Готовую рыбу вынуть, удалить кости.
Удалить появившуюся поверхности пену и проткнуть капусту деревянной палочкой, дав, таким образом, выход образовавшимся между слоями капусты газам.
Авокадо разрежем пополам, удалим косточки.
На начинку положить несмазанный пласт теста, и тупой небольшой выемкой прижать тесто вокруг начинки к нижнему пласту.
Смесь взбить миксером. В этом случае вкус и аромат проявляются ярче, а запах рыбы скрадывается. Раскрошите творог и положите его в процессор вместе с сахаром, перцем и шафраном. Загнуть края и скатать тесто в неплотный рулет. Овощи должны оставаться чуть недоваренными. Загнуть края сырого пласта и закрыть последним пластом. Охладить, очистить, мелко нарезать.
Подготовленную рыбу разделайте на филе.
Мясо, рис, помидоры и яйца смешивают, солят, заправляют майонезом, смешанным с соевым соусом. Огонь убавить, добавить саке и водку, после чего вновь довести смесь до кипения, положить нарезанную рыбу и варить в течение 1-2 минут. Подавать рыбу на листьях салата, обложив овощами и полив грибным соусом. Начинка для энчилад: Сварить на пару:3 кабачка и/или желтых тыквы средних размеров, нарезанных кубиками.
Сало, покрывающее мясо, должно стать хрустящим жёлто-золотистого цвета. Картофель, морковь и свеклу отварить в кожуре отдельно друг от друга, охладить, очистить, нарезать кубиками.
В кастрюле среднего размера смешать воду, сливочное масло и сахарную пудру. Такие же блины, только из другой пропорции, а именно: 5 желтков растереть добела с 1/3 стакана сахара, влить почти 1/2 стакана сливок, положить немного лимонной цедры и 3-4 стакана сухой просеянной муки, размешать до гладкости, положить пену из 5 белков, вставить миску с этим тестом в холодную воду, чтобы белки не опали, и печь так. как сказано выше.
Готовый торт охладить, разрезать на 2 горизонтальных пласта, прослоить кремом.
Колбасу нарезать небольшими кубиками, смешать с майонезом и выложить на листья салата. Смазать края, не покрытые начинкой, яичным желтком. Постепенно вливать в сковороду бренди, счищая поджаренные остатки мяса и лука.
После укладки овощей в банки налить горячую заливку, содержащую соль и пищевую молочную кислоту (40%-ной концентрации). Подавайте с салатом из свежих овощей и зеленью. При отпуске в тарелку положить спаржу, нарезанные гребешки, кнели и налить прозрачный бульон.
Жарьте около 20 мин, изредка помешивая, пока окра равномерно не подрумянится.
Снова довести до кипения. Возьмите этот салатик на работу – скушаете за ланчем. Все хорошо перемешать, заправить сметаной или растительным маслом по вкусу. Сок ревеня, в случае необходимости, долить водой до 1/8 л и спустить крахмалом, смешанным с ванильным сахаром и сметаной. Выложить горкой в салатник, украсить зеленью и морковью. Залить лук в банках, добавить лавровый лист, растительное масло, чтобы оно покрывало лук на 1 1/2—2 см. В полученный мусс надо добавить оливки без косточек (в идеале — оливки, фаршированные анчоусами) и наполнить сердце. После этого нужно испытать крепость водки. Запечь в духовке в течение 20 мин, подать с зеленью. Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики.
Перец нарезать тонкой соломкой, добавить нарезанное соломкой яблоко, сбрызнуть лимонным соком, посолить и заправить сметаной.
Все хорошо размешать и полученным фаршем наполнить стручки перца. Нагрейте 2 ст. л. масла на сковороде, бросьте туда асафетиду (половину указанного количества) и 1,5 ч.л. гарам-масалы. Подаем в той же сковороде, в которой блюдо запекалось.
Сварить вкрутую яйца. Разложить на салфетке сначала самые крупные листья капусты так, чтобы каждый лист находил на другой, образуя как бы раскрытый кочан. Все перемешать, посолить и заправить майонезом. Подавать горячими с томатным соусом. Когда бифштексы подрумянятся, влить яйца на сковороду, заливая бифштексы.
Подавайте пирог теплым, при желании украшая сверху засахаренными фруктами. Оставить на 2 часа в прохладном месте.
Готовое мясо с лапшой выкладывают на блюдо, поливают овощным соусом, в котором оно тушилось, обсыпают тертым сыром. Размягченное сливочное масло нарежьте на небольшие кусочки, положите в кастрюлю и взбивайте до пышности деревянной лопаточкой. Хорошо перемешайте, затем добавьте взбитые белки и снова перемешайте, но осторожнее, снизу вверх. Соус подают к овощным и мясным блюдам.
При хранении груш нельзя допускать резких колебаний температуры, т. к. это вызывает опотевание плодов, ослабление их тканей и, вследствие этого, быструю порчу. В другой посуде смешать уксус с горчицей и бульоном, приправить солью и перцем, а затем добавить подсолнечное масло.
Поджарить в хорошо разогретом растительном масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок и нашинкованную мелкой соломкой морковь.
