Готовый бифштекс выложить на тарелку, а в жир, на котором он жарился, добавить коньяк, вино, мясной бульон и довести до кипения. Готовое горячее желе расфасовывают и герметически укупоривают. Потребляются они в незначительных количествах, но на протяжении почти всего года. Припустить лук и чеснок (5 минут), помешивая. Клубнику вымойте, удалите листики и плодоножки и взбейте с сахаром с помощью миксера. Добавить яйца и масло (или маргарин), сосуд плотно закрыть крышкой и несколько раз (в течение 15—30 секунд, в зависимости от объема) встряхнуть, чтобы все компоненты соединились.
В небольшой емкости перемешать оливковое масло, мелко нарезанные горький перец и красный сладкий перец, измельченный чеснок. Охладите полученный соус, после чего заправьте им салат.
Нарезать 1 кг «бородинского» хлеба ломтиками и подсушить их в духовке, чтобы они подрумянились, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, добавить листики мяты по вкусу, залить 6-7 л крутого кипятка, закрыть крышкой, дать постоять 3 часа. Сковороду поставить в духовку до расплавления сыра. Сделать в тесте прорезы, чтобы выходил пар от фарша. Яблоки разрезать пополам, очистить от кожуры, удалить сердцевину.
Все подготовленные ингредиенты, крабы и сливки перемешать, посолить, поперчить и осторожно смешать с картофелем.
Вскипятить 2 л молока, посолить, опустить шинкованные сельдерей, морковь, порей, репу, спаржу, прибавить брюссельскую капусту и картофель.
Подавать к мясным блюдам. Смешать сыр, масло, муку и перец до получения однородной массы. Подготовленное тесто выкладывают на доску, посыпанную мукой, делают из него тонкие валики в виде колбасок, немного приплюснутые сверху, нарезают ромбиками и варят в кипящей подсоленной воде до готовности. Огурцы нарежьте ломтиками, яйца — кружочками. Готовое бланманже выкладывают в форму и помещают в прохладное место на 3-4 ч. Из подготовленного куриного фарша вылепить лепешки диаметром 7 см.
Лук или чеснок можно заменить красным молотым перцем. Измельчить. Порубить сельдерей и вместе с луком обжарить в раскаленном растительном масле ( желательно в китайской сковороде, но если нет можно в обычной), затем прибавить почки, толченый чеснок и коньяк и еще немного потушить, переложив в порционные горшочки или один объемный горшок. Перебрать и промыть грибы. Лук мелко порезать, обжарить на свином сале и добавить в суп за 5—10 мин до готовности. 1-2 сухие веточки зверобоя с цветами опустить в бутылку с водкой. Выпекать в духовке 30—40 минут.
Из желатина, сахара и вишневого сока согласно инструкции на упаковке приготовить желе, смешать с вишнями. Через 15 мин обвалять в муке со взбитым яйцом, запанировать миндалем. Переложить на сковороду рыбу, закрыть ее кабачками, залить сметанным соусом, посыпать сыром и сухарями, запечь в духовке. Сложите длинные края к центру так, чтобы они встретились, но не находили друг на друга.
Приправить соком лимона и посолить. Рулеты с яблоком и корицей. Яйца взбить со сливками, солью, черным молотым перцем.
Мякоть баранины или говядины очистить от сухожилий, нарезать и пропустить через мясорубку с луком и зеленью, добавить сырой рис, перец, соль, яйцо и перемешать. Муку просеять сквозь сито, залить горячим молоком, посолить. После обработки банки герметически укупорить, перевернуть вниз горлышком и охладить. Положите все в кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на сильный огонь. Затем добавить овощной бульон и красный стручковый перец и все тушить 4-5 минут.
Нагревать при полной мощности 6—8 мин.
Брокколи отварите в подсоленной воде,откиньте на дуршлаг,затем разберите на соцветия.
И, конечно же, не забудьте подать светлое пиво. Тем самым каждый овощ сохраняет присущий только ему вкус и выглядит, как свежий.
На обычной плите прогреть корейку и вытопить из нее жир. Подошедшее тесто в соответствии с конкретным рецептом раскатаем на слегка присыпанной мукой доске, переложим на смазанный маслом противень и наколем вилкой, или вырежем тесторезкой, или скатаем в шарики, сплетем косу и тоже уложим на смазанный противень. Если нет специального приспособления, фарш можно сложить в плотный целлофановый пакет и, обрезав уголок, выдавливать начинку в кишку. Тушеные овощи поместить на ломтики яблок небольшими горками. Замесить тесто из предложенного сырья и разделить его на две половины. Выдерживают в прохладном месте 1 ч, затем жарят на решетке над раскаленными углями до образования золотистой корочки. Морковь отваривают, остужают, очищают, нарезают полукружиями.
Очищенный картофель варят до готовности, остужают и нарезают кубиками, так же режут два огурца и соединяют их с картофелем.
Огурцы крупно нарезать, сложить в небольшую кастрюлю, влить немного маринада и дать прокипеть 3-4 мин. Лук нарезать полукольцами, обжарить на расти-46 тельном масле, охладить. Можно посыпать измельченной зеленью.
Массу переложить в маленькие формочки (кокотницы), залить майонезом, посыпать натертым на крупной терке сыром. Промыть зелень укропа и чеснока, порезать и смешать с крапивой. Смешать вареные грибы, сладкий болгарский перец, редис и репчатый лук.
Подать с жареным или варенным в молоке картофелем либо с овощным гарниром.
