Подготовленную рыбу нарежьте кусочками, поперчите, обваляйте в муке и обжарьте. Это придаст купатам форму подковы. Затем взбить половину сливок с оставшимся сахаром в густую пену и ввести в остывшую шоколадную массу.

Тушку вымыть, обсушить, нарезать порционными кусками, влить немного воды. Очистить картофель. Перед подачей на стол дайте салату настояться 3-3,5 часа.

Очищенные от пленок дольки апельсина нарезать кубиками и добавить в сливки.

Спелые вишни вымыть, дать стечь воде, уложить в сухие стерилизованные банки, накрыть крышками. Шпинат промыть, дать стечь воде. Остудить до 60°С и добавить сухое молоко, чуть позже — миндаль. Отложить ломтиков для украшения, остальные поло­жить в кастрюлю. Готовый мусс разлить по формочкам, остудить и подать к столу. С помидоров снимите кожицу, разомните и положите в бульон за 5 минут до окончания варки. Бисквитное тесто тонко разливают на листе бумаги на противне и выпекают в течение 7—8 мин; снимают с противня вместе с бумагой, дают слегка остыть, укладывают на стол вверх бумагой, снимают бумагу, а затем наносят джем, крем, взбитые сливки, после чего скручивают рулет. Если тесто слишком густое, добавьте в него немного воды. В тех случаях, когда манник готовят без соды, в набухшую крупу за 2—3 ч до выпечки нужно добавить дрожжи, растворенные в небольшом количестве воды или молока. Капусту отварить в подсоленной воде.

Настойка из сушеных листочков ноготков тоже имеет желтый цвет, только у нее нет аромата.

Выложить на решетку и остудить полностью. При хранении сок расслаивается. Когда тесто подойдет (увеличится в 2—3 раза) добавить оставшееся молоко, подогретое до 50° C, муку и сахар.

Выложить их на сковороду с луком. Отрежьте у макрели голову и нарежьте рыбу кусками толщиной 2 см. Нарезать его небольшими кусочками и раскатать их в кружки. Все смешать. В чуть тепловатую смесь добавить зеленую пасту (чай и коньяк) и хорошенько перемешать в миксере.

Пекут в течение 20 мин в разогретой до 200 °С духовке. Истолочь с солью чеснок, добавить мелко нарезанную зелень киндзы, винный уксус, гранатовый сок или сок неспелого винограда и перемешать.

Оформить торт кружочками яиц, креветками, оставшейся икрой и зеленью. Подавать как закуску с мягким белым хлебом. Свиное филе по­резать на медальоны толщиной около 2 см. В процеженный рыбный бульон положить куски рыбы, вскипятить и заправить растертыми желтками.

Готовый бульон процедите через сито. На противне разогреть масло, положить нарезанное кубиками, соломкой или измельченное в мясорубке филе вареного кальмара, посолить и, помешивая, слегка обжарить, добавить тонко нарезанный зеленый лук, перемешать с кальмаром, равномерно распределить смесь на противне, слегка залить кальмары и лук частью яичной смеси, чтобы они были равномерно закреплены на дне листа, затем залить остальной яичной смесью слоем не выше 0,6 см. и обжарить до легкого загустения, затем противень с омлетом поставить в духовой шкаф и обжарить омлет до загустения.

Готовый бульон до отпуска хранить на мармите. Мясо, шпик (200 г) и хлеб дважды пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой. На 1 порцию Печень промыть, нарезать по два кусочка на . порцию, посыпать солью, черным перцем и жарить на решетке (гратар), смазанной шпигом до готовности.

В сковороде с разогретым жиром пассировать лук, поджарить грибы, долить немного бульона, добавить сметану, нарезанные помидоры без кожицы, соль, проварить смесь.

После последнего перерыва раскатать тесто толщиной в полсантиметра, вырезать пышки выемкой, положить на лист, тщательно смазать сверху желтком, чтобы желток не стек по бокам пышек, поставить в духовку для выпечки. Готового зайца разрубают на порционные куски. Затем разделать на порции, запанировать в муке и сформовать котлеты. Украсить обжаренными в масле веточками петрушки. 1 Разрежьте полоски бекона на несколько частей Подрумяньте их в сковороде с толстым дном на среднем огне.

На мясо положить 500 г картофеля, разрезав клубни вдоль на 4 части, и влить столько воды, чтобы покрыть мясо и картофель.

Скатайте шарики.