Затем воду слейте, почки ополосните холодной водой, опустите их в свежую подсоленную воду и варите около 1 часа. Полученное желе процеживают через сито с размером ячеек 1-1,5 мм, затем добавляют эссенцию, коньяк или вино, кислоту и краску. Смазать топленым маслом эти пласты и положить на них еще несколько, чтобы в общей сложности их получилось семь.

Перед подачей на стол положить в солянку томатную пасту и куски рыбы, суп прокипятить. Помидоры нарезать дольками, посолить, поперчить и обжарить в жире, оставшемся после жарки шницелей. На следующий день слить водy и положить фасоль в кипящую воду. Кочан промыть и разрезать, удалив поврежденные листья и кочерыжку. Промыть салат в большом количестве воды, хорошо осушить. Время такой варки мантов 25-30 минут.

Перед самой подачей наполнить трубочки начинкой и подавать. Затем разрезать каждый пополам по горизонтали на 4 коржа.

Обжарьте говяжий фарш с луком, добавьте бобы, перец, помидоры, специи и тушите до готовности на медленном огне. В соуснике подать томатный соус и полить им рыбу.

Намазать булочки кетчупом. Готовое тесто раскатайте и разделайте его на лепешки. Добавляют нарезанный полукольцами лук, вливают немного воды, масло, сок половины лимона и тушат до готовности на медленном огне. Растереть масло с сахаром. Тушить при закрытой крышке на очень сла­бом огне 45-50 минут при частом помешивании.

Добавить взбитые белки, сухари и вымытый в горячей воде изюм.

Выньте из духовки и остудите в форме в течение примерно 15 минут. Духовку разогреем до 175 градусов. Держать на пару, помешивая, пока не исчезнет запах яйца. При подаче на стол полить говядину растопленным сливочным маслом.

Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль и хорошо прокипятить.

Лук нарезать кружочками и варить 5 минут вместе с тмином, солью, сахаром, лавровым листом, затем подлить уксус и вино, вскипятить, остывшей жидкостью залить мясо и в холодном месте мариновать 7 дней.

У стручков острого перца срежьте основания, удалите семена и мелко порежьте. Можно в центр начинки положить по одной оливке без косточки. Фарш помешаем в эмалированное ведро, тщательно вымешиваем и оставляем на ночь в прохладном месте. Готовый винегрет положить горкой в салатник, посыпать мелко нарезанной зеленью, а вокруг уложить горками мелко нарезанные соленые огурцы, шинкованный зеленый лук, дольки моченых яблок и др. Дать постоять блюду некоторое время. Сверху посыпьте сухарями и поставьте в духовку на 10—15 мин. Тем временем соединить в маленькой кастрюле очищенные кедровые орешки и оливковое масло, поставить на небольшой огонь, добавить толченый чеснок и хлопья чили. Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими по­лукружочками.

Поставить в печь запекать на полной мощности, до средней готовности 20 минут, до полной 25—28 минут, поворачивая во время готовки. Приготовлен­ный фарш уложить в смазанные жиром или растительным маслом формы, сверху фарш также смазать жиром или рас­тительным маслом и деревянной спицей сделать в фарше несколько проколов на всю глубину формы.

Картофель очистить, нарубить кубиками. Почистите яблоки, удалите сердцевину и разрежьте на половинки, а затем каждую половинку - на тонкие ломтики, не дорезая до конца. Из сока, растертого чеснока и специй приготовить маринад. Перед употреблением посыпать петрушкой. После охлаждения склеить лепешки джемом. Содержимое банки уплотнить и прижать блюдцем. Креветки отварить в подсоленной воде, охладить, очистить, оставив хвостики. Обработанную тушку курицы разрежьте на части, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 1,5–2 часа.

Готовую фаршированную рыбу выложить на блюдо, придав ей вид целой, морковь и свеклу разложить вокруг рыбы. Есть горячим.

Лук обжарить, добавить чеснок и филе курицы, тушить 10 минут. Перемолоть в муку в кофемолке 100гр подсушенных, но не жареных орехов фундука и добавить к капусте. Вынести на холод. Готовые огурцы полейте лимонным соком, посыпьте зеленью укропа и петрушки и подайте к жареному мясу. Взбейте миксером сливки вместе с сахаром, смешайте их с черешневым соком. Раскатать его на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, разделить на 12 частей и уложить их в формочки. В это время сделать томатный соус.

Откиньте на дуршлаг и дайте стечь. В период зрелости их срезают или срывают и высушивают или на солнце, или в специальных сушилках для овощей и фруктов при температуре не более 60—90 °С.

Все перемешайте.

Перед подачей шалот выкладывают на блюдо и украшают взбитыми сливками.