В кипящее молоко постепенно, небольшими партиями вводить, непрерывно помешивая, разведенную муку (крахмал). Мелко нарезать курицу, соединить с картофелем, желтками, солью, сыром и мускатным орехом. Выпечь суфле в умеренно нагретом духовом шкафу. Оставшиеся белки взбейте с 2 ст. л. сахара и добавьте их в массу. Сливы вымыть, разрезать каждую пополам, удалить косточки. Банки пастеризуют в кипящей воде: поллитровые — 10 минут, литровые — 15 минут.

Готовую курицу разрезать на куски, разложить на блюде, украсить зеленым салатом, зеленью петрушки, ломтиками помидоров.

Под закрытой крышкой тушить 5—6 минут при мощности 100%. За полчаса до подачи поставить рыбу в умеренно нагретую духовку и запечь, не закрывая сковороду, до образования румяной корочки. В горячем состоянии их протирают через сито с отверстиями диаметром не более 1 мм.

Для приготовления соуса нужно взять 2 ст. ложки растительного масла, разогреть его в сковороде, добавить толченый чеснок, слегка обжарить и снять с огня. Разров­нять деревянной ложкой. Из творога, яйца, муки, сахара и соли замесите тесто, добавьте натертый на мелкой терке сыр и все тщательно перемешайте.

Салат украсить овощами, листьями зеленого салата, сметаной или майонезом.

После этого рулет разверните и нарежьте на порции.

Добавляем остальные продукты. Осторожно, чтобы не обжечься паром. Укрыть, дать выстояться часов 10-12. Ананас очистить и нарезать мелкими кусочками. Аккуратно перемешать, вылить в форму, дно которой застлано бумагой.

Использовать для заправки овощных, фруктовых салатов и са­латов с птицей и рыбой. Лук очистить и мелко нарезать.

Оставшееся сливочное масло разогреть в кастрюле в течение 1 минуты, положить туда оставшийся репчатый лук и в течение 2 минут пассеровать до прозрачности. Добавить томатную пасту, тушить 3—4 минуты и выложить поверх рыбы. После этого мясо пропустить через мясорубку, посыпать солью, перцем, добавить пассерованный лук и хорошо перемешать. Шоколад растопить на водяной бане. Томатный соус является хорошей приправой к различным блюдам.

Готовый пудинг вытолкнем на блюдо и подаем горячим.

Полученной смесью заправить салат, посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и украсить кружочками яйца.

Смажьте сливочным маслом формочки для трубочек, взбей­те венчиком 1 яичный желток и слегка промажьте им полоски теста. Яичные желтки хорошо растереть с сахаром, добавить к ним соду, муку, какао и крепкую пену из яичных белков.

Развести в небольшом количестве воды 1 столовую ложку кукурузного крахмала и влить в сковороду, аккуратно помешивая. Рассчитано на 2 порции. Тогда сыворотка сама отскочит от сгустка.

Нагреть сметану до кипения, положить в нее небольшими кусочками комочки муки с маслом и, помешивая, варить 5—7 минут.

Затем смешайте с рисом, машем и влейте 6 стаканов воды. Залить ее соком красной смородины, добавить лимонную кислоту, довести до кипения и варить в течение 5 минут.

Затем курицу вынимают из бульона, остужают, мясо отделяют от костей и пропускают через мясорубку.

Замесить тесто, раскатать его, вырезать лепешки, положить на них кучками фарш, защипать, поместить на смазанный маслом и посыпанный мукой лист, смазать яйцом и подрумянить в духовке. Когда будешь подавать на стол, то подай к блюду этому рубленых сельдей или можжевеловых толченых ягод, а лучше анчоусов.

Вынуть, дать стечь жидкости, разделив курагу вдоль на половинки, и выкладывать ими поверхность теста, раскатанного до толщины 1 см, посыпать сахаром, можно корицей и толчеными орехами.. Разрежьте остывший корж на два горизонтальных слоя По­ложите нижний слой в форму в которой выпекали корж, предва­рительно вымыв и обсушив ее.

Перебрать и хорошо промыть листья крапивы и варить в подсоленном кипятке, не прикрывая крышкой. На смоченный сиропом пласт положите красный пласт, а сверху оставшийся пласт теста.

Он хорошо подходит также к жареной печени, в том числе птичьей, или к фондю и к блюдам, приготовленным на гриле.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Готовые изделия посыпать сахарной пудрой. Подать с ложечкой, не размешивая.

Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать небольшими кубиками.

В сковороде разогреть масло и выложить мясную соломку. Поставьте миску на во­дяную баню и нагревайте крем, ни на минуту не переставая взбивать.

Из потрохов и сока, полученного при обжаривании, приготовить красный соус с добавлением апельсиновой цедры (предварительно проваренной для удаления горечи). Приготовленной смесью нафаршировать половинки лимона, выложить закуску на листья салата и оформить фигурными ломтиками моркови и дайкона.