Массу поместить в форму, смазанную жиром, и выпекать 40 мин при средней температуре. Сделать то же самое с другими коржами.

Смешайте овощи с подсолнечным маслом и добавьте по вкусу соль и порубленный чеснок. За 10 минут до готовности в кюфту-бозбаш добавить нарезанное курдючное сало, настой шафрана, соль и перец. Для крема замочить желатин в небольшом количестве холодной воды.

Коренья петрушки и сельдерея следует заготавливать осенью. Ягоды, уложенные в банки, заливают 45 %-ным сахарным сиропом (на 1 л воды берут 820 г сахара). При необходимости развести оставшийся соус костным бульоном, процедить его и добавить разведенный в жидкости крахмал. Желтки растирать с сахаром и пряностями до тех пор, пока не растворится сахар.

Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте и готовьте еще 15 минут, пока рис не станет мягким и рассыпчатым. Разделанную рыбу сбрызнуть лимонной кислотой и оставить на 10—15 минут в холодном месте. Сладкий перец толстостенных сортов вымыть, удалить плодоножки с семенниками, ополоснуть и порезать на кусочки произвольной формы. Вскипятить воду и всыпать в нее рис. В небольшой кастрюльке сва­рите вкрутую перепелиные яйца в течение 4-5 минут. Залить мозги холодной водой, через 1,5 часа снять с них пленку, не вынимая из воды. Приготовление гренков из гречневой каши. После охлаждения сока затычки ровно срежьте и смочите в разогретом парафине. При подаче борани выложить на блюдо или глубокую тарелку и полить соусом от тушения. Замаринованные куски жарьте на шампурах над раскаленными углями, поливая соусом. Креветки и кальмары очистить и нарезать.

Свежие яблоки очистить, натереть на средней терке, положить в суп. Эта процедура крайне важна для качества будущей квашеной капусты.

Взбить белки, добавить в них тертый сыр и полить суфле.

Приготовить смесь: натереть плавленый сыр на терке, добавить мелко нарезанный чеснок, перец, майонез. Только горячим смальцем со сметаной. Когда овощи станут мягкими, посолить, добавить горя­чую воду и варить еще 5 минут. Яйца мелко нарезать. Нарежьте индейку крупными кубиками, обжарьте на сильном огне в оливковом масле до золотистой корочки, по 2 мин. с каждой стороны.

Из белков и сахара взбить крутую пену, добавить к ней растопленный мед, вымешать с измельченными орехами и молотыми сухарями.

Испечь баклажаны, мелко их из­рубить вместе с ломтиком белого хлеба, замочен­ным в молоке, и нарезанным и поджаренным репча­тым луком. Затем переложить в банки и закрыть. Для приготовления масла готовую смесь смешайте с горчицей и размягченным сливочным маслом, после чего тщательно взбейте до получения пышной однородной массы.

Куриную грудинку очистить от кожи и костей.

У каракатиц удалить кожу, глаза, сумку, содержащую черную жидкость, и мантию. Деревянный кружок должен быть постоянно покрыт соком. Затем поджарьте кусочки хлеба на постном масле и подавайте на стол. Приготовьте прозрачный куриный бульон.

Слегка остывшее тесто порезать прямо на противне ножом на квадратики примерно 1 см х 1 см. Выложить смесь на противень в 1 см, остудить.

Выкладывать тесто столовой ложкой, оставляя промежуток 3 см между лепешками Выпекать в разогретой духовке 15—20 минут.

К столу подайте салат с длинным батоном свежего белого хлеба. Если хотите, сверху полейте яйца небольшим количеством майонеза. В бокалы налить вишневый сок, добавить сахар, молоко, мороженое и быстро размешать.

Блюдо заправьте капустным отваром. Испечь хачапури в духовке.

Затем прикрыть кастрюлю крышкой и поставить в жаркую духовку на 40—45 мин.

Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте кружочками. Не размешивать. Головизну вынуть из бульона, отделить мясо от хрящей и сложить в отдельную посуду хрящи мелко нарезать и положить в уху вместе с нарезанным картофелем и пассеровкой незадолго до готовности в уху опустить рыбу, сметану, дать вскипеть и посыпать мелко порубленной зеленью Яблоки и груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, натрите на крупной терке, фрукты соедините. При возможности заправьте суп сое­вым соусом.