Рыбу очистить, выпотрошить, тщательно вымыть в проточной воде, разрезать вдоль по хребту, удалить кости, снять кожу. Из заквашенного молока образуется творожная масса, которую нужно размешать. Лук очень мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. 2 л воды довести до кипения, положить в нее обжаренный лук и прокипятить 5 минут, посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу. Дать стечь жиру и выложить в вазу. Филе промывают, нарезают порционными кусками, смазывают приготовленным соусом и оборачивают фольгой. Хорошо промытую перловую крупу залить холодной водой и поставить на 2—3 часа для размачивания. Блюдо подавать в порционных горшочках. Все овощи соединить, заправить майонезом или сметаной, посолить. Залить кипящим сиропом. Натереть чесноком, растертым с солью и перцем, свернуть рулетом, завернуть в салфетку, обвязать шпигатом, положить в кипящий бульон, варить око­ло 1.5 часов. Перед тем как посыпать сыром, кусочки рыбы можно сбрызнуть лимонным соком. Приготовленный грибной бульон заправить растительным маслом, посолить и поставить на огонь.

Зелень и листья мелко шинкуют.

Курицу выпотрошить, вымыть, нарезать кусками среднего размера и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук репчатый очистить, нарезать кольцами, пассеровать отдельно на растительном масле. В высокий стакан, на 2/3 заполненный измельченным льдом, положить желе, мороженое, влить газированную воду. Затем ножом аккуратно снимите с каштанов кожицу.

Варить 2—2,5 мин при полной мощности, при этом каждые 30 с перемешивать. Снять с огня, измельчить в блендере до однородной консистенции. Покрыть его 1/3 начинки. Уложить их срезом вниз. Отварить макароны в подсоленной воде. Нарезанное на кусочки китовое мясо обжарить с обеих сторон, сложить в посуду, залить горячей водой и добавить томат-пасту, сваренный до полуготовности рис, жареный лук, морковь, лавровый лист, перец и тушить до загустения, осторожно помешивая. Оберните целлофаном и положи­те в холодильник на 30 минут. Доведем до кипения 3 л подсоленной воды.

Готовое мясо и овощи вынимают из кастрюли, бульон процеживают, разливают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и подают к столу. Хлеб натереть на терке. Почистите три яблока, удалите сердцевину и нарежьте фрукты кубиками. Готовые рулетики выложить на блюдо, посыпать свежими листьями шалфея и сразу же подавать. Фасоль замачивают на 2 часа в воде, от­цеживают, заливают холодной водой и ста­вят на слабый огонь. В горчицу добавить соль, сахар, влить растительное масло.

Рис отварить до полуготовности. Подается на стол на тарелках или несколько порций вместе на больших блюдах для плова.

Если отвара слишком много, выпарить его и залить им рыбу.

Багет разрезать на порции и подсушить в духовке. В небольшой кастрюле смешать фарш, лук, панировочные сухари, яичный желток, петрушку, соль, перец и мускатный орех.

Репчатый лук очистить от кожицы, нарезать кольцами, ошпарить кипятком.

Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной петрушкой, накрыть крышкой и дать настояться.

Опустить в кипящую воду, снова довести до кипения. Из лайма отжимают сок и вливают в шейкер со льдом.

Замоченный в воде хлеб отжать и смешать с чесноком и орехами.

Свежесобранную промытую и обсушенную чернику пропустить через мясорубку, переложить в эмалированную кастрюлю. Выложить на противень и поставить в теплое место. Горячий сок разлить в банки или бутылки и пастеризовать при 80—82 ° С: поллитровые банки и бутылки — 15 мин, литровые — 20 мин, трехлитровые — 30 мин. Анчоусы мелко порежем. Очистить морковь, лук и чеснок. Полученную смесь протереть через сито, положить обратно в бульон, добавить рис и отварить. Через час траву процедите и вылейте отвар в отдельную кружку.

Сливочное масло взбить, добавить гашенную уксусом соду, пряности, сахар и желток. В светлой мучной заправке тушат оставшуюся половину луковицы и вливают к ней процеженный бульон. Положить кусочки сладкого перца, влить овощной отвар и тщательно размешать. Перед подачей на стол разрубите окорока на части, снова полейте соусом и посыпьте панировочными сухарями.

Мясо вы­мыть, залить холодной водой, посолить и поставить варить. Полученной смесью нафаршировать помидоры. Подайте к нему очищенный лимон, порезанный тонкими кружочками, и сахар. Тесто хорошо взбить миксером, поставить в теплое место, дать подойти, добавить орешки, хорошо размешать. Облить этой массой выложенные на противень котлеты из телячьих мозгов, посыпать сухарями и поставить в духовку на 20 минут.