Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить в слегка подсоленной воде до готовности и отцедить.

Слегка взбить 2 яйца. В горячий сироп опускают приготовленные груши и при слабом кипении, постоянно помешивая, варят до готовности. Сметану слегка взбить с 1 столовой ложкой сахара, по желанию добавить пряности (ванилин) и залить фасоль и яблоки. 2 поджаренных сухарика мелко истолочь и посыпать сверху на сметану. В отдельной кастрюле потушить мелко нарезанный лук с жиром, снятым с бульона. Колбасу нарезать маленькими кусочками, помидоры — кубиками. Всыпать муку. После чего раскатать тесто тонким слоем, вырезать стаканом кружки и уложить ими смазанные маслом формочки. Запекать в духовке. Охладите рыбу в бульоне. 350 г полученного бульона процедите, соедините с оставшимся вином и набухшим желатином, доведите до кипения и охладите. Какао размешивают с сахаром, вливают горячее молоко, ставят смесь на огонь, доводят до кипения. Свинину нарезать соломкой и ошпарить кипятком. Зелень петрушки или кинзы мелко нарубить. Подрумянить пирог в духовке, затем достать его, слегка остудить, выложить сверху начинку и выпекать до готовности на небольшом огне. Посыпать молотыми сухарями, разложить кусочки масла. Добавьте в сваренные овощи немного молока, положите приправы.

Яйца слегка взбейте в одной миске, крошки выложите в другую. Тщательно перемешать все продукты (кроме белков).

Теперь профильтруйте сироп через несколько слоев марли, доведите до кипения и залейте им подготовленные цветы. Сверху покройте ломтиками помидоров, посыпьте сухарями, тертым сыром, затем положите мелки е кусочки масла и запекайте до образования румяной корочки.

Готовый горячий соус расфасовать в горячие сухие банки, накрыть их крышками, герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком, накрыть плотной тканью и охладить. протертый творог смешивают с рисом, сваренным до полуготовности, взбитыми яйцами, сахаром, полученную массу выкладывают в противень, смазанный маслом, сверху покрывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. отпускают пудинг со сметаной.

После обработки банки герметически укупоривают и охлаждают. Приготовление сахарного сиропа: сахар смешать с водой, довести до кипения, снять пену, охладить и добавить сок из 1/2 лимона или 1/2 апельсина, или 2-3 г ванильного сахара, или 1/2 ст. ложки коньяка или ликера. Посыпать тертым сыром. Украсить сливками, взбитыми с сахаром, и поставить на лед.

Подают на стол немедленно после запекания. Поставить в разогретую духовку на 10 минут.

Пока готовится мясо, можно заняться соусом: где-то 4 части сметаны, 1 часть майонеза, немного кетчупа, и мелко наструганные соленые огурцы. Корейку молодого барашка нарезать на котлеты с реберной косточкой (через ребро и позвонок).

Вскипятить, прибавить 50 г масла, 100 г сметаны, рубленый укроп, зелень петрушки, прогреть, не кипятя. Перебранные и промытые сухие грибы замочить на час в воде. (Можно взять свежие шампиньоны.) Жарить грибы на среднем огне 1-1 1/2 часа до полного размягчения, нарезать дольками, поджарить на сковороде с маслом, добавить поджаренный репчатый лук залить сметанным соусом, довести до кипения, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь прямо в сковороде в жарочном шкафу. Сверху положить небольшие куски рыбы, посолить, поперчить, положить нарезанный кольцами лук (на колечки разделять не нужно), посыпать тертым сыром и залить сметаной. Ингредиенты соединить и тщательно перемешать. Промытую перловую крупу обжарить на сухой сковороде и смешать с ложкой растительного масла.

Готовый салат украсить мелкими маринованными грибами. Варить еще 10 минут на медленном огне. Яйца перепелиные отварить вкрутую, очистить, разрезать на половинки. В центр верхушки поместите половинку нарезанного зубчиками яблока.

Размочите пластинки желатина в холодной воде, удалите влагу. Прежде всего следует обратить внимание на качество рыбы и морепродуктов - оно не должно вызывать никаких сомнений. Сливаем с нарезанных огурцов рассол, если он там появился и высыпаем в соус.

Готовый сироп фильтруют через четыре слоя марли, уложенной в дуршлаг.

Освободить филе рыбы от костей и кожи, нарезать тонкими, широкими ломтиками, держа нож наискось.

Выпекайте около 25 минут. у яблок срезать "крышечку" и вырезать сердцевину. углубление в яблоках заполнить вареньем, закрыть "крышечкой", разложить на противне, влить немного холодной воды и печь в духовке. надо следить, чтобы яблоки не разварились. подавать яблоки в горячем виде с обжаренными ломтиками белого хлеба. отдельно подавать холодное молоко. если фаршированные яблоки подавать к холодному столу, к птице или мясу дичи, тогда яблоки надо печь без "крышечек". для начинки надо взять брусничное варенье или брусничный салат.

Дверка духовки должна быть открыта. Тушить под крышкой на полной мощности 8—10 мин, пока мясо не станет мягким. Картофель очистить и отварить. Свеклу нарезать соломкой и протушить с томатом-пюре и свекольным квасом.

Поставить сковороду в духовку.

Непрерывно помешивая, накалять косточки до тех нор, пока поверхность их приобретет сероватый цвет, а вкус ядра будет соленым.