В полученную массу ввести растительное масло и 2 ст. л. коньяка. Удалив излишки влаги, разрезать на кружочки толщиной до 1 см. Сырники положить на сковороду, смазанную растительным маслом, и обжарить с обеих сторон. Должно получиться 5—6 рядов. Капусту очистить от листьев, разобрать на соцветия и тщательно промыть.
Свиные ножки хорошо вымыть в проточной воде, разрубить вдоль. Стебель лука-порея нарезать тонкой соломкой, капусту разделить на соцветия, репчатый лук нарезать кольцами.
Снова все перемешать и оставить на 6 ч. Спустя час с помощью хлебной лопаты осторожно вынуть буханки, поверхность смочить холодной водой, снова посадить в печь и выпекать до готовности. Курицу порубите кусочками, залейте водой, доведите ее до кипения, варите курицу до готовности, посолите. В высокие стаканы или чашки залить до половины кофе, а сверху положить шарики мороженого.
Долить немного воды или бульона и тушить на слабом огне в течение часа. Белки взбить в густую пену.
Разделить его на 12 кусков, накрыть мокрой салфеткой и оставить на один час.
Лук (1 шт.) мелко порубить и обжарить до золотистого цвета в сковороде. Почистить и мелко порезать лук и чеснок и обжарить до прозрачности. Туда же налить растительное масло, подогреть, добавить лавровый лист, нарезанный лук и жарить, помешивая, 4-5 минут, затем добавить имбирь и перемолотый чеснок, положить баранину, всыпать масалу и молотый красный перец. Яблоки и калину вымыть, дать стечь воде.
Холодный куриный бульон процедить и подогреть.
Готовое блюдо раскладывают по тарелкам, посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Смазать оставшимся майонезом и посыпать тертым сыром или залить яйцом. При помощи полотенца свернуть тесто рулетом и положить на смазанный жиром противень швом вниз.
Мясную смесь можно подавать на стол в очищенной половинке папайи. Затем добавляют какао, коньяк и ванилин на кончике ножа.
Сверху посыпают измельченными яйцами, затем кладут репчатый лук, кружок помидора, шпроты и небольшие веточки укропа и петрушки.
Обработанного цыпленка разрубить на порционные куски, посолить.
Горошек протирают через сито, огурец натирают на средней терке. Все поджарить, вбить 1 яйцо, добавить сметану, соль. Рыбное филе (лучше, если это - речная рыба, но годится и морской окунь) режется острым ножом на маленькие, не больше, чем 0,5х1 см, кусочки (раньше «тяпалось» сечкой в деревянном корыте - отсюда и название блюда).
Выключить огонь, положить сверху 2-3 лавровых листика, закрыть сковороду крышкой и дать блюду потомиться еще 5-10 мин.
Колотый лед заложить в шейкер, добавить коньяк, мятный ликер, апельсиновый сок, все перемешать, процедить и разлить по бокалам или пиалам.
Лимонную массу разравнивают и засыпают второй кучкой рубленой муки, затем слегка разглаживают и выпекают при 220-240°C в течение 25-30 минут. Время выпечки: около 15 минут. Затем кастрюлю с кашей плотно накрыть крышкой и поставить распариваться на 30 минут. Запекайте в духовке примерно в течение 30 минут, пока баклажан не станет мягким.
Угощение с «карибским» вкусом чудесно подойдет к обеду на свежем воздухе.
Если от капель стекающего жира появляется пламя, его надо сразу же гасить, сбрызнув водой. Взбивайте с 2 столовыми ложками тахини. Проткните середину зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой и засыпьте сухой фасолью. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Подавать на стол охлажденным.
Три капустных листа положить друг на друга.
Закрыть и тушить 20 мин. Шампиньоны обжарить на сливочном масле, разрезать пополам. Если мороженая, то меньше. Всю процедуру повторить еще четыре раза, и после каждого раза давать тесту полежать в холодильнике. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить половину муки, тщательно размешать, чтобы не было комков, и дать опаре подняться. Полить немного глазурью. Корнишоны мелко нарубить, положить в майонез, добавить соус «Южный» и хорошо перемешать.
Затем разложить в стеклянные банки, завязать пергаментом или полиэтиленовой пленкой. Бананы очистить, взбить в миксере, заправить сахаром и лимонным соком. Затем влейте малиновый сок, размешайте и поставьте приготовленный кисель охлаждаться. Сыр, морковь трём на крупной тёрке, лук шинкуем. Грибы порезать кусочками. Шпроты нарезать маленькими кусочками, огурцы очистить от кожуры и нарезать полосками, яйца нарубить (не слишком мелко), лук измельчить. Обдать кольцевую форму холодной водой, выложить в нее рис и поставить в холодильник. Добавить пассерованный лук, мелко нарезанные петрушку и сельдерей, перец.
Дать закипеть на сильном огне, затем убавить огонь и варить до готовности, не давая воде кипеть. Перед концом варки добавьте 5 капель лимонной кислоты или лимонного сока, немного охладите, а затем взбивайте сироп деревянной лопаткой, пока он не побелеет. Когда остынет, налить полстакана молока, смешанного с 2 яйцами. Тушеные яблоки уложить на сухарную массу и покрыть оставшимися сухарями, запечь в духовке. Сахар с яйцами растереть в пену.
Перемешиваем соль, сахар, молотый черный перец, затем добавляем уксус, вновь перемешивая, вливаем растительное масло. Таким же способом можно приготовить курицу. Обжаренные перцы поставить в кастрюльку открытой частью вверх. Изделия посыпать оставшимся тертым сыром и быстро выпекать. Шампиньоны нарезают кубиками меньших размеров, чем мясо, жарят их в масле и, помешивая, прибавляют к тушеному мясу.
В форме для выпечки тортов, смазанной маслом и посыпанной мукой, из приготовленной массы выпечь 2 коржа, переслоить их начинкой и заглазировать.
Смажьте противень или форму для запекания маслом, положите шалфей, розмарин и рулеты.
Готовый паштет можно подавать, намазав на ломтики хлеба. Поставить в нагретую духовку, запекать на умеренном огне примерно 20 минут. В лаваш положить сыр и поставить в микроволновую печь минуты на полторы.
