Желе приготовить из 1/4—1/3 стакана клюквенного сока, добавляя кипяток (в целом 1 стакан), 1—2 столовые ложки сахара и 2 чайные ложки разбухшего желатина. Смешать, выложить в салатник, посыпать тертым яичным желтком и украсить веточками зелени петрушки.
Когда тесто хорошо отстает от краев формы, а воткнутая деревянная палочка остается сухой, то коврижка готова. Крупно нарежьте яйца, огурцы и перец.
Из фиников вынуть косточки.
Мешать до тех пор, пока не получится густая масса. Перемешайте, разделите получившуюся массу на 4 части и придайте каждой форму гамбургера. Удобно использовать майонез в пластиковой упаковке, для чего отрезать ножницами один из углов упаковки и выдавить немного майонеза на каждую лимонную дольку. Накрыть крышкой или промасленным кружком бумаги и поместить на водяную баню на 40—45 минут.
Нарезать огурцы кубиками, смешать с хреном, заправить майонезом. Приготовление начинки 2: яблоки натереть на редкой терке, добавить их к густому сиропу, сваренному из воды и сахара, вымешать с лимонной или мандариновой цедрой.
Мелко нарежьте помидоры, натрите чеснок на терке. Придать салату форму, полить оставшимся майонезом и украсить листиками салата и веточками укропа.
Вынуть стручок ванили, выскоблить сердцевину и положить ее в молоко. Взбить 2 яичных желтка с 8 столовыми ложками сахара, добавить стакан облепихового сока, перемешать, разлить в фужеры и перед подачей на стол сверху украсить, не размешивая, охлажденными взбитыми сливками. Сметану взбейте, посолите и поперчите. Вымыть картофель, положить одним слоем в широкую кастрюлю. Вареники опускают в подсоленный кипяток и варят 10 минут.
Рыбу с омлетом и рисовые колобки разложить по тарелкам, украсить оставшейся зеленью. Слоеное тесто раскатать на доске, посыпанной мукой, в большой пласт. Шампиньоны мелко порезать, потушить в масле и добавить сливки. Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, орехи, приправьте солью и перцем.
Приготовление крема: яйца растереть с сахаром и ванилью, постепенно добавляя горячее молоко. После расстройки пирог выпекать в течение 25 мин при температуре 210—220 °С. Затем откинуть на решето, облить холодной водой, дать стечь воде, провернуть через мясорубку.
Вареные яйца очищают, нарезают кружочками, выкладывают на ломтики хлеба и посыпают мелко нарезанным зеленым луком.
Лимонную цедру нарезать полосками и свернуть в виде розочек.
Пропитать кремом, украсить орехами.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и поставить варить до готовности. Для того чтобы крем получился однородным и гладким, надо следить за тем, чтобы сваренная молочно-мучная масса была одной температуры с растираемым маслом, поэтому остуживать ее надо не в холодильнике, а при комнатной температуре. Тесто можно выдавить и различными формочками. Приготовить тесто.
Замочить в соленой воде листья или сердцевины одуванчиков, затем мелко порубить.
Весенний лучок покрошим. Для того чтобы брожение началось раньше и проходило более активно, сахар следует добавлять в два приема. Уксус разбавить до умеренной остроты. Запечь в духовке до образования золотистой корочки.
Залить с верхом остуженной кипяченой водой, заправить оставшимися соевым соусом и уксусом, посолить по вкусу, еще раз перемешать и посыпать кунжутом . Лук нарезаем полукольцами и смешиваем с измельченным эстрагоном, горчицей, яблочным уксусом и растительным маслом. Салат разобрать на листья промыть, высушить и нарвать на кусочки. Овощи нарежьте соломкой и спассеруйте в жире с томатной пастой, выложите в кастрюлю с капустой и картофелем. Тем временем отварите макароны в большом количестве кипящей подсоленной воды до состояния al dente (Итальянское понятие al dente буквально под зубок», то есть - слегка недоварить) Откиньте на дуршлаг и положите обратно в кастрюлю. 2 Взбейте яйца, сливки и пармезан. Готовьте картофель 15-20 минут. морковь, сельдерей, петрушка, лук и пастернак, нарезанные на четвертушки, варятся в кастрюле с 1,5 л кипящей соленой воды. когда овощи почти готовы, прибавляются нарезанные четвертушками картофелины. отдельно смешиваются в супной миске сметана с желтком. когда картофель отварится, к горячему супу прибавляют, тщательно размешивая, приготовленную сметану. под конец добавляется мелко нарубленная зелень. если под рукой нет сметаны, в супе варят лапшу или подают к нему кубики поджаренного белого хлеба.
Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Замесить дрожжевое тесто и, когда оно подойдет, разделить на шарики с грецкий орех, раскатать на тонкие круглые сочни. При подаче, вынув шпажки, нарежьте филе ломтиками, уложите их на тарелки, полейте соусом. Поджарить ложку муки на сливочном масле или смальце, всыпать одну ложечку тмина. Начинить индейку подготовленной смесью не очень плотно, побрызгать лимонным соком.
Рыбу подготавливают описанным выше способом, нанизывают на проволоку или толстую леску и вывешивают для просушки под навес или в хорошо проветриваемом помещении.
Охладить, добавить сливки, ванильный сахар, хорошо размешать. Апельсины очистить, разделить пополам, нарезать ломтиками, половину их положить в компотницу. Подержите 30 секунд помидоры в кипятке, очистите от кожицы и семян. Разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до готовности. Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку.
Часть рыбы оставляют для украшения.
Когда помидоры поджарятся, сверху на них положить два кусочка жареного натурального лангета, полить мясным соком, сливочным маслом, посыпать зеленью и положить кругом жареный ломтиками картофель.
Разделать одинаковые котлетки, опуская руки в теплую воду. Свежие огурцы, редис, вареные очищенные картофель и морковь нарезать пластинками, а помидоры — небольшими дольками. Обжарить в сильно разогретом фритюре. Подавать на стол в горячем виде.
