На гарнир подать горячий отварной или жареный картофель. Взбить оставшееся яйцо, вмешать в суп, суп посолить и подавать на стол горячим, посыпав измельченным зеленым луком. Для приготовления соуса обжарить на жире от жаркого мелко порубленный лук до прозрачности. В сотейнике вскипятите воду, положите цедру. Опустите миндаль на несколько минут в кипящую воду, очистите и обсушите на бумажных полотенцах. Редьку очищаем, натираем на крупной терке, солим, перчим, поливаем сывороткой (или простоквашей), посыпаем нарезанной зеленью петрушки или зеленым луком.
Яйца растереть с оставшимся сахаром, влить молоко, растопленное масло, размешать. Сельдерей вымыть, очистить, нашинковать соломкой. Подайте без льда в рюмке. Охладить. Из зеленых частей лука-порея сварить бульон, ввести в него очищенный и нарезанный дольками картофель. Раскатать из теста тонкие кружочки, выложить на них небольшими порциями фарш и слепить края. Выложить горкой на блюдо, украсить окарамеленным миндалем и охладить. Лук мелко нашинковать, спассеровать на растительном масле, выложить на горячие бобы, смешанные со свеклой, всыпать соль, перец, лавровый лист - подогреть. Выложить омлет на блюдо и подать горячим или комнатной температуры, нарезав на треугольные куски. Если пласт все же прилип к противню или железному листу, можно решить проблему таким образом: остудить лист, потом взять его обеими руками и слегка наклонив ударить, но не сильно, краем об угол табуретки или стола, затем попробовать осторожно сдвинуть пласт выпечки с места. Подготовленные тушки кролика разделить на 4 части (2 лопаточные и 2 задние) и натереть толченым чесноком, смешанным с лимонным соком, после чего подвесить на 3-4 дня для выветривания в помещении с температурой +10 °С. После этого массу охладите, положите яйца, растопленное сливочное масло, сахар и тщательно перемешайте. Крупу промыть, несколько раз меняя воду, затем всыпать в кипящую подсоленную воду и сварить рассыпчатую гречневую или перловую кашу.
Из 1 мандарина отжать сок и соединить его с майонезом.
Посолить, поперчить, затем добавить уксус.
Снимите с огня и вылейте взбитый яичный желток – от этого вкус у соуса будет просто восхитительным.
Грибы замочить в холодной воде, промыть, вы-ложить в кастрюлю, залить свежей водой, посолить и отварить. Тщательно перемешивают. Кастрюлю плотно закрыть и тушить на слабом огне.
Гренки предварительно смочить маслом. Выпекать в жарочном шкафу.
Грибы выньте, нарежьте соломкой и обжарьте в кипящем масле вместе с нарезанным кольцами луком до тех пор, пока лук не станет золотистого цвета. Завернуть в фольгу или жарочный мешок.
Подавать, обильно посыпав зеленью петрушки и кервеля. Почистить большую луковицу и порезать ее колечками.
Вынуть рулет из бульона, развернуть марлю и нарезать рулет кусочками толщиной 2—3 см.
Промыть и нарезать шампиньоны, оросить их соком лимона. В настоящее время в набор мясных продуктов включают колбасу и сосиски. Отварное мясо нарезать тонкими ломтиками, на каждый из них положить кружочки обжаренных помидоров, полить майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.
Разогреть топленое масло и потушить в нем лук до прозрачности.
Белки растереть с сахаром, постепенно добавляя лимонный сок Тесто приготовить так же, как для рыбы в тесте Вместо отварной рыбы, зеленого лука и перца взять 1/2 стакана швейцарского сыра, нарезанного кубиками размером 1/2 см.
Морковь и чеснок почистить, перемолоть на мясорубке вместе с горьким перцем.
Огурец вымыть и нарезать небольшими кубиками. Эта каша обычно подается с гуляшом из баранины. Соединить воду, уксус, очищенную целую луковицу, лавровый лист, перец и соль по вкусу. Оливки порезать кружочками. Развести дрожжи в молоке, добавить муку, замесить тесто. Через 1,5 —2 месяца процесс брожения заканчивается и крыжовник готов к употреблению.
Разогреть духовку до температуры 200°С. Очищенную и разрубленную пополам свиную ножку сварить в подсоленной воде, приправленной молотым черным перцем и чесноком. Печь при 190 °C 8–10 мин, если хотите получить мягкое печенье, и 11–13 мин – для хрустящего печенья. Добавить мясо, затем соус и жарить все вместе еще несколько минут. Капусту варите в подсоленной воде 15 минут, затем откиньте на сито.
Сливу и абрикос помыть, порезать кубиками.
Подать со сметаной. Поставить противень на высокую решетку и запекать кальмаров 10-15 минут при 230 градусах. Мясо обмыть, пропустить через мясорубку с крупной решеткой, добавить рубленый чеснок, посолить, поперчить и обжарить до полуготовности на растительном масле.
Затем пласт скатать в рулет, уложить кольцом в смазанную маслом форму или обыкновенную кастрюлю, дать расстойку и выпекать в горячей печи при средней температуре.
Форель помыть, с обеих сторон в 2 местах надрезать до костей крест-накрест. Облить рыбу соусом и подавать. Подать на стол в согретой посуде, положить на середину горкой пюре, а вокруг него треугольные ломтики булочки (в полсантиметра толщиной и 4 см длиной), поджаренные на сливочном масле и воткнутые в пюре в форме венчика. Если оно получится очень жестким, добавить немного воды. Подать со сметаной.
На смазанные сливочным маслом ломтики хлеба положить размятую консервированную рыбу, а сверху кружочки или тонкие ломтики огурца.
Для ускорения брожения огурцы предварительно на 2—3 мин также опустить в кипящую воду.
Джем можно приготовить из обыкновенной и черноплодной рябины.
Подготовленного и нарезанного угря обжарить в растительном масле вместе с луком, добавить толченый чеснок, соль, зелень, перец. Каждый лист завернуть в виде валика или конверта. Выпекайте торт 45 минут до золотистого цвета.
Из муки, масла, воды и соли приготовьте тесто, вымесите его до гладкости и поместите в холодное место на 10—15 мин.
Довести до кипения, готовить 2-3 мин.
