Каждый ряд штабеля пересыпают увлажненным песком. Затем, не размешивая его, добавляют сметану или подают ее отдельно.

Компоненты перемешиваем и перекладываем в салатницу. Яйца смешать с сахарным песком, прибавить сливочный маргарин и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно ввести бульон. После этого добавить муку, увеличить огонь до среднего и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Туда добавить мелко нарезанную луковицу и помешивать 2-3 минуты, пока лук не станет мягким. 2) добавить в ковшик коньяк (если использовали оный), вино и воду. Держать на холоде 30—40 минут, раскатать в тонкий пласт и при помощи скалки переложить на предварительно смазанный жиром противень. В салатник уложить слоями бобы, картофель. нарезанную кубиками свеклу, очищенные и так же на резанные огурцы. Сыр, масло, молоко и сливки тщательно растереть, чтобы получилась однородная масса. Когда терн хорошо разварится, снять его с огня, удалить косточки, откинуть на сито и протереть вместе с отваром. После этого нашпиговать этим салом мякоть окорочков баранины, которые затем обжарить и тушить, как описано в рецепте «Баранина , тушенная крупным куском» . Ябло­ко очистить от кожицы и сердцеви­ны и измельчить. На блюдо вьшожить листья зеленого салата, помидоры, колечки репчатого лука, ломтики рыбы, снова помидоры и т. д. Очищенный и вымытый мелкий картофель запанировать в муке с сухарями, положить на политый растительным маслом противень и печь в горячей духовке 20-30 минут. Приготовляют этот соус так же, как соус молочный жидкий, но добавляют в него больше сахара и ванилина, предварительно растворенного в небольшом количестве горячей воды. Посыпать тесто измельченным миндалем, смешанным с сахаром и корицей. Довести до кипения, убавить огонь, добавить зеленый горошек. Размешивая, понемногу добавить остальной бульон, растертые желтки, хлеб, мускатный орех и цедру лимона. Способ приготовления начинки: ветчину 2 раза пропустить через мясорубку, размешать с маслом и сметаной до пенообразного состояния. Закрыть бутыль ватной пробкой. Сушку в ду­ховых шкафах проводят медленно, в два приема. Поперчить и при необходимости еще немного посолить.

Мясо вымыть, обсушить, сделать в нем глубокий продольный разрез и заполнить его ореховой смесью. Духовку разогрейте, поместите в нее противень с горячей водой, а над ним поставьте форму.

Отварные яйца нарезать кружочками, ветчину узкими полосками. Равномерно разложить тесто в подготовленные формы. Куски рыбы выложить на овальное блюдо в виде целой рыбы, полить соусом, сбоку положить отварной картофель.

Добавим чайную ложку оливкового масла и хорошенько все перемешаем. Готовые мозги уложить на смазанную маслом сковороду, посыпать солью и перцем, пассерованным репчатым луком, залить сметаной и запечь в духовке. Хорошо перемешайте все и используйте для приготовления блинчиков и пирожков. Сельдь вымочить в воде, крепком чае или молоке. Фарш для голубцов с кукурузой и других изделий можно готовить в сочетании с мясом, овощами, яйцами и др. репчатый лук очистить, очень мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный картофель, топленое масло и тушить. в отдельную кастрюлю положить нарезанные кружочками баклажаны и тушить на топленом масле. затем добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанные помидоры (предварительно сняв с них кожуру) и варить до готовности. после этого добавить мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, киндзы, укропа, базилика, чабера, эстрагона, мяты и, дав покипеть 2 минуты, переложить в кастрюлю с тушеным картофелем и тушить еще 2—3 минуты Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки натереть на мелкой терке. Замочить примерно на 8 часов горох и фасоль, затем выложить их в кастрюлю с кипящим бульоном и варить в течение 1 часа.

Капусту нашинковать, потушить (без воды) с тмином в кастрюле, прибавив 25 г мелко нарезанного бекона, посолить. Мясо порежьте на куски, пропустите через мясорубку, соедините его с вареным рассыпчатым рисом, нашинкованной зеленью, вареными креветками, спассерованным репчатым луком, заправьте солью, черным перцем, жиром, хорошенько перемешайте. Промесить все это в однородную массу и с силой шлепать ее по дну посуды до тех пор, пока фарш не станет липким и тягучим. Запекать в духовке около 1 часа при температуре 180 °С. Газовая духовка: регулятор в положении 3 (с предварительным разогревом). Ломтик хлеба покройте яичными кольцами. Замесить на полученном пюре жидкое тесто, положив в него немного муки, разведенные в небольшом количестве теплого молока дрожжи, соль.