Отдельно отварить нарезанный кольцами лук в небольшом количестве жирного бульона с перцем.
Пока пекутся бриоши, разведите сахар в роме. Размять, затем добавить масло, соль, горячее молоко и хорошо растереть.
Затем соединить их со сметаной.
Грецкие орехи очистите и измельчите в ступке.
Огурцы получатся твердые, хрустящие.
Заранее пропустите через мясорубку лук, чеснок, зелень. В разогретую сковороду влить масло, слегка поджарить грибы, заправить их соевым соусом, луком (полпорции) и еще пожарить. Промытые абрикосы разрежьте пополам, удалите косточки, залейте несколькими ложками воды и под крышкой варите до размягчения. Налейте достаточно воды (вода должна доходить до верхнего края жаропрочной емкости).
У крупных сладких плодов перца удаляют плодоножки вместе с семенами, перец моют, режут на дольки, зелень режут на кусочки длиной 5—6 см.
Опустить туда обжаренные овощи, довести до кипения. Вымешать, чтобы не было комков, покрыть салфеткой посуду с опарой и поставить в теплое место на 40—60 мин. Томаты вымыть, нарезать, положить в кастрюлю, всыпать 1 /4 стакана риса, влить бульон. Сварить неочищенный картофель в подсоленной воде, очистить его и нарезать ломтиками. После окончания варки в бульон положить сливочное масло. Грецкие орехи толкут в ступке, листья салата нарезают небольшими полосками (несколько листьев оставляют для украшения).
Гранат разобрать на зерна. Уложить в них томаты с зеленью петрушки и чесноком. Картофель варить в кожуре, пока он не станет мягким, очистить, растолочь и сметать со сливочным маслом. Перебрать и промыть рис или пшено, залить кипятком, процедить и добавить в фарш. Грибы посолить, поперчить по вкусу.
Лук мелко порубить и слегка подрумянить на огне в масле.
Для маринада с укропом и чесноком очистить чеснок и на разделочной доске слегка размять зубчики плоской стороной ножа.
Тесто выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку, разогретую до 150°С. Выложить приготовленную массу в смазанную форму, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Либо заправить сметаной, взбитой с растительным маслом и лимонным соком. Подать со сливками или молоком. Помидоры порубите, морковь нарежьте мелкими кубиками, грибы - ломтиками. 2/3 сыра нарежьте мелкими кубиками, остальной натрите на терке. Оставить на 1 день, после чего вынуть орехи, а сироп уварить до густоты.
Приводим несколько вариантов фарша для такого рулета. Огурцы и помидоры нарезать кружочками, белки яиц отделить от желтков и нарезать мелкими кубиками, желтки растереть и смешать с мелко нарезанным зеленым луком. Варить зирвак до полной готовности моркови. Разделать кальмаров как в рецепте «Салат из кальмаров». Сахарную пудру насыпать в кастрюлю с толстыми стенками, поставить на слабый огонь и помешивать, пока не получится карамель.
Осушить и размять, или превратить в миксере в однородную массу. Разместить их на противне, залить кипятком, поставить в духовку. Репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, залить небольшим количеством горячей воды. Переложим все в миску и смешаем с мукой. Свинину пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанные лук и копченую корейку, соль, перец, яйца и обжаренный картофель, все перемешать, начинить этим фаршем утку, зашить ее, положить в сотейник с жиром и, добавив немного воды, тушить в духовке. На раскаленную сковороду с жиром положить чеснок, лук, влить соевый соус, немного бульона, положить свиную корейку, глутаминат натрия, соль, крахмал, баклажаны, несколько раз хорошо перемешать и переложить на десертную тарелку. Во избежание этого непрерывно вращайте шампур с рыбой, изредка сбрызгивая шашлык легким красным вином. Сваренный черный кофе процедить, смешать с сахаром, коньяком и холодной водой.
Посолить и добавить зелень петрушки. Салат заправьте оригинальным соусом и хорошо перемешайте. Заложить перец в брюшко рыбы. Заправить солью, красным молотым перцем, растительным маслом, перемешать. Жареное мясо нарезать тонкими ломтиками и разложить на блюде вместе с 200 г шпика, тоже нарезанного тонкими ломтиками. Снять его с огня и продолжать размешивать. Сверху можно добавить цедру. Остудите и поставьте в холодильник на сутки.
После этого охладить до температуры 50 "С, добавить лимонную кислоту, коньяк, эссенцию, пищевой краситель и перемешать.
Храните в сухом месте. Полить кашу растительным маслом. Добавьте сахар, ванильный сахар и какао. Обваляв 1 раз шницель в муке и обмакнув в яйцо, его обваливают в галетах и, не обмакивая вторично в яйцо, жарят в большом количестве масла на хорошо разогретой сковороде. Мелко нарежьте курицу и приправьте ее солью и лимонным соком. Грибы очистить, отварить, порубить, смешать с растертыми желтками, добавить горчицу, посолить по вкусу и перемешать. Вымесите руками (должно получиться рассыпчатое тесто).
