Почистите и разомните чеснок, смешайте с частью растительного масла и лимонного сока, цедрой лимона и рубленой зеленью.
Сыр натереть на мелкой терке. Сливки немного подогреем, добавим соль, перец, пармезан, ароматическую зелень и поддерживаем их в теплом состоянии. Оставить в теплом тесте на 15 минут. Выпотрошенного цыпленка разрезать вдоль грудки, развернуть, слегка отбить тяпкой, надрезать кожу и заправить в надрезы ножки и крылышки, посолить, поперчить с 2-х сторон. Пучки развязать и положить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Уложить горкой в салатник и украсить дольками фруктов.
Рыбу нарезать на куски, посолить и обжарить на сливочном масле, отдельно обжарить репчатый лук с грибами. Лук очистить и порубить вместе с каперсами, смешать с чесночной пастой, добавить лимоннымй сок, зелень, соль, сахар, черный и кайенский перец.
Выжимки поместите в отдельную посуду, в которую предварительно налейте воды (50 % от количества сока), оставьте на сутки. Торт разрезать на столе на ломтики толщиной до 3 см и разложить на порционные тарелки, гарнировать свежими овощами или овощными салатами.
За 5—10 мин до подачи заправить суп растертыми со сметаной желтками и, не давая кипеть, подержать на пару до загустения. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности. Сельдь разделать, отделить мясо от костей и нарезать мелкими кусочками.
Протрите пюре через сито, прогрейте и охладите.
Выпечь натертое тесто в духовке со средним жаром до золотистого цвета.
Уложить их свободно на подготовленный лист или противень и выпекать в горячей духовке до готовности. Муку просеять в миску, посередине сделать углубление, покрошить туда дрожжи.
Замесить тесто для вареников. Готовые фрикадельки вынуть с помощью шумовки, сложить в супницу, залить горячим бульоном, посыпать зеленью и подать. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Добавить нашинкованный соломкой сладкий перец и нарезанные консервированные помидоры.
Готовить, помешивая, на сильном огне 6-7 мин, чтобы жидкость испарилась, а мясо приобрело золотисто-коричневый цвет. Мясо нарезать тонкими ломтиками на 20 кусков, обмазать горчицей, посыпать перцем, пряностями (очень хорошо подходит смесь «Прованские травы»).
Манную крупу, сахар, мацун, ванилин, соду перемешать до получения однородной массы. Выложить в форму и дать подняться, печь.
Фрукты в вине под жареной ореховой крупкой всегда создают тот зрительный и особенно вкусовой эффект, которым должно отличаться любое последнее блюдо банкета или званого обеда. Лук-порей, имбирь и перец нарезать соломкой. Добавляют водку и клюквенный сок, смешивают и наливают в рюмку.
На хорошо отбитые ломтики мяса положить анчоусы, оливки, нарезанные пополам, каперсы, дольки яиц, свернуть рулетами и перевязать ниткой.
Подавать можно с молоком или ванильным соусом. Чеснок растирают с солью, добавляют ядра грецких орехов и снова растирают.
При подаче положить сверху ломтик лимона. И тогда, разделав пирог, уложить его на лист, поставив в теплое место, чтобы пирог в, разделанном виде подошел, смазать его водой, с прибавлением немного постного масла, и поставить в печь. Подавать к столу горячим. Все это время бульон должен кипеть едва заметно.
Мякоть слегка отбить, посолить и поперчить. Слегка поварить и влить яичную заправку. Банан протереть через сито. Морковь отсортировать, вымыть, отрезать ботву, очистить от кожицы, ополоснуть и нарезать кружками толщиной 1 см.
Затем, не сливая отвар, загустить суп заправкой из кислого молока, муки, желтка. Измельчите семена и добавьте в молоко. В сковородке обжарить на 20 г сливочного масла мясо, вынутое из маринада.
Вновь поставить в теплое место. Смазать желтком и печь, пока не зарумянится. Масло взбить, растереть с пюре из птичьего мяса, приправить специями, коньяком и соусом. В хорошо перемешанную массу вливают крепко взбитые белки, все осторожно вымешивают и выливают в форму, смазанную маслом. Капусту, лук-шалот, острый перец, бамию и мясо нарезать, положить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности.
Готовить в течение 1 мин. Салат посолите и полейте томатным соком. После 2 3 часов брожения в опару вносят растворенную в воде соль, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана теплой воды, все хорошо перемешивают. Все хорошо размешать и заправить салат, выложить в салатницу, украсить зеленью.
Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.). Смешать его с луком, положить слоем в глубокую сковороду, сверху положить кусочки сома, поперчить и запечь в духовке в течение 15 мин.
Гуся выпотрошить, вымыть, разрезать на порционные куски, залить таким количеством горячей воды, чтобы она едва покрывала птицу.
Положить морковные трубочки в кастрюлю, залить водой, подсолить, поставить на огонь, довести до кипения. Разрежьте кочан на две или на четыре части. Сформировать беляши и обжарить их в масле. Остудить, выложить содержимое в миску, добавить орехи, раздробленные скалкой на доске. Сок сливают, оставшуюся массу заливают сиропом (из расчета по 300 г сахарного песка и воды на 1 кг массы) и выдерживают в закрытой емкости при температуре 80 °С в течение 5 мин. Из слоеного теста приготовить трубочки. Замесить тесто.
Песочное тесто следует очень точно раскатать, в этом вам помогут деревянные рейки шириной 1 см.
Подавать на этой же сковороде.
Выложить в салатницу и украсить зеленью петрушки. Форму закрыть крышкой, прогреть мясо в духовке в течение 1 ч, подавать на стол в этой же форме с салатом из зелени.
