Сливочное масло растереть до пенообразного состояния. Смочить в яйце, взбитом с молоком, обкатать в сухарях и обжарить с обеих сторон до готовности. Добавить по вкусу сахар и не жидкие сливки.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, натереть на крупной терке.
Следить, чтобы картофель у стенок не подгорал. Украсить блюдо листьями салата.
За это время разотрите яйцо с сахаром и с солью так, чтобы крупинки соли и сахара полностью растворились. Соедините части торта. Готовую свинину выкладывают на блюдо, украшают кружочками лимона, посыпают измельченной зеленью петрушки и укропа и подают к столу. Яблоки вымойте, очистите от кожицы, выньте серединки и нарежьте тонкими дольками.
Оставьте на слабом огне на 4–5 минут. Добавить 1 ст. ложку воды и залить смесью мясо с овощами. Используют недозрелые ягоды. Начинку накройте пластом теста, приготовленного из муки, масла и 6 ст. л. холодной воды. Лучше всего вафли охладить на специальной решетке. При подаче полить вареники растопленным сливочным маслом.
Сахар уварить с водой. Частью меда заварить ржаную муку, размешать с остальным медом, охладить до теплого состояния.
Подготовленное рыбное филе разложить ровным слоем, сверху уложить пассерованные овощи, посолить, все свернуть рулетом, уложить на противень, залить сметаной и запечь в духовке. На взгляд автора, это самый вкусный из распространенных в России фаршей. Иногда прибавляют стручки красного перца, нарезанного соломкой, что придает огурцам более красивый вид. Очень тонко раскатать слоеное тесто и вырезать 6 коржей размером 25 х 30 см. Каждый лист сложить в виде конверта, обвалять в муке, смочить в смеси сметана+мука (консистенция густой сметаны), обвалять в сухарях и с обеих сторон обжарить на растительном масле. Из нормы приготовьте пюре, а опальной горошек отложите.
Баклажаны помыть, порезать колечками, посолить и обжарить на подсолнечном масле. Скатайте в шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час. Корки вымочить 5 суток в холодной воде, меняя ее 2—3 раза в день. Выход — 10 литров. Оливковое масло разогреем в сковороде или огнеупорной посуде, в которой бурриду подадим и на стол.
При подаче к столу в тарелки с солянкой положить маслины, две дольки лимона, очищенного от цедры, и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Масло вместе с сахаром и ванильным сахаром взбить в кремообразную массу. Крупные молодые грибы перед маринованием следует порезать на части. Приготовленный бисквит намазать печеночным фаршем, свернуть рулетом, туго завернуть в салфетку и убрать в холодильник до подачи, затем нарезать ломтиками и выложить на блюдо. Из готового теста раскатать три квадратные или круглые лепешки толщиной 4—5 мм. Кервель ополоснуть, обсушить бумажной салфеткой, оборвать листики и смешать с салатом. Размешать до однородной массы и довести на слабом огне, помешивая, до консистенции густой сметаны. Груши помойте, почистите, удалите серединки.
Молодые огурчики натереть солью, промыть, нарезать тонкими маленькими кусочками или кружочками. Заправить салат сметаной или майонезом, поперчить.
Положить кэробовое драже в сухую металлическую миску.
Рис тщательно промыть под проточной водой.
Приготовить соус «Бешамель». Хорошо размять 100 г сливочного масла, смешать с 200 г измельченной на терке брынзы, добавить перец, немного лимонного сока и мелко нарезанной зелени петрушки. Полейте все растительным маслом и поставьте в духовку на 10—15 минут. Лучше всего украшать этот торт незадолго до сервировки и подавать к столу охлажденным. Мелко нарезать овощи, положить на сковороду с растительным и сливочным маслом и тушить до тех пор, пока их объем уменьшится вдвое и они разварятся. Замесите тесто и отложите.
Можно фрикадельки сделать из равного количества разных видов мяса. Приготовление помадки: белки и сахар взбить в крутую пену, добавить сок из лимона или лимонную кислоту по вкусу, молотые орехи, вымешать. Яблоки нарезать ломтиками, не очищая от кожицы, удалив сердцевину. Положите тесто на противень и распределите к краям. Отварную говядину дважды пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать или измельчить с помощью терки.
