После этого влить пиво и закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь маленьким. Сахар, масло, соль, аммоний и эссенцию тщательно растереть, постелено добавляя меланж, Растирание продолжать до тех пор, пока в массе не исчезнут кристаллы сахара. Растопить до однородной массы без крупинок. Закрыть донышками, обвязать каждый шелковыми нитками, положить в глубокий сотейник с шаром шпика. Готовый суп снять с плиты и дать постоять 5-7 минут. С помощью соковыжималки получить сок клюквы, добавить сахар и кипяченую воду. Электродуховку разогреть до 180—200 °С.
Дома лучше выложить раков в глубокие тарелки и залить бульоном. В миске среднего размера взбить до однородной массы яйца, молоко, соль и перец. Мясо разрезать на 4 порционных куска с косточками, отбить и посолить.
Удалить чеснок. Баранину нарежьте кусками массой 40 г, посолите, поперчите, сбрызните уксусом и маринуйте 4 часа.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Крупные груши можно разрезать на четвертинки, удалив семенные коробочки, поменьше на половинки. Поставить в духовку на 20-30 мин. Все обжарьте на оливковом масле, посолите, поперчите, приправьте пряными травами. Рыбу очистить, выпотрошить и тщательно промыть под холодной проточной водой. Чеснок очистить, мелко пору вместе с листьями базилика. Смажьте сливочным маслом форму и посыпьте мукой, выложите в нее рисовую смесь, украсьте оставшимися ядрами миндаля и 1 ст. л. сахара, выпекайте в духовке 30 минут. В эмалированной посуде смешать воду и водку, растворить соль, вбить яйцо и добавить просеянную пшеничную муку. Вскипятите в кастрюльке несколько стаканов воды, опустите в нее на 1 минуту миндаль.
Хлеб размочите в воде, отожмите. Перед подачей на стол разрезать на куски и подать к нему варенье, любой фруктовый или ягодный соус. Добавить оставшееся масло, сливки (или молоко), рубленую зелень укропа и петрушки, прогреть, не доводя до кипения.
Затем положить цветную капусту, разобранную на кочешки, очищенный и нарезанный кусочками сладкий перец и варить еще 25 минут. Положите в сухую кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку саке, оставшийся сахар и щепотку соли. Сковородку смазать сливочным маслом, положить на нее вареный портулак, залить сырым яйцом, смешанным с солью, и запечь в духовке. Яблоки и картофель очистить и нарезать кубиками.
Затем полученную массу соединить с вареной фасолью, тщательно перемешать и изготовить фрикадельки величиной с куриное яйцо, фрикадельки уложить на тарелку, посыпав каждую мелко нарезанной зеленью петрушки и полив ореховым маслом.
Когда сироп закипит, опустить в него кусочки тыквы, варить на среднем огне 10 мин с момента закипания массы. Очистить картошку и яйца, нарезать их круглыми ломтиками, выложить на поджаренный лук один слой картофеля, смазать его сметаной, посолить и поперчить.
Лук-шалот почистить, мелко нарезать и обжарить в сливочном масле.
После того как вода испарится, переворачиваем мясо на другую сторону.
Помидоры ополоснуть, опустить на несколько секунд в кипяток, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена, а мякоть нарезать кубиками, положить в суп и варить еще несколько минут. Периодически переворачивать цыпленка и поливать бульоном.
Шпинат переберите, вымойте, обсушите бумажной салфеткой. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, нарезать соломкой.
Посолить и, доливая вино с водой, тушить до того, как мясо будет наполовину готово. Подавайте к столу в горячем виде.
Фарш хорошо отбить. Лавровый лист к осетровым лучше не добавлять. Варить на слабом огне, пока ревень не размякнет. Приготовить еще и молочный крем.
Макароны для лазаньи поместить в кипящую подсоленную воду, добавить растительного масла, варить около 8 минут, сполоснуть холодной водой, выложить на кухонное полотенце. Посолить по вкусу. Зеленый лук и щавель мелко нарезать, поместить в кастрюлю, залить горячей водой, посолить, довести до кипения на умеренном огне, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 25 минут. Разделить ребрышки на 3—4 отдельных кусочка.
После этого полейте сосиски вином и потушите еще 12 минут. Рекомендуется при острых и хронических заболеваниях кишечника.
Подавать в горячем или холодном виде.
