Ветчину нарезать соломкой, как яблоко.

Насыпать муку в виде горки, сделать сверху углубление и добавить в него сахар, яйца и немного соли. Заправляем им салат и ненадолго ставим в холодильник. Опять залить майонезом.

Кофе с мороженым, подобно коктейлям, можно подавать с соломинками. Снять с огня, процедить, остудить. Плавленый сыр нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанные лук, перец, огурцы, сваренные вкрутую яйца, капусту, горошек.

Уложите начинку слоем на мясо, посолите, поперчите и скатайте его рулетом. Затем кипящую массу разложить в подготов­ленные банки и стерилизовать: пол-литровые бан­ки — 20 мин, литровые — 25 мин. Освободившийся объем заполнить свежими грибами. Яблоки, или айву, или груши вымыть, удалить семенные гнезда, нарезать дольками и положить их до варки в холодную воду, подкисленную лимонной кислотой.

Баклажаны промыть, срезать плодоножку, сделать продольный надрез с одной стороны и через образовавшееся отверстие ложкой удалить семена, опустить на 2—3 минуты в кипящую воду, затем отжать сок. Затем опус­тите в воду кружочки ренкона и варите до тех пор, пока он не станет мягким. Затем, продолжая взбивать до охлаждения массы, добавить муку и растопленное, но не горячее масло. Положите ломтики баклажанов на наклонную поверхность, посолите и оставьте на 1 ч., чтобы стек горьковатый сок. Сахарный сироп варить, непрерывно помешивая, снять пену и довести до такого состояния, чтобы проба, опущенная с ложки в стакан с холодной водой, превращалась в твердый шарик.

Салат украсить зеленью петрушки или дольками лимона.

Подавая, всыпать зеленой петрушки и укропа. В другой миске смешать молоко с яблочным или лимонным соком.

Рис отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.

Яйца, сваренные вкрутую, нарезать кружочками.

Сварить картофель в мундире, очистить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Для этого в неглубокую кастрюлю налейте молока или сливок и поставьте ее в духовку. Все нарезать одинаковыми кусочками и обжарить на сковороде до полуготовности, добавить нарезанный репчатый лук, томатную пасту, посолить, поперчить и довести под крышкой до готовности. Добавить в него чеснок, перец и соус «Терияки». Спассерованную до светло-кремового цвета пшеничную муку разводят горячим молоком и бульоном и варят 10—15 мин, затем вводят сахар, соль, хорошо размешивают и охлаждают до 65—70°С. Сварить вкрутую яйца, остудить, отделить белки от желтков.

Опарный способ. Приготовить пряный отвар, добавив в него мелкую рыбу Варить приблизительно 1 час, чтобы рыба полностью разварилась. Посыпать сверху сахаром, смешанным с корицей. Порезать яблоки. Парижские бриоши («brioche a tete» – бриошь «с головой») выпекают с маленьким шариком сверху. Затем компот снова довести до кипения и варить на слабом опге 2 минуты. Вскипятить воду, снять с огня и растворить в ней предварительно замоченный в прохладной воде желатин. Положить штрудель на смазанный противень, смазать растительным маслом и выпекать при температуре 220 °С 20-30 минут. Рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, облить теплой водой и дать воде стечь. Изюм перебирают, тщательно промывают теплой водой, заливают горячей водой и кипятят в течение 3-4 минут, а затем откидывают на сито и дают воде стечь. Подавать в горячем или холодном виде в той же посуде, в которой они готовились.

Если добавить раньше крахмал в кислой среде станет твердым и ваша картошка будет несваренной и жесткой. ) до конца варки добавляем томатную пасту или сметану. Такой фарш можно хранить в холодильнике в герметичной упаковке в течение нескольких дней. Слоями разложить по бан­кам и залить горячим маринадом. Яблоки вымыть, наколоть зубочисткой, отрезать черешки, оставив небольшие кончики, уложить в трехлитровую банку. Дать постепенно подрумяниться в духовке.

Когда образуется золотистая корочка, в сковороду с мясом выложить овощи и подержать в духовке 10 минут. на ломтики черного или белого хлеба толщиной в 7—10 мм и одинаковых размеров намазать масло и положить ломтики сыра или толстый слой плавленого сыра. для приготовления бутерброда-башни можно пользоваться одним или несколькими сортами хлеба. верхний бутерброд украсить кусочком помидора или целой сливой, вишней, клубникой, малиной. бутерброды уложить по 3—4 друг на друга и скрепить палочкой. Для одного бутерброда-пирамиды надо взять 3—5 ломтиков хлеба. Это второе тесто тоже хорошо замесить и поставить в холодное место на 15 минут вместе со смесью, предварительно приготовленной из муки и масла. (Разделка теста должна происходить также в прохладном месте.) Потом раскатать прямоугольником на посыпанной мукой доске для раскатывания.