На дно посуды кладут ломтики сала, на него обжаренное мясо, а сверху свежие грибы.

Добавить, по вкусу, жженый сахар, вино, лимонный сок или сок из крыжовника, или яблочную, или грибную сою, или каперсы, маринованные грибы, грузди, соленые огурцы, или шампиньоны, или сначала поджарить на масле мелко нарубленный репчатый лук, прибавить измельченной зелени петрушки, укроп или зеленый лук. 400 г маргарина вскипятить, дать отстояться, слить чистое масло в кастрюльку и в кипящее масло всыпать, мешая ложкой, 800 г муки, вскипятить несколько раз, вылить в горшок, поставить в холодное место. Остывший пирог нарезать и посыпать сахарной пудрой. Подать на стол, украсив зеленым луком. На гарнир подать тушеный картофель, картофельное пюре, салаты, припущенные овощи. В форму для выпечки положить промасленную бумагу, а на нее — более толстую лепешку.

Очищенную вареную свеклу и морковь нарезаем кубиками, смешиваем с вареной фасолью или горохом и заправляем майонезом.

Охладить и подать к столу. Нарезать тонкой соломкой лимонную цедру, ошпарить кипятком, обсушить и обжарить на масле, добавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Кальмары отварить, охладить и нарезать соломкой.

Затем выложить в кастрюлю, положить туда же картофель, залить все крутым кипятком и варить до готовности, добавив душистый перец и лавровый лист.

Смешать горчицу, измельченный чеснок, лимонный сок, коньяк, перец и соль. Филе обмыть и обсушить.

Зелень петрушки нашинковать.

Но, поскольку до лета еще далеко, мы превратим суп из Андалузии в симпатичный салатик с хрустящими сухариками (кстати, суп Гаспачо иногда называют «жидким салатом»). Чернослив промыть в холодной воде, залить кипятком и дать постоять 10-15 минут, затем отделить мякоть от косточек и нарезать полосками. Выложить блюдо этими четырьмя листами, не срезая излишек. 3 Выложить четверть смеси с бараниной на тесто. Цыпленка табака можно жарить и так: чеснок (2—3 зубчика), зелень киндзы (4 веточки), стручковый перец и соль (по вкусу) истолочь вместе. Хлеб вымочить в молоке, отжать, растереть со сливочным маслом и яичными желтками, добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Одновременно с этим нужно положить и соль.

Довести до кипения, разлить в стаканы, посыпать сахаром и охладить. Через 1-2 дня квас можно пить. Сырой картофель вымыть, отварить в мундире (лучше на пару), остудить и в холодном виде натереть на терке.

Поставьте на средний огонь и варите, помешивая, пока сахар не растворится. Сверху горкой выложить нарезанные креветки, полить их майонезом, смешанным со сметаной, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Куриное филе нарезают небольшими кубиками, солят, перчат, сбрызгивают винным уксусом и маринуют в течение 10-15 минут.

Посолим, поперчим, подольем бульон и под крышкой поставим на 60 минут в духовку. Подогревая смесь до 45 градусов, взбейте ее венчиком до увеличения объема в 2,5–3 раза. Все тщательно вымешать до образования однородной массы. Затем я слегка поджариваю нашинкованную луковицу и добавляю к мясу.

Морковь и лук пассеруют.

Получившуюся смесь нанести на ломтики свинины, скатать мясо в трубочку и выложить на листья салата. После чего положить на рис куриные филе, накрыть сковороду крышкой и тушить еще 10 мин. Салат заливаем растительным маслом и уксусом. Шоколад растопить на водяной бане, вылить в бумажный корнетик, срезать острый кончик и нанести на торт рисунок в виде сот. После этого разлить в формочки и поставить на холод.

Массу налить на лист, разровнять и поставить в духовку со средним жаром на 10—15 мин.

Отбивные обжарьте на смеси масел до образования коричневой корочки.

Очищенные баклажаны нарезать кружками, посолить, через 10—15 мин. отжать и обжарить на масле. Мелкими кусочками нарезать мясо, посыпать его солью, черным перцем и полить соком лимона. Вместо помидор можно взять томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды. Муки всыпать, чтобы получилось тесто по консистенции напоминающее тесто для оладьев. Залейте мясо бульоном, доведите до кипения, добавьте порезанные дольками помидоры и мелко порубленную зелень сельдерея. Бекон нарезать кубиками величиной примерно 1 см. Перекалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить в нем перец до золотистого цвета. Оставшуюся муку смешать с пищевой содой и замесить тесто.

В миске тщательно перемешать фарш, сосиски, хлеб, замоченный в молоке и отжатый, яйцо, тертый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить. Когда майонез загустеет, часть его смешать с нарезанной дичью так, чтобы получилась густая масса.

Все хорошо размешать и разлить в высокие тонкие прозрачные бокалы. С грудок индейки снять кожу, нарезать и перемолоть на мясорубке. Добавить лук, укроп и цедру лимона, обжарить на слабом огне 3 минуты. Очищенные, хорошо промытые шампиньоны целиком залить бульоном, посолить и сварить до полной готовности. Снова опустите в кипящую воду, проварите 2 мин., откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Подать с маслом (холодным или горячим). Рулет покрыть майонезом в несколько приемов, давая застыть каждому нанесенному слою.

Вскипятить 1,5 л воды, немного посолить, влить растительное масло и всыпать рис, не накрывая кастрюлю крышкой, варить его 15—20 мин.