Выпекать при температуре 180-200°С до готовности. Вкусная начинка получается из сушеных грибов с рисом. Подавать к столу в горячем виде. Полейте цыплят маринадом и еще раз посыпьте смесью сыра и сухарей.
Сверху положить кружки яблок без кожуры и сердцевины. В полученное пюре кладут сахар, вливают горячую воду (1,5—2 столовые ложки) и хорошо размешивают. Готовый сироп охлаждают. Пирожные можно хранить два или три дня в герметичной посуде в сухом прохладном месте.
Желтки вареных яиц растирают с небольшим количеством соли и сахара, разводят с уксусом и соединяют с растительным маслом. Творог протирают через сито, смешивают с гречневой кашей, добавляют яйца, сметану (100 г) и сахар. Черствый хлеб натрем, в сковороде растопим масло и тертый хлеб с сахаром на медленном огне поджарим до хрустящего состояния при непрерывном помешивании. В конце варки в соус положить мелко нарезанную зелень петрушки, укропа и целые листики эстрагона. Для этого, отступя от края на 2—3 пальца, прорезать ножом кольцо вокруг всего торта, это кольцо порезать на кусочки шириной в 2 пальца. Выкладывайте в салатницу и подавайте на стол.
В массу добавить нашинкованную капусту, имбирь, измельченный зеленый лук и соль. Масло растереть с сахаром до образования пены, а затем, непрерывно растирая, добавлять по одному желтку, ванилин и смолотый на мясорубке или протертый через сито творог.
Хорошо размешать, добавить по вкусу соль и перец горошком и, накрыв крышкой, довести до кипения. Затем добавить томатный соус и тертый сыр. В горячую воду положить пюре из абрикосов, смесь довести до кипения, добавить набухший желатин, прогреть до растворения, охладить до 40 градусов, ввести мед и тщательно перемешать.
Масса взбивается до пенообразного состояния, и потом всыпается оставшаяся часть сахара. Вводить их следует поочередно и постепенно (1/4 часть муки— 1/3 часть молока) так, чтобы начать и окончить мукой.
Вылейте смесь в форму поверх каштанов и вновь поставьте пирог в духовку еще на 15 минут Раскрошите дрожжи в миску, разведите их 2 ст. л. теплой воды, всыпьте муку, сахар, введите 2 яйца и 1 желток и замесите тесто, используя миксер со специальными насадками.
Оставить на 4-5 дней при комнатной температуре, предварительно положив на зелень груз, чтобы стебли пустили сок. Этот пирог можно подать вместе со взбитыми сливками. Капусту приготовить для голубцов. Мелко нарезанный репчатый лук потушить в топленом масле до мягкости, добавить шпинат и снова потушить несколько минут.
Чуть подмороженные ягоды помыть горячей водой, освободить от плодоножек, засыпать в бутыль, пересыпая сахаром, завязать горлышко тканью и поставить в теплое место на 1,5 месяца. Постепенно добавлять муку, пока смесь не станет выглядеть как тесто. Положите все в суп, посолите. Положите в суп миндаль, сливочное масло, сахар по вкусу.
Образовавшийся мешок наполнить фаршем. Затем влить часть теплых сливок, тщательно растереть, чтобы не было комочков, добавить соль, перец и остальные горячие сливки и еще раз хорошо перемешать. Затем добавьте соль, перец, пряную зелень.
Сливки слегка разогреть, развести в них дрожжи, добавить половину муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 1-1,5 часа. На стол подать горячим в той же посуде, в которой он запекался. Шнитт-лук вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. При подаче полейте медом или сладкой сметаной. Уложить второй корж и проделать всю операцию так же, как и с первым. Поднимаем края теста, соединяем их вместе, обмазываем взбитым яйцом, посыпаем сахаром, выкладываем на смоченный водой противень и выпекаем в духовке до готовности. 30 слив, 1/2 вершка корицы или 5—6 штук гвоздики разварить в воде, протереть сквозь сито, смешать с 1/4 фунтом сахара. 1/2 или 1 стаканом столового вина, вскипятить: положить 1 ложку картофельной муки, смешанную с 1 ложкой воды, вскипятить опять мешая. За полчаса до обеда протереть всю массу через дуршлаг, часто поливая бульоном.
Почистить, выпотрошить и вымыть жереха. Застывающим желе в два приема залить порции рыбы, украшенные кружочками яиц, огурцов, моркови и т. п.
Остаток белковой пены смешать с мукой и фруктами. Всыпать, легко утрамбовывая сыр (примерно до 2/3 объема).
Отварить мясо со специями до готовности.
Затем кладут соду, предварительно смешанную с небольшим количеством муки, всыпают остальную муку и замешивают крутое тесто.
Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром. Из полученной массы сформовать кружочки, на середину каждого положить начинку (измельченное крутое яйцо и шинкованный зеленый лук), затем края кружочков соединить так, чтобы получились шарики. Накройте и отставьте на 10-15 мин. Овощи осторожно смешать с готовым рисом и 5 минут подержать в духовке. Подать, посыпав сахарной пудрой. Перцы моют, удаляют семена и плодоножки и нарезают кубиками. Мясо нарезать кусочками и потушить в 3/4 жира и воде вместе с измельченным луком и половиной мелко нарубленных помидоров до выпаривания жидкости. Вливают частями бульон (бульона должно быть по объему в два раза больше, чем риса), добавляют шафран, соль, перец, перемешивают и тушат, не накрывая крышкой.
Залить водкой.
Растереть масло с чесноком и луком, перцем.
Намазать центральную часть галетного печенья густым повидлом. В глубокой посуде смешать продукты с фаршем.
Прокипятить томатную массу, жидкость из-под перца, майоран и соль на медленном огне в течение 10 мин., не закрывая крышкой и периодически помешивая.
