Разлейте по бокалам и положите в каждый из них по половинке кураги и по нескольку кусочков льда. Готовый компот разлейте по чашкам и подайте к столу. Подвесить йогурт в марле, сложенной вдвое, над миской, чтобы собирать вытекающую жидкость. Хорошо вымесить и поставить на холод.
На некоторое время ее можно поставить в холодильник в закрытой посуде. Готовые листы охладить до 40 градусов и с помощью палочки свернуть в трубочки.
Коньяк и соки смешать в высоком конусном стакане со льдом. Уложить ее на подогретое блюдо в виде конуса, посыпать зеленью петрушки и обложить ломтиками лимона (если имеется). Подавать со сметаной.
Положить зеленый горошек, когда он станет мягким, добавить ломтики помидоров, посыпать зеленью петрушки и укропа и через 10 мин подавать к столу. При подаче выложите цветную капусту в глубокий салатник, приправьте полученным соусом и тщательно перемешайте.
Очищенный лук нарежем колечками, очищенный чеснок разотрем с солью. Все перемешать, заправить оливковым маслом, посолить, поперчить и украсить зеленью. Нарежьте лук и капусту. Филе свежей рыбы пропустить через мясорубку, размешать с сырыми яйцами, солью и перцем. Черствый пшеничный хлеб разрезать на куски и замочить в молоке. Украшают нарезанными дольками яйцами, веточками петрушки и подают к столу. Перед подачей полить маслом. Пласт разрезают на полоски 8-10 см шириной и каждую полосу режут поперек на узкие полосочки шириной 1 см, которые скручивают веревочкой, кладут на противень, смоченный водой, и выпекают 10-12 минут при температуре 210-220°С. Все смешать с луком и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Сверху положить слоями по ломтику буженины, ананаса, сыра, запечь в электрогриле.
Подготовленные почки тщательно промыть и прокипятить 20-30 минут в свином жире (хорошо отбивает специфический вкус и запах), затем варить до готовности вместе с сердцем, языком и пряностями. Сыр натереть на крупной терке.
Ровным слоем разложить на тесто фарш.
Затем натрите сыр на крупной терке, перемешайте с чесноком, измельченным в чеснокодавилке или натертым на мелкой терке и, добавив оставшийся майонез, тоже тщательно перемешайте. Цветную капусту разберите на маленькие кочешки и нарежьте дольками.
Помыть и слегка надрезать крест-накрест кочанчики брюссельской капусты. На самой высокой скорости в течение 30 секунд вымесить мягкое однородное тесто.
Сухарики лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут. Картофель очистить от кожуры и сварить в небольшом количестве подсоленной воды.
Суп-пюре можно приготовить, как суп-крем (на молоке), заменив картофель молочным соусом. Свежие грибы с некрупными шляпками вымыть, корешки обрезать, затем 5 минут варить в кипящей соленой воде с уксусом.
Ароматизировать кисель корицей или ванилином и горячим разлить в стаканы или вазочки.
Зеленую фасоль очистить, вымыть и варить 15 минут в небольшом количестве подсоленной воды.
Из готового слоеного теста сделать маленькие шарики и дать им постоять 10 мин. Воду довести до кипения, опустить в нее вишню (по желанию вынуть косточки) и еще раз закипятить. Зашить живот, шею. Для этого головы ошпаривают, разрубают вдоль, промывают, варят в бульоне около 1,5 ч вместе с отходами, а затем отделяют от них мякоть. Вынутый из холодильника паштет перед подачей на стол должен постоять 15 минут при комнатной температуре и слегка размягчиться. Перед подачей заправить майонезом и посыпать зеленью петрушки.
В качестве гарнира подходит отварной картофель. Смешать тушеные овощи с кашей и тщательно размешать. Вяленые кусочки мяса хорошо использовать для перекусов.
Украшаем салат ломтиками помидора. Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить. Готовую капусту охлаждают, добавляют соль, пассерованный лук, сваренные вкрутую рубленые яйца, мелко нарезанную зелень.
Луковицу нашинковать и спассеровать на маргарине.
Морковь вымыть, также натереть. Панированные куски курицы обжарить на масле в духовке до готовности.
