Накрыть верхним пластом, красиво защипать края и дать третью расстойку, минут пятнадцать — двадцать пять, накрыть полотенцем.
Мелко нарезанные лук и морковь потушить в сливочном масле. К измельченным корням хрена добавить такое же количество яблок (натереть на терке), смешать и залить сметаной. Подавать очень горячими на салфетке, посыпанными ванильной сахарной пудрой с небольшой добавкой абрикосового варенья. Аккуратно разверните полосы по всей длине. Из яйца, ветчины, нарезанной мелкими кубиками, зеленого горошка и муки приготовить омлет. Подается к мясу и картофелю.
Отварное мясо птицы, макароны и окорок нарезать на кусочки, помидоры нарезать четвертушками, смешать, заправить майонезом, посолить и перемешать. На 3 ломтика хлеба кладут нарезанную ломтиками колбасу, затем кружки кабачка и измельченную зелень петрушки и укропа. Котлеты или биточки полить маслом или соусом томатным, или соусом томатным со сметаной, или соусом томатным со сметаной и луком, или соусом сметанным.
Посолить, добавить перец, сахар, довести до кипения. В готовый красный соус добавить фюме, влить отвар из трюфелей и, помешивая, кипятить на слабом огне в течение 10 — 12 минут.
Добавьте мясо в теплый рис. Доведите сироп до кипения под крышкой. Когда овощи сварятся, добавьте поджаренную на масле муку и заправьте сметаной. Морковь отварить, остудить.
К цыплятам подать обжаренный белый хлеб. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Творожник будет более острый, если вместо сахара и коринки взять кубики твердой колбасы или жареного шпика, заправив молотым красным или черны перцем по вкусу. Положить смесь на поджаренные ломтики белого хлеба. 1 Разогрейте сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном Положите лук и чеснок, пассируйте 5 мин до мягкости. Желтки можно использовать на второе блюдо, например, в подливку к отварной курице, или на сабайон к пудингу, или на другое кушанье. Белки взбить. Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанный корень, петрушки, измельченную зелень кинзы и укропа. Оставить.
Сверху в мешочке оставить немного свободного места.
Очищенные яблоки мелко нарезать и соединить с готовой капустой. Положить в бокалы или пиалы размягченное мороженое, влить молоко, смешанное с размятой в пюре консервированной или тушеной грушей, все залить сиропом, сверху выложить взбитые в пену сливки. Мяту заварить кипятком, добавить корицу и гвоздику, дать настояться 1 час. Добавить натертое охлажденное масло и быстро замесить песочное тесто (можно добавить 20 мл молока). Яйцо смешать со сливками и залить томаты. Из продуктов, указанных в рецепте, замесить эластичное тесто. Залить сливками и молоком, поместить в духовку с умеренной температурой на 1 ч. Готовое холодное пюре из спаржи смешать с холодным молоком и отваром.
Накрываем крышкой и тушим на малом огне в течение примерно 10 минут, до полуготовности батата. Тесто для оладий с яблоками приготовляют так же, как указано в предыдущем рецепте.
Положить слой листов теста, намазать его творожной массой. Соус томатный к пудингу можно подать отдельно. Из оставшегося мясного бульона можно приготовить суп.
Переложить в порционные тарелки и залить приготовленным горячим соусом. Эскароль очистить, промыть и нарезать квадратиками.
Первую полоску скатать рулетиком, положить в середину круглого пласта из песочного теста. Тыкву очистить от семян и корок, нарезать ломтиками и сварить до мягкости в закрытой посуде, затем протереть через сито. В самом конце варки добавить сахар и размешать.
Смажьте его горчицей и майонезом. Посыпают половинки баклажанов солью и оставляют на 30 минут. Предварительно креветки размораживать не нужно.
Из рисовой массы скатать на доске длинные кача-лочки, нарезать их кусками длиной 6—8 см., панировать и выпекать в смальце. Жирный творог перемешать в однородную массу с молоком и солью. Грибы и лук мелко нарезать, обжарить в масле, посыпать перцем, мукой, добавить сметану, перемешать и прокипятить. Хорошо вымесить. Зелень промыть, отварить и протереть сквозь мелкое сито вместе с отваром. Ржаные блины выпекать на сковороде, слегка смазанной рафинированным растительным или топленым маслом. Готовое мясо отделить от костей, нарезать, перемешать с кусочками огурца, положить в блюдо или формочки, залить процеженным и заправленным уксусом бульоном.
Замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см. Поставить в холодильник. При подаче оформите десерт листиками мелиссы. К пирогу можно подать сливки или покрыть пирог взбитыми сливками.
Варить повидло до необходимой густоты. Накрыть начинку вторым пластом теста.
Если изнутри колбасы вытекает прозрачный или белый (без крови) сок, она уже готова. Бекон нарезать мелкими кусочками.
