Крупную рыбу разрежьте на куски.

Замораживают только молодой щавель, пока он не выкинул цветочную стрелку. Украсить ягодами или плодами.

В полученную массу положить кусочки мяса, влить воду и тушить 15 минут, накрыв посуду крышкой.

Для соуса чеснок пропустить через пресс, смешать с солью, уксусом и маслом.

Покрыть отверстия горшочков лепешками из сдобного теста.

Мясо птицы и кости обжарить в растительном и сливочном масле, пока они не зарумянятся. Всыпать муку и сильно взбить. Оставить в холодном месте на 2-3 часа. В отдельную посуду положить сметану, добавить уксус, горчицу, хрен, тщательно перемешать. Тушить на среднем огне до готовности.

Замесить тесто.

Салат посыпать мелко нарезанной зеленью. В теплом молоке (600 г) растворяют дрожжи и вливают их в муку. Слить картофель и подавить его, смешать с половиной масла и с яблочным муссом. Сварить курицу, отделить мясо от костей и порезать на порции.

Рис переберите и замочите в холодной подсоленной воде в течение 3—4 ч.

Репчатый лук очистите и измельчите. Замесить тесто, дать ему выстояться 10-15 мин под крышкой, затем раскатать в пласт толщиной 3 мм. Замороженные ягоды перед дроблением необходимо хорошо оттаять, иначе выход сока будет невысоким. Раскатать тесто на посыпанном мукой столе до толщины 1/3 см вырезать формочками лошадок и выложить их на противень. Переложить каннеллони на блюдо, полить соусом. Чеснок очистите, крупные дольки разрежьте. На сформованные из риса колобки положить сначала ломтики копченого угря, затем пластины морских гребешков, обернуть полоской морских водорослей. После этого заправить соус столовой горчицей, соусом «Южный» и сливочным маслом. Подавайте с тортильей. Готовое тесто раскатать на подпиленном мукой столе кружочками толщиной 7—8 мм, на середину положить начинку.

Баклажаны очистить от кожуры и нарезать ломтиками.

Куриное филе разобрать на волокна, огурчики мелко нарезать кубиками, грибы мелко нарезать, все перемешать, заправить майонезом.

Обложить каждую тушку форели тремя кусочками сала. Во время жарки пирожки переворачивают вилкой с одной стороны на другую, чтобы они подрумянились. Все перемешать ложкой.

Обмытые баклажаны испечь без жира.

Лук нарезать кружочками и обжарить до золотистого цвета.

До подачи салат (без шампанского) нужно держать в холодильнике в закрытой посуде. Промытую смородину отделите от веточек, раздавите и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок.

Мелко нарезанный очищенный лук слегка поджарить в кастрюле на растительном масле, посыпать мукой и жарить еще 1—2 мин.

Миндаль и лесные орехи крупно размолоть. Завернуть тесто в фольгу и поставить в холодильник не менее чем на 1 ч. Остывшие трубочки разрезать продольно острым ножом и наполнить ветчинной начинкой. (Ее можно также приготовить из сыра, сардин, печени).

Разложить кусок мяса на разде­лочной доске, одной рукой прижать мясо, другой - сделать надрез вдоль (ближе к низу куска на одну треть).

Испечь 500 г сладкого стручкового перца, очистить от кожицы и семян и нарезать. В сковороде разогрейте масло, порезав его предварительно на кусочки.

Вместо томат-пасты в соус можно положить сметану, чтобы кабачки были диетическими. Варить до готовности. Плотно закрыть банки и поставить в холодное место. Белая глазурь: сахарную пудру смешать с теплым молоком, добавить коньяк и перемешать. Репчатый лук очистить, промыть, мелко нарезать, обжарить в масле, после чего соединить с нарезанными кусочками рыбы, измельченными грибами и картофельным пюре. После второй выдержки опять отделяют вишни от сиропа, добавляют в сироп еще одну часть сахара и варят 10-15 минут.

Курицу вы­нуть из бульона и отложить. В заключение добавим в соус ригана. Когда зефир немного затвердеет, заглазировать его, опрокинув корзиночку вверх дном в цветное желе; затем вынуть и когда желе застынет, украсить его цукатами. Сразу герметично закупорить. Шафран мелко растолочь в ступке, смочить в небольшом количестве мясного горячего бульона, положить в рис и тщательно перемешать. Разрежьте луковицу пополам, обжарьте ее со стороны среза на сливочном масле. Фасоль промыть, замочить на 2 часа и варить в той же воде до полуготовности. Жарить, пока он не приобретет золотистый цвет. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину с семенами, нарезать соломкой, добавить мелко нарезанный репчатый лук, уксус, сахар-песок, соль, перемешать, заправить сметаной или маслом растительным. кофе черный (1 вариант) варят в кофеварках экспресс напиток получают путем экстрагирования отдельных порций кофе горячим паром при избыточном давлении (из расчета на чашку емкостью 100 мл). процесс приготовления напитка в аппарате производится в соответствии с инструкцией и продолжается не более минуты. при изготовлении в электрокофеварке кофе закладывают из расчета на 1 л напитка. его насыпают в сетку аппарата за 5—8 минут до закипания воды. для улучшения вкуса напитка кофе рекомендуется отпускать через 5—8 минут после приготовления. кофе варят также в небольших кастрюлях, специально выделенных для этой цели. перед приготовлением их ополаскивают кипятком, всыпают молотый кофе, заливают кипятком и доводят до кипения, но не кипятят. после этого кофе дают отстояться и сливают в кофейник или наливают в чашки, стаканы Свежие спелые кочаны капусты очистить от покровных листьев, вымыть в холодной воде.