Пряности не добавлять.
Мелко нашинкуйте капусту, тщательно помните ее с солью и отставьте на полчаса, чтобы она дала сок.
Тушить до готовности утки.
Затем положить на сковороду мелко нарезанные лук и морковь, слегка обжарить с добавлением специй, подлить немного горячей воды и запечь жаркое в духовке, периодически поливая мясо стекающим с него соком. Перемешать кетчуп, молотый перец, мед и 2 стол, ложки уксуса.
Посыпать сверху тмином и выпекать на среднем огне примерно 20 минут до образования золотисто-желтой корочки.
Выложить ложкой в виде лепешек на раскаленную сковороду, на них положить фарш, сверху накрыть картофельной массой и обжарить до румяной корочки с двух сторон. По истечении получаса, когда мясо уже приготовилось, достаем противень и снимает фольгу. Капусту уложить на лепешку слоем толщиной 2 см, присыпать сверху рубленым яйцом и мелко нарезанной зеленью петрушки. Зелень кинзы вымыть.
Прокипятить фрикасе 3—4 мин при мощности 100%. Горячий сироп процедите через несколько слоев марли, охладите и разлейте в сухие бутылки из темного стекла.
Промытое пшено залейте подсоленной кипящей водой и варите 5–6 минут, а затем дайте ему настояться еще минут 10. Очистите и хорошо промойте клубни картофеля, обсушите салфеткой, нарежьте ломтиками, но не до конца, чтобы картофель мог «раскрыться». Сверху положить половину ломтика лимона без корки и зерен. Сразу переложить в банки. Форму для запекания смазать маслом, положить в нее рыбу.
Нет закуски проще, быстрее готовящейся и равно подходящей, как в закусочном качестве, так и в виде гарнира, чем тушеная капуста.
Разогрейте в кастрюле с толстыми стенками бараний жир, поджарьте на нем шинкованный лук, мелко порезанное мясо и помидоры.
Приготовление соуса. Яблоки очистить от кожицы и семян, морковь отварить. Но чтобы пряники были сладкими, надо заглазировать их в густом сахарном сиропе, уваренном до пробы на толстую нитку. Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья.
Качество любого блюда из теста во многом зависит от качества вымешивания. С готовых зраз удалить нитки, уложить их на подогретое блюдо, полить жиром и посыпать измельченными листиками петрушки. Булочки выпекают при температуре 220-240х в течение 35-40 минут до подрумянивания.
В подготовленную форму вливать понемногу одного и второго теста, чтобы масса получилась «под мрамор». Выложите лук на противень.
Оформление и украшение кренделя.
Подогрейте молоко и распустите в нем пластинки желатина, предварительно размягченные в холодной воде и затем отжатые.
Готовое блюдо обильно посыпать нарубленной зеленью петрушки. Спинку, а также тазовую часть курицы нарубить на небольшие кусочки. Имбирь нарезать тонкими полосками, лимон - дольками. Выпекать 40 мин. в духовке при умеренной температуре. Говядину порезать тонкими полосками и добавить к луку.
Нарезать на 4 равные полоски. Потом переложить все в кастрюлю, добавить отдельно сваренную стручковую фасоль (вместе с отваром) и тушить 10—15 минут, после чего всыпать мелко нарезанную зелень петрушки, укропа, чабера, базилика, добавить лавровый лист, посолить и тушить еще 5—8 минут. Наилучшая температура для замеса теста — 15—20° С.
До состояния "средней готовности"(ака Medium-Rare) , я жарю ровно 5 минут на каждой стороне ( примечание-это зависит от толщины куска.
Желатин предварительно развести в холодной воде и перелить в кастрюлю.
Слить томаты, сделать пюре из мякоти. Луковый суп снимем с плиты, подмешаем в него вино и разольем по чашам с хлебом.
Снимите крышку и выньте кусочки палочки корицы.
Зеленый салат переберите, разъедините на отдельные листики, вымойте, стряхните воду и выложите ими плоскую салатницу.
Достать шумовкой и разложить по тарелкам. Запечь в духовке. Подавая к столу, покрыть и окаймить свежими или засахаренными фруктами.
Перед тем как подавать к столу, переложите его в крюшонницу и добавьте шампанское. сварить из костей бульон, налить в горшочек, положить туда нарезанные кусочками и слегка обжаренные с обеих сторон телятину, ветчину и колбасу, добавить предварительно обжаренные лук и грибы. после этого положить мелко нарезанные соленые огурцы. довести до кипения, перед тем как подать на стол, положить в солянку маслины без косточек, каперсы, томат-пюре, сметану, свежие помидоры, мелко нарубленную зелень и лимон. к солянке подать пироги.
