Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют: полулитровые — 9—10 мин, литровые — 10—12 мин.

Приготовить смесь из йогурта, майонеза, белого вина и горчицы и влить эту смесь в вазочки.

Варить в течение 5 минут при закрытой крышке. Посыпьте сахарной пудрой.

Подать горячим в той же посуде.

Бруснику кладут в кастрюлю, добавляют 180 г сахара и варят, помешивая, на сильном огне до тех пор, пока брусника не станет мягкой. Разлить в высокие бокалы и добавить лед или охладить напиток перед подачей. При отпуске в тарелку положить отваренный рис и налить суп. На огонь поставьте муку, влейте молоко, посолите и тщательно размешивайте до образования однородной густой массы.

Подаем со сметаной, кефиром, майонезом. Перед подачей в соус добавить кусочки апельсина. Натереть на мелкой терке твердый сыр и перемешать его с рублеными орешками, зеленым луком и петрушкой. Изделия из яичного теста без добавления масла и воды можно варить на пару, в воде, жарить и печь.

Ветчину нарезать соломкой. Затем все смешать и положить в огнеупорную посуду, посыпать сверху 50 г тертого пармезана. 100 г нарезанной ветчины или другого мяса, добавить 2—3 кусочка масла величиной с грецкий орех, залить 3—4 ложками сметаны, разбить на поверхности 3—4 яйца и печь в духовке, пока яйца не запекутся. Готовую яичницу посыпать измельченной зеленью.

Затем залить водой, посолить, положить промытый, предварительно замоченный, рис и довести до готовности.

Варить 5 минут, не накрывая крышкой, затем добавить херес, соевый соус, имбирь, соль, перец, сахар и смесь с крахма­лом. Через неделю капусту убрать в прохладное место. Остальное масло положить непосредственно в чечевицу. Для приготовления пенок налить в широкую мелкую кастрюлю молоко и поставить в разогретую духовку, по мере образования пенок их нужно снимать. Брать тесто небольшими кусочками и вдавливать в формочки. Положить измельченный чеснок, тимьян и лавровый лист. Мясо отделить от кости, обмыть, обсушить, очистить от пленок и нарезать кусками.

Прокипятить 2—3 мин, снять с огня и остудить (овощи отдельно от отвара). Выложить начинку на основу и запекать в горячей духовке в течение примерно 30 мин, пока пицца не зарумянится и не начнет пузыриться. На крупу снова положите слой овощей, затем — другую крупу. Если сабайон подается в холодном виде, рекомендуется подмешать немного размягченного желатина.

Тушить до го­товности всех продуктов (20—25 минут). При необходимости замерзший кофе разламывают на куски, заливают холодной водой, но лучше при этом использовать столовую минеральную воду. Картофель очистить, нарезать кружочками, отварить в подсоленной воде., Помидоры вымыть, обсушить, мелко порубить. Лук нарезать полукольцами. К горячей массе добавить тертую апельсинную цедру, предварительно смешанную с 40 г сахара, и вымешивать до полного охлаждения. В центр положить кусочки зефира. Пропорции продуктов произвольные, по вкусу. Можно готовить с луком, с апельсином.

Сварив его, немного охладить, снять салфетку, нарезать кружочками и обвалять в молотом или тертом маке.

На пикшу положите немного икры, на лосося — каперсы, а на икру — несколько кусочков пикши. Шарики обваляйте в сахарной пудре. Баклажаны нарежьте ломтиками и поджарьте на сливочном масле. Баранину вымыть под струей холодной воды, мелко нарезать, положить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на огонь и варить на слабом огне до готовности.

Когда дойдет до готовности, смешать с шинкованным, поджаренным в масле луком.

Отварное копченое мясо (можно и не отварное), сыр и вымоченное филе сельди пропустить через мясорубку. Сняв крышку, тушите еще 5 мин, чтобы соус загустел. У грудинки срезать лишний шпик, подрезать «карман» между реберными костями и мясом и поместить туда фарш.

Зеленые овощи промыть и на­резать. Сыр «Гауда» натереть на терке. Для приготовления напитка на стакан кипятка берется 1 ст. ложка порошка. Залейте чай кипяченой водой, дайте напитку настояться. Белокочанную капусту шинкуют и отваривают. Затем на 10—15 мин. поставить в духовой шкаф.

Украсить бутерброды кружочками огурца, моркови или свеклы. После первого прессования мезги оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют 2 стакана горячей воды и отжимают вторично.

Готовое соление хранить в сухом прохладном помещении при постоянной температуре.

Отдельно приготовить тесто, тонко раскатать, положить на пласт теста по 1 — 2 ягоды, через небольшие промежутки, накрыть краем теста и вырезать выемкой маленькие вареники.

Добавьте перец, нашинкованный чеснок, лавровый лист, соль, вино, уксус, варите 10 минут. Отварить спагетти и перемешать с рыбой в томатном соусе. Долить 2 стакана кипятка. Когда смесь закипит, положить печень и обжарить, переворачивая несколько раз. Вылить на сковороду соус карри, довести до кипения и положить мясо. Взбивать до получения густой и однородной массы. Выпекают при температуре 250°С. Тыкву очистить, удалив семенную часть, и нарезать ломтиками.

Выкладывать рыбу в разлитый по тарелкам суп, украсить сверху мятой, которую лучше нарезать по­лосками. в молочное мороженое добавляют джем, охлажденное пастеризованное молоко. все перемешивают. Очистите капусту и сварите в соленой воде. Хранить в сухом прохладном месте. свежие листья черной смородины перебрать, промыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком и настаивать под крышкой 1—2 ч. настой процедить, добавить черносмородиновое варенье и размешать. Шампиньоны также отвариваем, нарезаем и жарим. Кальмары очистить, промыть, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Наполним формочки кокосово-яичным кремом и погрузим их до середины формочек в водяную баню в духовке примерно на час с четвертью. Первый корж смочить сиропом, смазать сливками, посыпать тертым шоколадом.

Приготовить винегрет. Этой массой начинить карпов, положить в огнеупорную стеклянную посуду, залить горячим бульоном, добавить мелко нарезанный лук, перец горошком, накрыть фольгой и поставить в духовку на 50 минут.