Залейте соусом. Мякоть используют на фарш.
Выложите в глубокое блюдо и подавайте к столу, предварительно вынув пучок душистых трав. Плоское блюдо охладить в морозильной камере. Для улучшения вкуса в соус при варке можно добавить сок от шампиньонов (50 г) или вскипяченное виноградное белое вино (100 г). Чеснок мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, смешать с измельченными орехами, мелко порубленной зеленью петрушки, лимонным соком и оливковым маслом.
Тыкву помыть, разрезать на крупные части, очистить от кожицы и семян. Натереть на крупной терке лук и морковь. Поставить тесто, чтобы подошло.
Все ингредиенты смешать с сахаром и солью, перемешать и поставить на 2-3 часа в холодильник. Горлышко сосуда перевяжите тканью, лучше всего холстом, и поставьте в солнечное - место, можно просто на выходящее на юг окно, дней на 12.
Готовый салат украсить нарезанной зеленью петрушки.
Запекать на слабом огне 20 мин. Раскатать его в пласт размером 20x30 см и смазать маслом. Муку перемешать в миске с сахаром, положить масло куском и порубить все до тех пор, пока не получится как бы маслянистая крупа. Приготовить белый соус, используя половину нормы масла с добавлением уксуса. Горшочки поставить в духовку на 20—30 минут.
Мясо промывают, очищают от пленок и пропускают через мясорубку вместе с салом и предварительно очищенными репчатым луком и чесноком. Уваренный кипящий джем фасуют в сухие подогретые банки, накрывают их прокипяченными лакированными крышками и устанавливают в емкость с водой для пастеризации.
В момент максимального подъема теста, т. е. через 1 ч, нужно произвести обминку теста, дать постоять еще 30 мин. и выложить на смазанный растительным маслом рабочий стол для разделки. Воду довести до кипения и варить клецки при слабом кипении 5-6 минут.
Орехи крупно порубить. Помешивать, пока мясо не прожарится. Очищенные яблоки с удаленной сердцевиной нарезать тонкими пластинками, добавить рубленые орехи и мясо креветок, перемешать и заправить майонезом. Поверх этого слоя поместить массу из копченой курицы, огурцов, салата и горошка. Подавать к столу, освободив от ниток и ткани, в горячем виде с острым соусом. Придать салату форму и украсить листиками петрушки. Морковь, сельдерей и лук очищают, нарезают и жарят на сливочном масле до золотистого цвета.
Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, посыпать небольшим количеством тертого мускатного ореха и полить соком лимона. Готовые шампиньоны мелко порезать и вместе с соком добавить в соус. Мелко нарезанный репчатый лук положить на дно кастрюли, добавить отобранные, обмытые и нарезанные зеленые помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и сельдерея, очищенную, обмытую и нарезанную кружочками морковь и варить 20— 30 минут. Тесто не должно занимать более 3/4 высоты формы. Полученное тесто накрыть на 30 мин. горячей (облитой кипятком и вытертой) кастрюлей или глубокой миской. вымытые тушки обжаривают на сливочном масле, складывают в небольшую чугунную кастрюлю, заливают белым сухим вином (вино наливают в зависимости от количества тушек), солят, перчат и варят до готовности. тушки вынимают, кладут на блюдо. подают с картофельным пюре и любыми салатами.
Выложите слойки на противень и выпекайте 10 минут при 200 °С. Сок из помидоров и сладкого перца.
Во время клубничного сезона клубничное желе заменить свежими ягодами клубники, протертыми сквозь сито. — Таким же способом приготовляется крем из малины. Такие котлетки хороши как в горячем виде, так и в холодном.
Корейку нарежем кубиками и без жира хорошенько подрумяним. Тем временем можно приготовить верхний слой. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезают мелкими кубиками. Подайте, посыпав нарезанным колечками зеленым луком. Картофель очистить и нарезать крупными кубиками, репчатый лук мелко порубить.
Раскатать тесто, выложить в форму и проколоть его в нескольких местах вилкой.
Опустить клецки в кипящую подсоленную воду.
Яблоки переложить в таз и залить горячим сахарным сиропом, в котором до варки выдерживать 8 — 10 ч. Тщательно и осторожно перемешать деревянной ложкой. Подать сметану и гречневик. Мед и сахар растворить в горячей воде и кипятить 10—15 мин при слабом кипении, снимая пену. Это «дамский» аперитив с фиалковым ликером. Бланшировать в кипящей воде 15 минут.
Кипятите в течение приблизительно 5 минут, затем размешайте суп в соевом молоке.
Украсить очищенной от кожуры долькой яблока. Массу взбить и нанести тонким слоем на ломтики хлеба. Лук почистить и порезать кольцами. В бульон кладут картофель и варят 10—15 минут, затем закладывают припущенную свеклу, лук, морковь, зелень, фасоль (подготовленную) и варят еще 10 минут. Следите за тем, чтобы смесь была всегда покрыта водой. (При необходимости добавьте несколько столовых ложек воды.) Затем добавьте нарубленный шпинат и помидоры, осторожно помешайте и закройте крышку. Сняв с огня джезву, всыпьте в кипящую воду кофе и вновь поставьте на огонь. Этой массой намазать приготовленные гренки (см. «Гренки со свежими грибами»), посыпать сухарями и сыром.
Перед подачей суп заправляют яичным желтком, разведенным бульоном, в тарелку кладут кусок мяса.
Подать борщ, заправив сметаной. Смешать желтки со сметаной и постепенно влить в суп, хорошо размешать. Промытый инжир помещают в эмалированный таз или кастрюлю, добавляют воду, так чтобы она едва покрывала плоды, и варят до размягчения в течение 10—15 минут. Подсыпая просеянную муку, замесить не очень крутое тесто, добавив в конце процесса растительное масло. Разделить котлетную массу на порции, каждую порцию сформовать в форме котлеты, запанировать в сухарях или крошках белого хлеба.
