Украсить можно ягодами малины или малиновым кремом. Когда вода испарится, смешать жир с мукой, поджарить, залить бульоном, тщательно перемешать, влить эту смесь в мясо и потушить до готовности. Креветки отварить в овощном бульоне, очистить. Каждый кусок мяса посолите, поперчите, оберните ломтиками бекона и скрепите деревянными шпажками.
Чеснок смешать с солью. Через 1/2 ч раскатать тесто в пласт толщиной 3—5 мм. Картофелины одинакового размера выложите на противень, посыпанный тонким слоем соли. Потушить в смальце немного протертого лука, положить щепоть красного перца и нарезанные кружками сосиски, с которых предварительно снять кожицу.
Для этого на каждую персону взять фарфоровую касу, на дно положить из расчета на порцию картофель, нарезанный кубиками, затем мелко нарезанную соломкой морковь, дольки помидоров, кружочки лука, болгарского перца, нарезанную капусту, 1—2 дольки чеснока, посыпать рубленой зеленью, солью и специями, а сверху положить кусочки мяса и сала. Ввести взбитые в пену яичные белки.
Лапшу отварить в подсоленной воде, затем воду слить. Если вы вместо спирта использовали водку, то можно ее не разбавлять водой или разбавить совсем немного.
После охлаждения горшок покрыть при помощи корнетика темперированным шоколадом, а для имитации земли посыпать шоколадной посыпкой. Виноград моем, сушим, разрезаем каждую ягоду пополам и вынимаем косточки. В блендер положить 5-7 измельченных кубиков льда.
Влить взбитые яйца так, чтобы они покрыли всю кашу.
При варке классического украинского борща полагается сначала тушить овощи в кастрюле до готовности, и только в самом конце добавлять горячую жидкость (воду или мясной бульон). Одним из вариантов этого первого блюда является суп с добавлением крахмала. 30—50 г крахмала следует всыпать в кипящее молоко, перед тем как засыпать вермишель.
Перед подачей выдерживаем в холодильнике в течение нескольких часов. Все составляющие порезать, перемешать, заправить майонезом.
Подготовленные плоды залить кипятком, закрыть крышкой и тушить 10-15 мин до размягчения. Добавить тертый шоколад, нарезанный на мелкие кусочки банан; массу размешать.
Приготовляется начинка. Удалить нитки из готовой тушки. Нарезать кусочками плавленый сыр.
Все нарезанные ингредиенты перемешать в глубоком блюде, заправить растительным маслом, сахаром.
Осетра или севрюгу разделать на филе без кожи и хрящей и отварить. Нагреть масло в кархае или невысокой кастрюле.
Перед подачей блюдо посыпают рубленой зеленью.
Всего раскатывают и складывают тесто в 4 слоя 4 раза.
Затем влить в сотейник небольшое количество воды и тушить до готовности, после чего вынуть курицу и поставить в теплое место. Тонко нарезанные шампиньоны притушить в раскаленном масле, посыпать мукой и постепенно подливать жидкость.
Довести до кипения и снять пену. Затем отложите окорочка пропитаться на 15 минут. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и жарьте ее, переворачивая, 3-5 минут. На подсолнечном масле поджарить мелко нарезанный лук, добавить очищенные и нарезанные тонкими ломтиками грибы, посолить, добавить нарезанную зелень петрушки и жарить до готовности грибов. Миндаль, мед, цедру лимона, корицу и смесь изюма с ромом перемешать с маковой массой.
Добавить несколько кубиков льда. Накипь снять, кастрюлю неплотно накрыть и варить в 1 час.
Хранить в прохладном месте. Мозги обжарьте до появления золотистой корочки, отложите на некоторое время, чтобы они остыли. На мой вкус, их надо только присыпать сахарно-ореховой пудрой; растолочь в ступке 2—4—6 кусков рафинированного сахара с 1--2—8 очищенными грецкими или лесными орехами.
Закрепить с помощь специальной палочки или обычной зубочистки.
В растительном масле спассеровать муку и подлить, помешивая, горячую воду, чтобы получился густой, как сметана, соус.
Это очень просто: набираете вино в шприц и делаете «уколы», вводя иглу на 1 1/2 -2 см чуть наискосок. Белоснежная белковая масса к этому времени станет настолько крепкой, что будет образовывать при взбивании мягкие конусообразные вершины. Приготовить соус.
Нарезать жгутики на шарики величиной с кедровый орешек и жарить их, перемешивая, во фритюре. Молоко, постоянно помешивая веничком, влить к муке. Готовый торт хорошо охладить.
Стерилизовать при 100 °C: банки вместимостью 0,5 л — 20 мин, 1л — 25 мин. Овощи очистить, вымыть и порезать: морковь, сельдерей и картофель кубиками, лук мелко нашинковать.
В кастрюле смешать вино, соевый соус и 5 г крахмала. Срезать верхушки помидоров, вынуть мякоть и нафаршировать салатом.
Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито.
В кастрюле растопить масло, добавить муку, прокалить ее до светло-коричневого цвета, подлить бульон, прокипятить, добавить мясо курицы, соль, если есть — грибы, потушить несколько минут и заправить лимонным соком и перцем. В кипящую воду засыпьте кофе. Для приготовления жареных яиц во фритюре нужно не менее 200 г какого-либо жира — топленого масла, свиного или говяжьего сала и т. д. Приготовить сироп, а когда он закипит, добавить в него кабачки, порезанные кубиками, и ягоды. Перед тем как уложить готовое блюдо в тарелочки, надо предварительно смазать стенки посуды растительным диплом, чтобы сироп не прилипал. Чеснок 2 раза пропустить через пресс.
Приготовить тесто, как обыкновенно для вареников, стараться, чтобы края, которые сходятся вместе, были тоньше, так как иначе тесто останется в этом месте сырым. Бутылки хорошо закрыть распаренными в кипящей воде пробками и оставить при температуре 12-15" С, чтобы холодом затормозить процесс брожения и дать возможность образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас, сделать его игристым.
