Когда будет готово, половину печенки нарезать тоненькими ломтиками, другую половину остудить, натереть на терке, положить 0,5 французской булки, намоченной в молоке, растолочь все вместе с кореньями и шпиком, в котором жарилась печенка, протереть сквозь сито, положить 0,5 стакана перебранного и кипятком обваренного черного мелкого изюма без косточек, от 1 до 3 яиц, посолить.
В плоскую форму уложить капустные листья, залить горячим овощным бульоном, поставить в печь на 3—4 минуты при полной мощности. Намазать творожную начинку на корж, выпекать при температуре 175 градусов около часа.
Когда вино испарится, добавить соус. После этого слить осветленную жидкость (отделить осадок) и охладить, заправить настойку лимонной кислотой. Слить воду.
Варить компот 10—15 мин. Нарезанные овощи разложить на блюде, как показано на фотографии, полить заправкой и посыпать зеленым луком и зеленью. Добавить кофе, ром, сахар, сливки, гвоздику и душистый перец.
Хаггис обычно подается с пюре из репы или брюквы и картофельным пюре.
По желанию можно прибавить лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
Грибы очистить, вымыть, порубить. Сначала чистим рыбу, отделив предварительно голову и хвост, разделываем ее на филе (удаляем кости), а затем режем на куски весом 40-50 г. Грибы отварить, нашинковать, отвар процедить.
Сок содержит витамины С, В1 В2, РР, повышает тонус, улучшает аппетит, дает мочегонный и слабительный эффект Его лучше пить тучным людям с нарушением обмена веществ и быстрой утомляемостью.
Перед подачей слегка охладить. При подаче на стол разрезать рулет поперек на куски, положить на горячее блюдо и облить соусом, получившимся при запекании. Вкус очень напоминает салат из кальмаров.
Всыпать в салат очищенные семена подсолнечника. Крутые яйца нарезать кружочками, 6 одинаковых кружочков яйца и несколько красивых листьев зеленого салата отложить для украшения.
Суп приправить мукой, разведенной сметаной, вскипятить. Для маринада смешать чеснок, перец, лимонный сок, оливковое масло, пряности. Из полученной массы сделать небольшие шарики, обкатать в тертом шоколаде или какао, измельченных орехах, сложить на тарелку и оставить на холоде, чтобы застыли.
Готовый шашлык положить на тарелки, посыпать луком, солью и черным перцем.
Просеять туда же муку крупного помола и обычную муку, пекарский порошок и специи. Через сутки дыню вынуть из сиропа, сироп снова кипятить 10 мин., охладить и положить в него дыню. Укупорьте банки, в которые в горячем виде расфасуете желе.
В этом можно убедиться следующим образом: сделать кольцо из тонкой проволоки, погрузить его в кипящий сахар, вынув из сиропа, дунуть через проволочное кольцо, если образуется пузырь из сахара, то значит сироп готов. Отдельными маленькими порциями быстро обжарьте кусочки курицы на среднем огне. Вынуть кастрюлю из печи, положить курятину или индейку, горошек, нарезанный зеленый перец.
Пакетики положить на противень в духовку, прогреть в течение 30 минут, вынуть, развернуть и снять с фольги двумя вилками. В горячем виде разложить в банки, добавив в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса. Если окажется плесень на банках, то воду сливают и заливают свежей. Выложить смесь в смоченный водой глиняный горшок, масло нарезать тонкими пластинами и распределить сверху, накрыть горшок крышкой. Освободить сельдерей от ботвы и разрезать корнеплоды на кусочки длиной примерно по 10 см. Откинуть их на дуршлаг, чтобы стекла вода. Варить на сильном огне 10—15 мин. Добавить клубнику и снова довести до кипения. Репчатый лук нарезать крупной соломкой, спассеровать на жире с добавлением сахара и винного уксуса.
Весь ломоть покрыть морковным салатом, выровнять. Когда торт будет готов, спичка, воткнутая в него, будет выходить сухая и чистая.
Готовую пастилу хранить в тех же лотках.
Помидоры нарезать кубиками и добавить, помешивая, вместе с томатной пастой к чесноку и луку.
Запекать в духовке до золотистого цвета. Подать с поджаренными на масле гренками. Молодую баранину дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить предварительно замоченный в воде белый хлеб, соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченный в ступке лавровый лист. Накрыть пластом из марципановой массы. Варить на слабом огне до полной готовности мяса. Нарезанные кубиками лук, морковь, петрушку, сельдерей, а также перец и лавровый лист слегка обжарить в масле, положить в бульон, прокипятить и добавить картофель. Сложить края теста, хорошо защипать. Надо вынуть вилкой улитку, удалить черную заднюю часть и съесть, запивая бульоном. Чай заваривают в фарфоровом чайнике.
