Натереть теплые ломтики хлеба чесноком и посыпать сверху мелко нарубленными яйцами, смешанными с измельченной зеленью и солью. При подаче в черный кофе положить взбитые сливки, посыпать измельченным шоколадом.

Приготовление соуса: сырые яичные желтки влить в посуду с толстым дном, добавить воду, вино, нарезанное мелкими кусочками сливочное масло и варить, непрерывно помешивая, до образования однородной массы. В бокал налейте вино, лимонный сок.

Сварить и процедить сироп.

Выложить горкой в салатницу, украсить решеткой из майонеза, ломтиками мяса, фигурно нарезанными овощами. Тщательно перемешать веничком или ложкой. Массу протереть через сито, добавить сахар, специи и молоко (3 стакана), довести до кипения и влить в нее, помешивая, разведенный в молоке (1 стакан) крахмал.

Затем, периодически подливая воду, тушить до мягкости, после чего выпарить образовавшийся сок, заправить его мукой и, спассеровав, развести водой. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать кубиками. Разбросать кусочки масла на сырной поверхности.

Очищенный картофель натереть на терке, Добавить перец, соль, муку, тщательно перемешать.

Готовая каша запекается на сковороде, которую предварительно надо смазать маслом. Огурец нарезать кусочками и выложить в миску с измельченным перцем, перемешать и добавить консервированную кукурузу. Смородину помыть, протереть сквозь частое сито, раз­мешать с простоквашей или кефиром, добавить сахар и тщательно «растрепать». Готовую редьку заправить соевым соусом, добавить нашинкованный лук, семена кунжута и красный перец, перемешать, охладить.

Более толстые куски расплющите, положив на них плоскость кухонного ножа и слегка прижав. К щам хорошо подать пышки или гренки из белого хлеба. Полученную массу выложить в суп, посолить, добавить красный перец. Обжарьте получившиеся конвертики в масле, уложите в сотейник или на противень, залейте сметаной и тушите в духовке. В глубоком со­тейнике растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком до мягкости.

Яблоки нарезать небольшими ломтиками, сыр — мелкими кубиками или натереть на крупной терке.

Масло растопить, добавить сахарную пудру, перемешать и уложить 5 него груши. Добавить томатное пюре, очищенные креветки, чеснок, соль, перец и тушить до готовности, перемешав 2 раза. Отобранную морковь замочить на 10—15 мин в холодной воде, тщательно вымыть, отрезать концы корня и зеленую часть головки, бланшировать в горячей (температура 90 °С) воде в течение 3— 5 мин, очистить от кожицы, промыть проточной водой, дать ей стечь, потом плотно уложить морковь в чистые сухие банки. При подаче бифштекс полить мясным соком. В готовые томаты добавить специи.

На дно банок кладем по 1-2 горошины перца и 1-2 гвоздики.

Немного ягод оставьте на соус.

Все приправы положить в марлевый мешочек (можно широкий бинт сложить в два или три слоя, положить пряности и крепко завязать) и опустить в кипящее пюре.

Довести до кипе­ния, уменьшить огонь и варить 20 минут.

Протереть через сито, до­бавить сахар и растворить на медленном огне при помешивании.

Полученную смесь намазать на ломтики белого пшеничного или же ржаного хлеба. Творог растирают со сметаной, солят по вкусу, прибавляют рубленый зеленый лук, перемешивают. На дно горшочка налить 1 ст. ложку растительного масла, 2 ст. ложки кипяченой воды. Яблоки, или груши, или айву положить к горячий сахарный сироп и варить при слабом кипении не более 6-8 мин. Выложить слоями в две миски рыбу, морковь, огурцы и яйцо.

Баклажаны порезать мелкими кубиками, примерно по 1-1,5 см. Потушить нарезанную морковь в 50 мл молока, нашинкованную цветную капусту и зеленый горошек отварить отдельно. Картофель отварить и в горячем виде протереть сквозь сито, затем смешать с грибами и луком. Взбить до получения пышной массы творог с сахаром и сметаной, добавить измельченные на мелкой терке яблоко и цедру лимона, сок лимона, масло и намазать ломтики хлеба. Подготовленные ягоды плотно укладывают в банки, заливают кипяченой водой (60 градусов), накрывают банки крышками и пастеризуют при 100 градусах. В конце уваривания ввести желатин, ванилин или корицу (по вкусу) . Оставшиеся лимоны разрезать вдоль пополам, а затем — на 24 ломтика. Погрузить рыбу в жир на половину и жарить 7-10 мин. Шоколад натереть на мелкой терке и посыпать им готовый напиток. Тыкву очистить от кожицы и зерен, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы она до половины покрыла тыкву и, закрыв крышкой, варить до готовности. На плоскую тарелку слоями уложить картофель, ананасы, сыр, лук и помидоры, сбрызгивая каждый слой соусом, оставить пропитаться минут на 20.

Подготовка масла: одновременно с замесом теста подготавливают масло. Другую половину лука обдают кипятком. Мелко нарезанный лук обжарить до розового цвета, добавить муку, обжарить до светло-коричневого цвета, развести небольшим количеством бульона или воды до консистенции густой сметаны. Тогда посыпать его мукой, залить небольшим количеством теплой воды, посолить, поперчить и еще немного все вместе потушить. Когда остынет, добавить отварные морковь и картофель, ветчину, свежие или соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками, слегка посолить и заправить майонезом.

Гарнир - картофельное или гороховое пюре.