкованную капусту залить 1 стаканом кипящей воды, накрыть крышкой, сварить до мягкости.
Растолочь очищенные грецкие орехи. Сварить бульон из кореньев и пряностей, опустить в него щуку. Остудить, положить дрожжи, хорошо размешать. При подаче на стол украсить зеленью.
Банки сразу укупорить, перевернуть крышками вниз и оставить до полного остывания.
Положить его на сковороду, залить сметаной и запечь.
Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, обжарить без добавления масла, затем поместить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Подать с хорошо обжаренным в растительном масле луком, нарезанным крупными кольцами. Подайте к столу с зеленью укропа. Варить соус 35-40 минут, следя за тем, чтобы не пригорел.
Запекать в разогретом духовом шкафу при умеренной температуре в течение 20-25 минут.
