Массу размазать по плоской тарелке и поставить на холод, чтобы она хорошо застыла. Посуду укупорить и поставить на холод. Тщательно вымесить тесто и дать ему снова подняться. Срез обеих половинок бисквита слегка смазать повидлом и залить ровным слоем шоколадной глазури.
Варить до готовности овощей. Смешать укроп и чеснок со сметаной, посолить и взбить миксером. Когда мясо будет готово, достать его из сотейника, а жир слить в бульон, заправить перемешанным со сметаной крахмалом. Сверху посыпать нарезанным укропом или зеленью петрушки.
Мясо выложить на блюдо, на гарнир подать отварной рис. Взбить в твердую пену 5 белков, смешать с 5 ложками сахара и 500 г земляники или малины, красной смородины, черешен или вишен без косточек. Подать на сковороде. Готовый крем выложить в вазочки и подавать на стол. На него положить кусочками сливочное масло. Смешать с основной массой. Прибавить мелко нарезанные цукаты и сухой бисквит, соединить с разведенным желатином, сложить в смоченную холодной водой форму и поставить на холод.
Когда масло закипит, положите рыбу.
Посолите и подавайте на стол. Приготовить 1/2 литра рыбного бульона из костей и головы. Хлеб зачистить от корки и натереть на терке с крупными отверстиями. Мясо обмыть и вытереть насухо бумажной салфеткой.
Вино вылить в миску с высокими краями.
Выпекать в нагретом духовом шкафу на небольшом огне. После наполнения банки накрыть лакированными крышками, установить в емкость с водой, нагретой до 40— 50 °С, и стерилизовать при 100 °С. Подать в салатнике. Если сырник очень румянится, покрыть влажной бумагой.
Смешать мякиш с фаршем, мелко нарезанным луком, 2 сырыми яйцами.
Приготовить подливу из муки и половины масла, развести ее томатным пюре, разбавить бульоном, добавить нарезанную кубиками морковь, лук, тимьян (чабрец), лавровый лист, перец, соль. Изюм перебрать, помыть. Подготовить жидкое пресное тесто и напечь из него блинчиков (см. рецепт «Костромской блинчатый пирог»). Бруснику вымыть и подсушить, разложив в один слой на чистом полотне. Подсоленные куски судака уложить в один ряд в кастрюлю, залить горячим овощным бульоном из кореньев и пряностей и варить на слабом огне в течение 20—30 мин. Верхней частью окунуть рогалик в маргарин, затем в сахар. Подавать к столу с отварным картофелем. Обжарить по отдельности порезанный лук, помидор и баклажаны.
Сушеные трепанги промыть, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения, настаивать 24 часа. Украсить веточками петрушки. Подать блюдо горячим, не вынимая из горшочков. Холодную кашу порезать на одинаковые маленькие прямоугольники, обвалять в муке, потом в смеси яиц и сухарей. В изгиб сардельки поместить половинку помидора или томатную пасту, все это покрыть ломтиком сыра. Залейте приготовленную смесь кипяченой водой и поставьте заварочный чайник в теплое место.
На 2 части говядины берется 1 часть твердого сала. Готовые клецки вынуть шумовкой и положить в подготовленный соус из петрушки.
Готовить на полной мощности около 5 мин. Говядину нарезать кусочками, посыпать солью, обжарить добавить нарезанный пассерованный лук, томатное пюре, залить водой и тушить при слабом кипении.
Добавить в образовавшуюся массу, предварительно сбрызнув ее лимонным соком, дольки апельсина и сметану.
Сахар залить горячей водой, сварить густой сироп, добавить измельченные орехи, тертый шоколад, нарезанные цукаты, варенье, масло. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте не слишком мелко, выложите на сковороду и обжарьте. Готовым соком залейте яблоки.
Сделайте в центре углубление в которое положите яичные желтки и щепотку соли.
Жарить оладьи слабом огне.
Готовый, пудинг посыпать сахарной пудрой. Положить рыбу на блюдо. Если крем отслаивается, его надо слегка подогреть и взбить еще раз. Полученную массу выложить горкой на смазанную маслом сковороду, поверхность разровнять. Мякоть свинины без сала нарезать на топкие куски, отбить, посолить. Отмочите почки в воде, несколько раз ее меняя, вымойте и отварите в соленой воде. После того как с творожного сыра стечет сыворотка, также нарезать его кружочками. Утку отварить до готовности в подсоленной воде.
Нарезать мелко морскую капусту, кальмары, огурец, сладкий перец, все перемешать, посолить, немного поперчить, заправить растительным маслом. На мясо положить яичницу глазунью, а рядом — кучку настроганного хрена. Разумеется, лучшим дополнением к этому салату является горячая, с пылу, с жару, рассыпчатая отварная картошечка. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить, периодически поливая капусту соусом.
Помидоры нарезать, выложить на рулетики, посолить, посыпать карри.
При сушке используют духовку.
Концы спирали из моркови соединить, положить в формочки на желе, начинить горошком, сельдереем, цветной капустой и измельченной морковью (остатками от спирали).
Подавать в суповой миске. Кувертюрную смесь влить во взбитые желтки и слегка перемешать. Одну маслину нарежьте колечками, из двух колечек сделайте «глаза» рыбки.
Отварите целиком кочан цветной капусты в соленой воде, нарежьте его маленькими соцветиями.
Накрываем горшок крышкой и ставим в печь или духовку, тушим до готовности. Ягоды размять или нарезать (замороженные — предварительно разморозив).
В сироп вводят отжатую массу рябины, доводят до кипения и охлаждают. Зирвак для этого плова готовят как обычно, с той лишь разницей, что рис предварительно пережаривается. Охлажденные коржи склейте кремом.
Растереть добела 6 желтков с 6 столовыми ложками сахара.
Готовое блюдо посыпают оставшимися измельченными орехами. Отобрать молодые патиссоны с нежной кожицей, тщательно вымыть и просушить.
Шпинат также можно ошпарить кипятком и протереть через сито.
