Третий раз цукаты уваривают до тех пор, пока температура кипящего сиропа не достигнет 108 градусов.

За 5 мин. до готовности в суп положить нарезанные дольками свежие помидоры, лавровый лист, перец и соль. Копченый окорок лучше всего отварить.

Выложите противень бумагой для выпечки.

Отварить их под крышкой в течение 10 минут.

Нанизать на деревянные шпажки по 3 разноцветных колобка и выложить на тарелку. Слегка обжарив, долить воды и томатного сока и тушить до готовности. Все это тщательно перемешайте и используйте для заварки.

Готовые изделия должны иметь блеск. Затем поставить на пар и взбивать до получения пены крепкой консистенции. Примешать по отдельности желтки. У зеленых помидо­ров (не очень круп­ных) немного срезать плодоножку. Удалить семена из тыквы, сварить в подсоленной воде. Все смешать, заправив маринадом. Добавить муку и замесить тесто. В смазанную маслом форму положите полог мясной массы, поставьте 8 сваренных вкрутую яиц, закройте оставшейся массой. Доведите воду до кипения, добавьте соль и сахар. Сладкий перец очистить от семян и внутренних перегородок и нарезать тонкой соломкой.

Муку просеем в миску.

Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, положить на сковороду с растопленным жиром и, помешивая, спассеровать на умеренном огне до золотистого цвета.

Каждый рулетик обмакнуть в полученный кляр, обжарить со всех сторон на сливочном масле в течение 5-7 минут. Мое было достаточно кислое, так что я думаю налила четверть или треть стакана. В небольшой миске взбить растительное масло, сок, вино, чеснок, соус, ореган и перец в течение 2 мин. Подать с отварным картофелем, белыми грибами, томатным соусом.

Рыбу подавать с овощным гарниром, украсить зеленью петрушки и дольками лимона. Очистите морковь и порежьте ее тонкой соломкой. Влить в сотейник с мясом горячий бульон, добавить соль и белый перец.

Выложить на противень, полить слегка водой, посыпать тмином, поставить в духовку.

Затем кастрюлю поставить на небольшой огонь и прогревать (не доводя до кипения) до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Горох замочить с вечера, поставить его варить в той же воде. Положите мелко измельченный чеснок, крупно измельченный чили, соль, влейте сок лайма. Влить на большую сковороду 1 ложку растопленного масла, разогреть до горячего состояния, вылить тесто, вставить в печь минут на 10—15: как только испечется, тотчас наложить варенья без сиропа, вишен или лучше черной смородины, свернуть в трубку, поставить еще в печь на 5 минут. Когда картофель станет мягким, добавить вымытый шпинат, вскипятить несколько раз. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками. Готовность определять тонкой деревянной палочкой, которой протыкают ореховую массу: если палочка остается сухой, значит пирожные готовы. Все выложить в салатницу и перемешать с майонезом и чесноком, пропущенным через чеснокодавку.

Приготовить желе из рыбного бульона, окрасив одну часть в зеленый цвет. Сварить их в кипящей воде, выложить в миску и полить ягодным соком. Залить сиропом и стерилизовать: пол-литровые банки — 10—15 минут, литровые — 15 минут.

Лук очистить и промыть, бланшировать примерно 5 мин, после чего охладить и положить в небольшую кастрюлю. Когда загустеет, снять с плиты, соединить с черносливом.

Потом обжарить их на масле, положить в по­суду для тушения, залить оставшимся от жаренья маслом, сметаной, накрыть посуду крышкой и тушить в духовке.

Лук мелко нарезать, чеснок измельчить чесноковыжималкой или ножом. Во вторую порцию добавить тертое ябло­ко и немного корицы на кончике ножа. Свеклу сварите или испеките в кожуре. Сразу же подать со сливками или молоком. 1 Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном или казане на сильном огне обжарьте курицу отдельными порциями до золотистой корочки. Выбрать две небольшие тыквы. Развести дрожжи в теплом молоке с 1 ст. ложкой сахара и дать им побродить. Фасоль замочить на ночь в холодной воде, после чего промыть, залить свежей водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения.

Запекать при полной мощности 4—5 мин.

За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.

Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль по вкусу, растертые яичные желтки и взбитые белки. Потом остудить, подавать с сахаром. Смешивают с измельченной зеленью укропа и петрушки, выкладывают горкой на блюдо, выстланное предварительно вымытыми листьями салата. Соус из майонеза и зелени подают отдельно. К уткам подать моченую бруснику.

Вылить смесь на рулеты, поставить форму в духовку, нагретую до 200 °C, и запекать около 10 минут. В готовый молочный соус кладут слегка спассерованный репчатый лук, проваривают 5—10 мин. заправляют солью, красным молотым перцем и протирают через сито.