Сделать надрез до середины овала, сложить лепешку вдвое. Из 30% подготовленных вишен вынимают косточки, измельчают ягоды без косточек на мясорубке, затем отжимают сок, добавляют в него сахар (300 г на 1 л сока) и нагревают смесь до 90-95 градусов.

Введите взбитые белки в крем из желтков. После стерилизации нагревание прекращают и консервы охлаждают. Подготовленный фарш слегка обжарить на сковородке на масле.

Пленку с мозгов можно снять и после варки.

Лук и специи из маринада разложить в три банки объемом по 2,5л. Фарш приготавливается следующим образом: мякоть баранины (говядины) нарезать очень мелкими кусочками («воробьиные язычки») или пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Постепен­но добавляйте, не переставая по­мешивать, измельченный обжа­ренный фундук. Фасоль переберите, вымойте и положите в холодную воду на 4—5 часов. В форму, смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями, выложить половину размоченных в молоке сухарей, потом черешню, на нее — остаток сухарей, залить маслом (20 г) и запекать в горячей духовке. Дать ему полежать 15 минут и разрезать на порционные кусочки.

Сверху вылить сырой белок, сложить треугольником одну сторону, затем другую, а потом еще раз сложить треугольником. Выложить на противень также вторую, меньшую, лепешку и раскатать ее до размеров первой, вырезать второе кольцо и положить на противень. Включите духовку.

Морковь сварить, очистить и пропустить через мясорубку. Приготовьте суп таким же способом, как и предыдущий, только без муки. Овощи кладем в глубокую салатницу, перемешиваем и заливаем соусом. Загнуть лист по краям, поставить в духовку с умеренной температурой на 30 мин до образования золотистой корочки.

Затем ввести замоченный желатин и дать ему полностью раствориться. Оставшуюся часть оставить в кастрюле охлаждаться. Картофель очистите от кожуры, промойте, нарежьте соломкой и добавьте в бульон. Цветную капусту отварить в соленой воде, положить на сито, дать стечь воде. Кочанный салат промыть, просушить салфеткой, крупно нарезать или порвать руками и сложить в миску. Охлаждают зельц в формах, помешивая, для равномерного распределения жира. Готовый салат выкладывают в салатницу, перед подачей к столу украшают черносливом или сливами. картофель, лук, нарезанные кубиками, морковь, натертую на крупной терке, положить на дно кастрюли объемом 3 литра, залить водой немного выше овощей. когда вода закипит, добавить 3 ст. ложки риса или полстакана вермишели. все должно свариться вместе. затем в кастрюлю влить тепловатый бульон из любого мяса. густоту будущего супа определить самим. посолить по вкусу, положить зелень петрушки. подавая к столу, в каждую тарелку положить 1 ложку сметаны. в суп с рисом можно добавить немного свежей капусты, подкислить его 1 чайной ложкой томатной пасты Растереть добела сливочное масло с солью, небольшим количеством лимонного сока, толченым черным перцем, щепоткой мелко нарезанного эстрагона. При подаче в бокалы положить кубики льда. Затем положить на него слоями картофель, яблоки, лук, ко­ренья и квашеную капусту и залить до половины горячим процеженным бульоном или водой. Подать суп, посыпав мелко наре­занной петрушкой. Мак запарить, растереть, добавить 100 г сахара, мед, развести молоком или сливками, поломать испеченные коржики и вымешать их с приготовленной маковой массой. Отобранные крупные целые ягоды вымыть, обсушить, положить на подносы и заморозить. Отдельно приготовить белый соус, смешать его с тертым мускатным орехом, солью, тертым сыром. Нарезать квадратами пли прямоугольниками. Положить в кастрюлю очищенные от косточек вишни, воду, сахар, корицу и вино. Влить лимонный сок и размешать.

Для приготовления сиропа: растопить мед, добавить сахар, воду, хорошо перемешать и довести до кипения. Соус подается к жареному мясу, тефтелям и рыбе. Через 10 дней они будут готовы.

Тщательно смешиваем в миске ингредиенты начинки до однородной смеси.

Для этого надрезать и отогнуть ее вокруг головы, продеть иголкой веревочку через глазницы, завязать и подвесить рыбу, а потом обмакнутыми в соли руками стянуть кожу. Для удаления влажности дольки подсушивают в течение 5—6 часов при 30 градусах в течение 4—5 суток.

Из муки, воды, сахара и соли замесите тесто, разделите его на несколько частей, каждую из которых раскатайте в лепешку и испеките на решетке над углями или в духовом шкафу.

Подавая на стол, полейте готовое блюдо сверху лимонным соком.

В кофейные чашки большого размера разлить только что приготовленный крепкий кофе и добавить немного коньяка. К столу ставриду с зеленью подать с отварным рисом. Сковороду поставить в хорошо разогретую духовку и запекать 30-40 минут.