Дать настояться десять дней, после чего перегнать и подсластить сахарным сиропом (700 г сахара на 2 литра воды).
Огурец очистить, нарезать небольшими ломтиками. Баклажаны и сельдерей нарезать кружочками, полить растительным маслом и 50 мл сливок и тушить 15 минут под крышкой при полной мощности. Бабку поставить в горячую духовку.
В котел налить воду на три четвертых объема, положить мелко нарезанную морковь, петрушку, лук, эстрагон, укроп, перец горошком, лавровый лист, налить воду и довести до кипения. Посолить, посыпать черным перцем, сбрызнуть оливковым маслом и обжарить на решетке (10-15 минут). На каждый кружок положить фарш, защипать края в виде полумесяца. Добавьте по одному яйца, добавляя каждое последующее яйцо, когда предыдущее полностью смешается с тестом.
Все измельченные продукты наши смешиваем, кидаем тудема горох зеленый консервированный и заливаем майонезом.
Ломтики свеклы плотно уложить в банки, переслаивая измельченным хреном, а тертую свеклу предварительно смешать с хреном. Подготовленной таким образом ореховой начинкой прослоить испеченные слои теста. Подают как горячим, так и охлажденным. Смешайте минеральную воду с сиропом и добавьте ягоды клубники. Тесто скатать в шар, покрыть салфеткой и в таком виде оставить на 20—30 мин., затем разделывать так же, как и сдобное тесто, приготовленное со сметаной.
Хранить их надо на холоде. Суп этот можно приготовить на белом или молочном соусе. Кусочки филе можно также смазать томатной пастой. На гарнир подайте гречневую кашу. Уложите оливье горкой на блюдо и посыпьте тертым сыром. В горшочек налить 750-1000 воды, положить свинину и солонину, добавить специи (вино, имбирь, лук) и на сильном огне варить до полуготовности, затем опустить ростки бамбука. По желанию можно потушить котлеты в соуснике. Остывшие корки вынуть из сиропа, уложить на металлическое сито и поставить в подогретую до 40 °С духовку, а сироп уварить до густоты сахарной помады.
Взять лист белой бумаги, смазать его маслом, завернуть рыбу, положить ее на противень и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут (бумага должна вздуться). Порежьте груши на крупные дольки, разложите поверх листьев одуванчика и спрысните 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы они не потемнели.
По вкусу посолить и поперчить.
Затем дольки выкладывают на сито в один ряд, подсушивают при комнатной температуре в течение одного-двух дней, а после обсыпают мелким сахарным песком и досушивают. Для повидла отбирают зрелую тыкву, моют ее в холодной воде, разрезают на части, удаляют семена и прилегающую к ним волокнистую часть мякоти, очищают от кожицы. Выложить мякоть в небольшой салатник. Говядину нарежьте небольшими кусочками, положите на разогретую сковороду и обжарьте в масле до образования золотистой корочки.
Подать в соуснике. Бекон поджарить в сковороде почти до шкварок. Очистите и вымойте черную редьку, натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 20 минут.
Баранину с костями залить холодной водой, поставить па огонь, довести до кипения. Затем положите нарезанные яблоки, сверху залейте взбитыми белками, смешанными с сахаром (стакан), и допекайте на слабом огне.
Ввести желатин, творог и перемешивать, пока смесь не станет однородной.
Рыбное филе с кожей нарезать на кусочки и промолоть на мясорубке вместе с луком. Приготовить фруктовое пюре: сушеные яблоки и чернослив промыть, положить в кастрюлю, налить немного воды, закрыть посуду крышкой и варить на слабом огне.
Выпекать в форме до появления чудеснейшего черемухового запаха.
Перед раскатыванием теста я отделяю примерно треть его количества для верхнего пласта. Когда она обжарится до темно-красного цвета, вынуть ее шумовкой и выбросить.
На мелкой терке натереть хлеб, перемешать с грибами, добавить обжаренный лук и тушить в течение 15—20 мин. Если разлить кофе сразу же после кипения, то кофе получится с пенкой. Печень нарезать кусочками размером 2-3 см, посолить и отложить. По желанию добавить пряности, перемешать и тушить, не накрывая крышкой, в течение 5 минут.
Посыпать зеленью петрушки. Сельдерей нарезать кружками, перец - полосками.
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и посыпать молотым перцем.
Добавить немного зеленого горошка, заправить майонезом.
Часть лука обжарить. Хорошо вымесить, раскатать 3 раза, заворачивать и каждый раз ставить на полчаса в холодное место. Аккуратненько закрыть,- и закуска готова.
Вылепить из них чжорэньи тток. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. На сковороду положить кусочки рыбы со сливочным маслом или маргарином, все тщательно перемешать, посолить, довести до полной готовности.
Срезать кончики стручков, снять боковые прожилки, положить стручки в кастрюлю, добавить немного горячей воды, соли, сахара и тушить под крышкой до размягчения.
