На нижний пласт положить яблочную начинку, накрыть верхним, слегка прижать и залить лимонной помадкой. Студень слегка остудить, добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать. Соевый творог нарезают маленькими кубиками, обваливают в крахмале и жарят в 2 ст. ложках масла до образования корочки. При подаче в бокал или стакан кладут пищевой лед.
Шафран разведем небольшим количеством воды и выльем в муку. Бруснику перебрать, промыть, поставить в нежаркую духовку или русскую печь и томить до появления сока. Обмазать гуся сметаной и жарить в хорошо разогретой духовке (при температуре 220-250 градусов) пока не зарумянится, затем уменьшить температуру до 170 градусов, подлить в противень немного воды и жарить еще 1,5 часа, поливая жидкостью с противня. Для приготовления начинки отварите картофель, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Добавьте эти продукты к общей массе. После этого картофель, грибы и лук положить в кастрюлю, подлить немного воды, добавить сметану, соль, перец (горошком) и лавровый лист, накрыть все это крышкой и тушить 30—40 мин.
Лук нарезать кольцами и замариновать. Подать смесь к горячему или холодному рулету.
Отдельно в соуснике подать острый соус (или томатный, горчичный). простоквашу или кефир взбить с молоком, добавить нарезанный соломкой редис, измельченный укроп, соль. На них распределите овощи с Клементинами.
В готовые щи можно положить сахар, растертый с солью чеснок. Подайте горячими.
Подавайте к столу вместе с зеленью петрушки и кинзы. Все переложить в миску и оставить на 10 минут для маринования. Положите мясо с поджаркой на дно горшочков, сверху засыпьте промытый и перемешанный с клюквой рис, посолите и залейте кипятком на 1 см выше риса. Для приготовления крема сливовое или яблочное повидло хорошо размешать со сметаной (2/3 стакана повидла, 1 стакан сметаны). Смешайте все компоненты салата, выложите горкой, залейте майонезом, дайте постоять 10 минут и ешьте на здоровье.
Тесто поместить в смазанную маслом посуду и оставить выстояться на 15 минут. К столу салат подать, украсив зеленью бадьяна.
Для начинки из икры перемешать икру, лук и петрушку. Слои продуктов полить смесью взбитого яйца и молока, сверху положить кусочки масла и запечь. Подобным образом приготовить и рыбный фарш. Приготовление соуса.
Нарезать яблоки в маленькую кастрюльку и добавить сахар. Поставить кастрюлю снова на огонь вместе с соусом, добавить сметану.
Готовые ватрушки кладем на блюдо, накрываем полотенцем (на несколько минут) и подаем горячими на стол.
Все соединить и залить кипящим молоком, проварить на медленном огне 5 мин. Отдельно подать острый соус. Слегка посыпать формы мукой, стряхнуть излишки. Приготовить тесто для пельменей.
При подаче положите на тарелку или в фарфоровую салатницу, посыпьте зеленью петрушки или укропа.
Затем головы варят, как для студня, откидывают на дуршлаг, а в оставшемся бульоне варят свиные ножки.
Для крема растопленное масло взбейте до густой пены. Ветчину нарезать соломкой, обжарить на сковороде в масле вместе с креветками, луком и болгарским перцем.
Голубцы получаются вкуснее, если перед тушением в кастрюлю добавить 1-2 столовых ложки томата-пюре или 2-3 мелко нарезанных помидора. Если пирожки сильно зарумянятся, сбавить жар до среднего и печь до готовности (в середине пирожки должны быть совершенно пустыми, а корочка тонкой).
Заправить майонезом.
Когда масло растопится, влить бульон и, регулярно помешивая (чтобы не пригорело), варить до образования однородной массы.
Подавать готовое мясо в этих же горшочках, посыпав сверху зеленью. Эту закуску можно приготовить заранее и охладить. Сырой яичный желток размешать с теплым молоком, поставить на слабый огонь и, помешивая, прогреть, но не до кипения.
Охладите в течение как минимум 1 часа и подавайте к столу.
Персики нарезают мелкими кусочками.
Затем дольки жарят в хорошо разогретом жире, полностью погружая в него, до появления золотисто-желтой корочки. Свеклу нарезать ломтиками или соломкой. Все содержимое надо хорошо перемешать. В охлажденное кипяченое молоко всыпать сахар, добавить желтки; растворимый кофе и взбивать в течение 30 с.
Взбитые сливки охладите.
Полученную массу залейте в машину для мороженого и заморозьте согласно инструкции. Промазать растопленным сливочным маслом и посыпать корицей. Затем добавляют муку, замешивают эластичное тесто и делят его на 2 части. Курицу обмыть, обсушить, нашпиговать узкими полосками чеснока, натереть солью и перцем. Готовят 1 час, за 10 минут до окончания варки добавляют лавровый лист и соль.
Дыню наполнить приготовленной смесью, украсить ломтиками персиков и виноградом, посыпать сахаром.
Зелень укропа и зеленый лук вымыть, измельчить. Промытую и перебранную клубнику, очищенную от плодоножек, укладывайте в дыню, стараясь не сминать ягоды. Добавьте немного выжатого лимонного сока и кукурузную муку. Очищенных цыплят разрезать, каждого на 4 части, положить в муравленый горшок с широким дном, на дно его — ложку масла, посыпать цыплят мелко нашинкованной морковью, петрушкой и молодыми боровиками (все это надо сперва обварить кипятком), посолить, сверху добавить еще 1/2 ложки масла, накрыть крышкой, поставить на плиту, на горячую сковороду. Затем освободить от форм, охладить, покрыть слоем сливок, слоем малины и т. д. Этот соус отлично подойдет к обжаренному просо ( в оливковом масле, с куркумой и овощами). Яйца сбиваем с сахаром до белой пышной пены.
Муку просеять, добавить воду, соль, лимонную кислоту и замесить упругое тесто. Между кусками рыбы проложить огурцы и грибы. Кольраби очистить и варить до полумягкости в подсоленной воде или в отваре зелени. Можно подавать как горячим, так и холодным. Противень смазать сливочным маслом. Когда пожелтеет, она готова. Перемешать до однородной консистенции и охладить. Слить воду с картофеля и смазать его маслом.
Затем нагрев уменьшить, закрыть кастрюлю крышкой и продолжать варку при умеренном кипении еще несколько минут.
