Полить рыбу сметаной, и поставить в духовой шкаф на 30 мин, периодически поливая ее соусом со дна посуды. Добавьте лед. Кружочки кабачков выложить в смазанную сливочным маслом и посыпанную панировочными сухарями форму, полить оставшимся растительным маслом, сверху положить кольца лука, смазать их майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180° С духовку на 10 минут. Вместо виноградного сока можно использовать апельсиновый. Удобно использовать для смазывания половинку луковицы, разрезанной поперек и наколотой на вилку. Так же можно варить пельмени, вареники и другие блюда. Так же готовят карбонад из телятины или баранины. Аккуратно разбейте яйца в кастрюлю, прямо в похлебку, следя за тем, чтобы не повредить желтки, увеличьте огонь и варите под крышкой еще 2-3 мин. Варите суп на малом огне 20 минут. Залейте холодной водой копченую свинину, добавьте перловую крупу, варите на медленном огне. После этого посыпать черным перцем, солью и продолжать отбивать. Достать с помощью шумовки, остудить и уложить в приготовленную посолочную емкость вместе с лимоном, нарезанным ломтиками.
Маленькие галушки обычно имеют размеры 20x6 мм, большие — 35x18 мм. От готового теста отделите небольшой кусок для украшения пирога.
Мягкие яблоки пропустите через отжимающую приставку к мясорубке или кухонному комбайну, затем по частям выпаривайте при постоянном помешивании в широкой кастрюле до загустения. Сливки взбейте до появления пены и соедините с кофейной массой.
Подсоленную воду с маслом вскипятить и сразу же всыпать всю муку.
Отделить мясо от костей и пропустить через мясорубку, потом промять через сито. Пастеризовать при 90 °C: банки вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 14 мин. Это очень полезный напиток, его можно использовать, добавив топленого масла, при простудных заболеваниях, так как он смягчает горло и облегчает дыхание. Перед тем, как ставить в печь, взбитые белки тщательно смешайте с готовой массой и в последний момент добавьте неполную чайную ложку соды. Горячей заливкой полить отваренные куски трески. Черный хлеб нарезаем на ломтики и обжариваем в масле.
Кальмаров отварить, охладить, нарезать полосками поперек волокон.
Выложить в форму или глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную мукой, дать подняться и подрумяниться в духовке.
Сверху медленно влить шампанское. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нашинковать. Говядину (тонкий или толстый край) нарежьте кусочками и отбейте. Подготовленные баклажаны нанизывают на вертел и жарят над раскаленными углями. Нарезать кусочками разной формы величины и разложить в стеклянные банки. Блюдо украсить ветками зелени петрушки, сельдерея или листьями салата.
Наполнив горшочек, залить его содержимое кипящей водой, добавить соль, перец и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить в духовке до готовности.
Капусту очистите от верхних увядших листьев и натрите на мелкой терке. Ягоды облепихи размять, смешав с сахарным песком, заварить кипятком вместе с сушеными листьями крапивы, остудить.
Есть и другой вариант. Такой салат можно делать и без омлета, но тогда неплохо уйти в сторону фунчезы — то есть смешать все с отваренной «стеклянной» лапшой. Затем ягоды откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, опустить в кипящий сахарный сироп, довести до кипения, покипятить 2—3 мин и отставить на сутки.
Морковь, репу, сельдерей, петрушку нарезать, сварить в подсоленной воде вместе с луком, процедить и протереть. Каждый из кусочков надрежьте вглубь и уложите на рагу без крышки.
Затем на куски телятины положите кусочки топленого масла и сверните их в виде рулета. Все жидкие компоненты смешать в шейкере со льдом, перелить в бокал, добавить цедру. На тертое тесто выложить ложкой приготовленную начинку и покрыть ее тестом (второй частью), также натертым на крупной терке. Фасоль промыть, замочить в кипяченой воде на 12 часов. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника. Вопреки утверждениям, что итальянцы едят только макароны и пиццу, они, разумеется, едят и закуски, и супы, и мясо с большим количеством овощей. Рыбу разделать на филе, посолить и поперчить.
Маринованные огурцы нарезать тонкими пластинками. Мясо положить на сковородку и слегка обжарить с двух сторон. Яблоки (кислые сорта) вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Вынуть из формы готовый кекс и посыпать сахарной пудрой. Вымешать деревянной ложкой до появления в тесте воздушных пузырьков. Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, добавить воду, мед, лимонный сок и ваниль и, помешивая, проварить в течение пяти минут, не доводя до кипения, после чего снять пену.
Говядину порезать мелкими кусочками. Сыр натирают на крупной терке. Все компоненты перемешать, залить квасом. Очистить их от оболочки, обвалять в муке и сухарях, залить взбитыми яйцами. Добавить масло и ванильную эссенцию. Смешать тыкву, огурцы, лук, петрушку и перец. Подавать с вареньем или фруктовым соком. Мясо натереть солью и перцем, полить растительным маслом и положить в жаровню вместе с луком и морковью. В оригинале подаются с сузьмой (нечто среднее между сметаной и творогом), но при отсутствии оной годится обычная сметана.
