Если пирожки печь на металлических листах, то тесто надо замесить круче. Рассольник домашний можно приготовить на мясном бульоне, с говядиной, свининой, бараниной, с сердцем, домашней птицей и др., а также вегетарианским.
Если хотите, можете выпекать суфле в специальных порционных формах или вазочках.
Лук нашинковать, обжарить вместе с квашеной капустой, положить в щи, добавить коренья, специи, обжаренную муку и варить до готовности. Влить в него бульон из хвостов, процедить еще раз. Засыпать муку и быстро замесить тесто. Подать язык в горшке с зеленью петрушки. Подать с салатом по выбору. Мякоть баранины разрежьте на 4 равные части, как следует их отбейте, посолите, поперчите. Баклажаны нарезать вдоль, предварительно срезав плодоножки, посолить.
Заварить в фарфоровом чайнике 1 стакан крепкого фруктового чая, охладить и отцедить настой. Свежие крабы тщательно промыть проточной водой, положить в пароварку и варить на сильном огне в течение 30-40 минут. Добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения и охлаждают. Взбить все в миксере.
Сок быстро разлейте по горячим бутылкам, закройте пробковыми затычками и уложите или установите вверх дном в корзину или в ящик. Перемешиваем, а сверху накладываем взбитые сливки.
В сковороду налить растительное масло и обжарить капусту с луком, добавить соль, специи, зелень.
Грибы сложить на противень и запечь в духовке до образования румяной корочки. Запекайте жаркое в духовке без фольги при температуре 200°С, периодически вынимая мясо из духовки и поливая его образовавшимся соком.
Лук мелко нарезать.
Яйцо взбить с молоком, добавить измельченную зелень и натертый на крупной терке сыр. Ломтики хлеба разрезать пополам и равномерно разложить на противне. В него добавьте масло, сливки, яичные белки, затем взбейте эту массу и посолите. Хлеб порежьте тонкими ломтиками. Рис залить молоком и варить, пока не загустеет, остудить, добавить сахар, яичные желтки, цедру апельсина, муку, половину стакана орехов и хорошо размешать. Не забудьте посолить. «Звездочки» почти готовы, осталось украсить веточками петрушки или укропа.
Просушенную чурчхелу завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении с умеренной температурой на 2-3 месяца. Яблоки и огурцы очищаем и нарезаем кубиками. Поставить масло в кастрюле на средний огонь, положить порошок карри, имбирь, соль, перец и тушить 1 минуту, непрерывно помешивая. Проверить, пропеклись ли коржи. Крем: масло растереть с сахарной пудрой, добавить орехи и коньяк, перемешать.
Готовые оладьи уложить в жаропрочную форму, полить соусом и поставить в духовку, нагретую до 120° С, на несколько минут. Возьмите очень острый нож и протрите его тканью или бумажным полотенцем, смоченными в уксусе.
Маринованный лук пассеруют в растительном масле, добавляют нарезанный соломкой чернослив и измельченный миндаль и готовят еще 1-2 мин. Обложите его вокруг нарезанным тонкими кругами и посоленным картофелем и поставьте в разогретую духовку. Добавьте измельченное печенье, перемешайте.
Вылить на нее яйца так, чтобы они не соединялись друг с другом, посолить. Лук нашинковать тонкими кольцами, морковь и коренья измельчить, а картофель нарезать крупными кусочками. Посыпать двумя столовыми ложками мелкого сахара. Кекс с араком будет вкуснее, если вы выдержите его в течение суток. Грибы слегка обсыпать мукой и припустить на сливочном масле.
Разрезать листы на 4 части. Готовое блюдо можно подавать к столу со сметаной или растопленным сливочным маслом. Глазки сделать из голубого марципана. Помидоры и лук тонко нарезать, морковь натереть, добавить соль и оставить на 2 ч в эмалированной посуде.
Яблоки уложить внутрь и зашить птицу светлой толстой ниткой.
Фасоль замочить в холодной воде на несколько часов, можно на ночь. Сладкий перец нарежьте кружочками и положите на масло вместе с рубленой сельдью. Для приготовления укропного соуса смешайте чашку сметаны с чайной ложкой мелко нарезанного укропа, добавьте столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки петрушки и соль по вкусу. Поставьте пюре на слабый огонь, а когда загустеет, добавьте 2 яичных желтка и 2 взбитых белка. Протереть через сито, подержать в холодильнике некоторое время.
Посыпать молотым перцем, полить уксусом, посыпать зеленью. Добавить измельченный лук и все тщательно перемешать. Подавая, добавьте в стаканы по кубику льда. Выпекайте в духовке, разогретой до 200 градусов. В предварительно разогретом растительном масле спассеровать промытый, очищенный от сердцевины и нарезанный болгарский перец и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук, туда же положить креветки.
