Помидоры нарезать дольками, положить в бульон вместе со спассерованным луком, посолить, доведите до кипения. Затем распределить по тарелкам салат из укропных яблочек и кусочки лосося, посыпать нарезанным керве¬лем и до подачи к столу поставить в холодное место.
Приправить черным перцем, солью, влить вино и тушить в течение 10 минут. Создан коктейль неким Луиджи Ноантре (Luigi Naintre) в ресторане “Критерион” (Criterion) на Пикадилли Сёкас (Piccadilly Circus) в Лондоне. Подавайте суп охлажденным, желательно со сметаной.
Можно добавить тертую цедру лимона или апельсина или молотые орехи.
В этом рецепте его тонкий лакричный аромат дополнен сыром и семенами тмина. В двух стаканах теплого молока разводят все дрожжи и три стакана муки. При подаче полить вареники горячим растительным маслом с пассерованным репчатым луком. Готовую заправку следует хранить в закрытой бутылке из темного стекла или в эмалированной посуде, или в посуде из нержавеющей стали.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте.
Положить по куриной грудке на каждый кусок фольги и залить томатной смесью. Вместо формочки можно использовать стакан. Приготовить половину порции каши гречневой рассыпчатой , прибавить масло, шинкованный, поджаренный в масле лук, перемешать. Рыбу выпотрошить, чешую не снимать, разрезать вдоль и затем поперек на порции, посолить и нанизать на шампур или прут вперемежку с луком, кусочками сала. Отваренную овощную смесь смешать с нарезанными яблоками. Яйца натереть на крупной терке и посыпать плоды. Сельди очистить от кожи и нарезать филе небольшими кусочками.
Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к мясу и продолжать обжаривать еще 5 мин. За это время подготовить и быстро обжарить на сильном огне нарезанный лук, добавив в конце томат или, если есть, 2—3 помидора. Для приготовления фарша: рис промыть в теплой воде несколько раз, засыпать в кипящую подсоленную воду, варить до мягкости, откинуть на дуршлаг и соединить с вареными вкрутую рублеными яйцами. Для фарша взять филе любой рыбы (треска, щука, налим), промыть и пропустить вместе с луком через мясорубку 2 раза, добавить перец, соль, сливочное масло и хорошо перемешать.
Затем раскатать и вырезать блинчики, как для пельменей. Готовый бифштекс снова положите на сковородку. Доведите до кипения, помешивая.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 6-7 мм и полукруглой выемкой вырезать лепешки в виде полумесяцев, затем положить их на сухой противень и выпекать 12-15 минут при температуре 23о-250°с.
Яблоки разрезаем на 4 части, очищаем от семечек и готовим сок с помощью соковыжималки. Запекают в духовке, пока на фарше не появится румяная корочка. Муку обжарить на сковороде, развести горячей водой.
Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Продолжая взбивать, всыпать тонкой струйкой половину сахара и ванильный сахар.
Чеснок пропустить через пресс. Накройте блюдо, поставьте в холодильник для маринования на 2-3 часа. Лук мелко порубите и смешайте с фасолью. Подавать к отварному окороку. Сахар или мед. Готовое мясо полить соусом. Поставить его на лед и взбить венчиком в густую однородную массу.
Полученное пюре (100 г) соединить с молочным соусом, после чего смешать со взбитыми яйцами, заправить по вкусу и разлить в формы. Просеянную муку (пшеничную или гречневую) замесить с 1/2 стакана холодной воды, 1/2 чайной ложки соли и двумя сырыми яйцами в крутое тесто.
Каждый слой смазать майонезом. Вскипятить 2 стакана подсоленной воды.
Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире.
Готовую котлетную массу из говядины разделать в форме кружков толщиной 10 мм, на середину положить фарш, соединить края. запанировать в молотых сухарях и придать им овально-приплюснутую форму. Добавить лук. Маринованное мясо жарьте на шампурах вперемежку с кольцами помидора, репчатого лука и болгарского перца над раскаленными углями. Белки с добавлением соли и лимонного сока взбить в очень густую пену.
Шарики смазать яичным белком и обкатать в тертом шоколаде. Оставить на время для брожения.
Положить зелень, снять с огня, накрыть крышкой и дать слегка настояться.
Яблочное пюре протереть в кастрюлю через частое сито, положить сахар, яичный белок и ванилин; все перемешать и взбивать металлическим веничком, пока масса не сделается пышной и белой.
Для соуса обжарить в растительном масле порезанный лук, затем добавить сливки и кубик овощного бульона. Грибы промойте. Овощной и грибной отвары соединить. Для соуса белый винный уксус смешать с каперсами, луком, солью и перцем, добавить оливковое масло. Миндаль просеять, перебрать, нарубить ножом, резцами и отсеять на ситах с ячейками разной величины. Выжать сок из 2 апельсинов. Вареную рыбу пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко нарубленный, поджаренный репчатый лук, черный молотый перец и картофельное пюре.
