Сверху на каждую — приготовленные яблоки, разравнивая и покрывая массой из овсяных хлопьев.
Мелкую свеклу диаметром 3—5 см консервируют целиком, более крупную режут кубиками со стороной 12—15 мм. Ломтики хлеба обжарить на растительном масле, смазать сметаной, которую нужно немного подсолить и поперчить.
Очищенные огурцы нарезают соломкой, добавляют рассыпчатую гречневую кашу, натертый чеснок и мелко нарезанный репчатый лук. Настой подать к столу, а плоды снова залить 0,5 литра кипятка и оставить в закрытой посуде до следующего дня. Отделить яичные белки от желтков. Когда слегка остынет, добавляем 90—100 г уксуса, размешиваем и вливаем в банки с черемшой на полтора сантиметра ниже верхнего края банки. Затем добавить грецкие орехи, мелко нарезанные лук и зелень, влить молоко, посолить, перемешать и подать к столу. Хорошо квас с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Горячую массу выложить в банки, плотно закупорить и поставить на 3—4 часа в подушки. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить студень в холодильник до полного застывания. С кукурузой можно приготовить фаршированные баклажаны, сладкий болгарский перец, помидоры. картофель сварить, очистить и нарезать тонкими кружочками, положить в горячее сливочное масло, посолить и добавить мелко нарезанную зелень петрушки. налить в картофель горячие сливки и тушить все несколько минут под крышкой. подавать с соусом, заправленным черным перцем. приготовление соуса: подрумянить лук в сливочном масле, влить 100 г лимонного сока и все варить 5 минут, затем в 0,5 литра воды положить лавровый лист, зелень петрушки, 1—2 гвоздики, 15—20 горошин черного перца и прокипятить. приготовить мучную заправку на сливочном масле, развести заранее полученным процеженным отваром и варить, пока не загустеет. положить щепоть толченого перца. это блюдо можно подавать как самостоятельное и как гарнир к свинине. В последнюю очередь ввести взбитые белки. Аппетитное мясо или овощи на свежем воздухе зимой – очень заманчиво и здорово.
В течение 10 минут бланшируйте их в кипящей воде. На ломтики белого хлеба, намазанного сливочным маслом, положить приготовленную массу. Фарш положить между листьями капусты. Когда курага станет мягкой, я остужаю ее, добавляю туда 1 столовую ложку крахмала (без верха) и тщательно все перемешиваю.
Добавить в соус сметану, прогреть.
В кипящей воде растворить соль, добавить пряности, уксус, грибы и варить 3—5 мин. Намочить 2 половинки бычачьего мозга, очистить от крови и пленок, опустить в соленую воду (3 стакана) с ложкой уксуса, лавровым листом и перцем, сварить, остудить, не вынимая из воды. Как только расстегаи подрумянятся, их вынимаем из духовки. Готовые бискотти оставить остывать на противнях. Стручок красного перца разрезать пополам, удалить зерна и перегородки, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
Когда вода закипит, огонь убавить, снять пену и жир. Для соуса спассеровать муку на масле, слегка охладить и развести бульоном. Сервировать горячим. Кастрюлю накрыть крышкой и варить пудинг примерно 1 час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать. Сок отжать вручную или на соковыжималке и профильтровать через марлю, сложенную в несколько слоев.
Полученную массу соедините со взбитыми белками, распаренным изюмом. На следующий день добавить в фасоль очищенный измельченный чеснок, острый перец и варить в той же воде около 1 часа. Варить на сильном огне минут, потом убавить огонь и снять жир с поверхности супа. Пока рыба обсыхает, разогреть масло (желательно в глиняной посуде), добавить нарезанный вдоль чеснок и перец чили. В размягчённое масло добавить соль и, растирая, постепенно ввести горчицу и лимонный сок.
При массовом производство пирожных со сливочным кремом и белой помадой (эклер) можно пользоваться для наполнения их кремом специальным пневматическим аппаратом или простым держателем кондитерского мешка. Заправку положить в готовую чечевицу, по вкусу приправить горчицей, сахаром, уксусом или лимонным соком, затем влить сметану, смешанную с мукой, и хорошо перемешать. Жарить курицу 8 мин на гриле на умеренном огне или в сковороде, часто переворачивая.
Выпекать 15 минут при температуре 220 градусов. В плоскую эмалированную кастрюлю насыпать горкой сахар, налить коньяк и ром.
Перемешать яблоки с хреном и морковью, посолить, добавить сахар, две трети сметаны и майонеза. Как только омлет начнет густеть, завернуть края двух сторон к середине, придав ему форму продолговатого пирожка.
Хорошо полить соусом.
Обжарьте лук и морковь в подсолнечном масле до золотистого цвета.
Выкладываем в салатницу и украшаем зеленью. Смесь слегка размешать и вложить в форму для кекса, смазанную маслом и подпыленную мухой.
Салат этот пригодится на случай, когда кушать хочется, но нет желания долго находиться на кухне, выполняя мудреные указания сложных рецептов. Подогреть, не доводя до кипения, вино, сахар, коньяк и перелить в неметаллическую посуду.
