Рецепт этого старинного русского блюда неопровержимо доказывает, что и наши предки знали толк в раздельном питании и вообще во вкусной и здоровой пище. На выпеченные пласты наложить начинку, Намазанные коржи положить друг на друга. Взять 750 г сладкого перца, столько же помидоров, 3 луковицы, 3 ст. ложки маргарина или растительного масла, 6 яиц, соль.

Украсить ломтиками свежих помидоров, огурцов и перьями зеленого лука. белки взбить, желтки растереть с сахаром, соединить с соком, мороженым, пастеризованным или прокипяченным холодным молоком, хорошо размешать, разлить в бокалы, добавить газированную воду и мелко наколотый лед. Овощи перемешать, посыпать солью, перцем и заправить соевым соусом, смешанным с сахаром и майонезом. Готовый суп пропустите через мелкое сито, густую массу посолите, поперчите, добавьте корицу и протрите через чистую марлю так, чтобы получилось пюре. Выпечь в духовке со средним жаром. В полученный отвар кладут сахар, разведенный в холодной воде желатин и, помешивая, доводят до кипения. Свеклу отварить в кислой воде, натереть на терке, добавить рубленые грецкие орехи, посолить, заправить сметаной или майонезом. Посолите и поперчите.

При подаче на стол в каждую касу положить по 2—4 манты, залить бульоном, заправить одной столовой ложкой кислого молока, посыпать зеленью. капусту нашинковать, залить небольшим количеством кипящей воды, добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. варить 15 мин. муку слегка поджарить с маслом, развести бульоном и влить в капусту, прибавив соль, перец и чеснок. сосиски нарезать на небольшие кусочки, сложить в капусту и прокипятить. В конце варки добавить сметану.

Из этой пропорции выйдет блинов 20. Капусту солим и мнем руками. Мелко порубить зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую.

Вновь отделяют сироп, кипятят и заливают им плоды, после чего варят апельсины в сиропе 15—20 мин на слабом огне.

Луковицу очистить и тоже нарезать маленькими кубиками.

Продолжительность сушки от 2 до 4 ч.

Кожицу и сердцевины от свежих яблок надо сварить отдельно; подавая, процедить в суп. Отложите не­сколько ложек шоколадного кре­ма для украшения. Разбейте по яйцу в каждый помидор, добавьте приготовленное из мякоти помидоров томатное пюре и остальной сыр. Электродуховку разогреть до 180—200 °С. Добавьте сыр и специи. Следите при этом, чтобы крем не подгорал (при необходимости накройте пирог пекарской бумагой) Готовую выпечку выньте из духовки и оставьте остывать в форме, чтобы крем застыл. Все перемешать и влить сухое вино.

Рис перебрать, промыть и варить до готовности; в овощном отваре. Растереть масло, сахар и яйца в пышную однородную массу, ввести ванильный сахар. Перед подачей к столу полейте растопленным сливочным маслом.

Отварить в подсоленной воде 1 кг картофеля, ох­ладить и нарезать ломтиками. В глубокий сотейник налить до половины его высоты воду, добавить соль и уксус (10 г соли и 50 г уксуса на 1 л воды) и нагреть до кипения. Разложить их на блюде тонкими краями к середине, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным луком и маленькими кубиками бекона. Сою замочите в холодной воде на ночь, после чего промойте и отварите в подсоленной воде до мягкости (следите, чтобы соя не разварилась), откиньте на дуршлаг и охладите.

Мясо ополоснуть, пропустить через мясорубку, соеди­нить с лурком, посолить, поперчить и перемешать до однородного со­стояния.

Подготовленный лук-порей (без темно-зеленых листьев) мелко нарезать; яблоки нашинковать, добавить растительное масло, соль, перец, сок лимона и перемешать.

Перепелов пожарим со всех сторон 3 минуты, затем пожарим еще 5 минут под крышкой, потом вынем из сотейника и отложим в теплое место. Фасоль вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Рыбное филе нарезают кусками, кильки и салаку очищают и моют, лук и грибы шинкуют.

Готовые шницели выложить на блюдо, полить смесью цедры и каперсов, украсить кусочками лимона. Очищенный картофель нарезать дольками, обжарить и для доведения до готовности поставить на 15—20 минут в духовку. Остудить сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике в течение 1—2 ч. Чтобы лук не пригорел, периодически поливать его водой.

Вскипятить воду и в еще кипящую, постоянно помешивая, добавить эту муку.

Филе сельди пропустить через мясорубку, соединить с размягченным маслом, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, горчицу и соль по вкусу. Все смешать, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, зелень, запра¬вить майонезом, перемешать, уложить в салатник и украсить зеленью. Рыбу, грибы и лук сложить в одну сковороду и залить сметанным соусом с томатом. Добавить к луку нарезанные сельдерей, перец, грибы и зеленый горошек. Мясо полить небольшим количеством масла, добавить сахар, тщательно перемешать, положить лук и чеснок, кунжут, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать, влить оставшееся масло и уксус, снова перемешать.