Мелко нарезать зеленый лук, смешать его с нарезанным мягким, неострым сыром. Ягоды перебирают, удаляют плодоножки, после чего моют в холодной воде и отбрасывают на решето для стекания воды. Взбить белки до образования воздушной (но не сухой) пены и влить их тонкой струйкой в фарш. Морковь очистить, натереть на крупной терке, заправить лимонным и апельсиновым соком, предварительно смешанным с орехами, посолить. Один помидор измельчить, второй нарезать ломтиками. Тесто посыпать мукой и, накрыв, дать ему подойти 20 минут, до образования легких пузырьков. Оставшуюся по норме кипяченую воду соединить с готовым кофе, соком голубики, смесью меда и сиропа.
Положить изделия на смазанный жиром противень, смазать яйцом и поставить запекать. На тесто положить сало, потом шпинат. Креветки очищают, мясо мелко нарезают и смешивают с майонезом. Когда вода закипит, всыпьте рис и убавьте огонь.
Варите на слабом огне 30 минут, при этом постоянно помешивайте.
Еще раз перемешиваем, украшаем зеленым луком, петрушкой и укропом. Затем разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть железными крышками. Верхний корж покрыть глазурью.
Потом окорока вынуть, посыпать арахисом, полить соусом, образовавшимся при тушении.
Сыр натирают на терке, помидор нарезают кружочками.
За 10 минут до подачи, досолив, вскипятить уху, опустить кусочки филе окуня, сварить их.
Переложите в глиняный горшок и готовьте в духовке при 180 °C 30 мин., время от времени помешивая.
В отдельной посуде накалите масло, поджарьте на нём нарезанный кубиками картофель.
Сахар сварить в воде вместе с лимонной кислотой, остудить и залить в стеклянные банки, в которые выложены гроздья красной смородины, закрыть их пергаментной бумагой или фольгой Гроздья красной смородины употреблять для украшения блюд. Половину их уложите на противень, смоченный водой; у второй части лепешек вырежьте по центру отверстие и уложите их на лепешки, находящиеся на противне, слегка прижав по краям. Лук очистить и мелко нарезать.
Можно добавить несколько зерен кориандра. Овощи и грибы сбрызгивают салатным соусом, приготовленным из растительного масла и сока. Оставляют кружок теста, чтобы прикрыть форму сверху. Затем снова вскипятить и оставить настаиваться на 8—12 ч. Не переваривайте баранину: она теряет свой особый вкус.
Вареную рыбу немного остудить, удалить кости и несъедобные части. Для этого надсечь корж по высоте наполовину и, уложив по кругу нитку, стянуть концы.
Готовый бульон процедите и охладите, добавьте рис, сметану и нарезанную кружочками вареную морковь, а перед подачей к столу заправьте суп очищенным от кожицы лимоном, нарезанным кружочками.
Как только на его поверхности появится пена, ее тщательно удаляют. Стерилизовать в кипящей воде: поллитровые банки — 35 мин, литровые — 45 мин. Посыпать разделочную доску измельченными отрубями. Перед подачей на стол полить котлеты острым кетчупом. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте растительное масло.
Бланшируйте мясо в 250 мл кипящей воды, добавив лук с воткнутой в него гвоздичинкой, пучок душистых трав, соль и перец. Выложить массу в форму для запекания. Все тщательно накрыть капустными листьями. Форму смазать жиром, выложить в нее картофельное пюре, сверху фарш, на него нарезанные баклажаны, затем шпик, нарезанный кубиками. Добавить тертый хрен и подать к столу. Вырежьте колесиком 8 кругов. Добавить взбитые яйца.
Отварить белые грибы, добавить мелко нарезанную морковь, луковицу.
В глубокой посуде смешайте все соки, добавьте порезанный на маленькие кубики банан и тертый мускатный орех. Зубчики чеснока очистить и пропустить через пресс.
Положить фарш на зразы, свернуть их в трубочки, перевязать нитками, обсыпать мукой, положить в сотейник на растопленное масло, стушить. При жарке на вертеле мясо надеть на шпажку и жарить, вращая перед горящими углями или дровами. Обрежьте хвостики у кабачков и баклажанов, промойте их и разрежьте на ломтики вдоль. Поставить на ночь в прохладное место. Варить 5,5—7 мин при полной мощности, помешивая каждые 2 мин. Тыкву вымыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить 1 ст. ложку сахарного песка, перемешать и тушить на медленном огне до готовности (до размягчения).
Обжаренные грибы смешайте с мукой. Салат и лук перебрать, промыть, нарезать покрупнее, чтобы не помялись нежные листья, заправить солью, подсолнечным маслом, уксусом и внимательно перемешать.
