В суповые чашки с супом положить ошпаренные листики петрушки. Когда вишни перебродят, пропустить сквозь сито или полотняный мешок. Варенье надо сразу интенсивно охладить, помещая банки в емкости с водой с температурой 60 °С и осторожно, чтобы не лопнула банка, заменяя ее водой холодной. Готовые изделия посыпать сахарной пудрой.
Отложите оставшийся кокос - он понадобится для финального украшения.
Огурцы помыть, очистить от кожицы и семян, мелко нарезать.
Сначала появятся крупные пузыри, потом мелкие.
Под конец добавить остальной, нарезанный небольшими кубиками шпик, и смешать с массой.
Все прокипятите несколько минут.
Редис нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанный зеленый лук. Оставить охлаждаться. Празднуют в первую субботу февраля весело, с музыкой, танцами, конкурсами и бесплатной раздачей национального напитка на улицах.
Когда жидкость закипит, удалить пену, уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой. Поставить в холодильник. Сварите равиоли в большом количестве подсоленной кипящей воды до состояния аль-денте, 3-4 мин. Почистить, как следует, и обвязать.
Массу перемешать. Соус перемешать и довести до готовности за 2,5-3,5 минуты под крышкой.
На большом листе фольги разложите соль слоем в 0,5 см, слегка смочите водой.
Взбить масло до консистенции крема, не прекращая взбивать ввести желток, взбить до однородности, по одному добавить остальные желтки.
Нарезать дольками очищенные яблоки. Разогреть духовку до 200° C. Выпечь бисквитный рулет, охладить его и разрезать на три равные части. Отдельно обжарить лук и перец, нарезанные полукольцами. Закрыть и тушить 25 мин. Разогреть масло и обжарить мясо до образования румяной корочки.
Батон положите на ночь в холодильник, а утром нарежьте тонкими ломтиками. Зайчатину нарезать на порции, приправить солью и перцем, обвалять в муке и выложить в горшок, чередуя мясо с нарезанными ломтиками свиного сала, нарубленным луком и крошками черного хлеба. Печень очистите от пленки, порежьте небольшими кусочками и положите в сковороду с разогретым маслом. Обваляйте в этом карасей, посыпьте их сухарями или обваляйте в муке.
Проткните лист зубчиками вилки, накройте пекарской бумагой, засыпьте сухой фасолью и выпекайте в нагретой духовке 25 минут.
Соус сметанный с хреном, горячий острый с томатом или другой какой-либо острый соус подают отдельно; или попивают ими мясо при подаче.
Употреблять чайный бальзам рекомендуется без сахара.
Когда караси будут готовы, выложить их на блюдо, полить сметанным соусом, посыпать измельченным укропом и гарнировать кусочками отваренного рыбного фарша. С помощью острого ножа проделать в коже много небольших дырочек и заполнить каждую смесью измельченного чеснока, перца и соли. Очистить молодые кабачки, в зависимости от длины разрезать на 2 или 3 части. Тесто должно быть как на густые оладьи. Полейте медом и оставьте закрытыми пропитываться в прохладном месте. За полчаса до готовности в него наливают бульон. Варят кнедлики в кипящей подсоленной воде. В кипящий отвар (бульон) положить свежую капусту, нарезанную квадратиками, добавить нарезанный дольками или крупными кубиками картофель, пассерованные овощи и варить до готовности.
В обваренный кипятком чайник засыпьте душистую смесь. Сваренные груши вынуть шумовкой на сито и облить холодной водой. Доброкачественные плоды свеклы замачиваем на несколько часов в теплой воде.
На гарнир подать отварной картофель. Готовый салат поставить на 3 часа в холодильник. Довести до кипения, убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и варить до готовности.
Все компоненты тщательно перемешиваем, добавляем соус. Варить рыбу 15-20 минут. Замесите мягкое тесто.
Крем: взбить 2/3 сливок с 2/3 сахара, влить в них раствор желатина. Сметанный соус на белом соусе подается к мясным, овощным и рыбным блюдам; используется для изготовления производных соусов. Приготовить фарш: сваренную печень, нарезанный поджаренный шпик, лук, морковь пропустить через мясорубку. Яблоки пропустить через мясорубку, прокипятить, добавив воду, в течение 3-5 минут. Пряник натрем, часть его смешаем с половиной бисквитной крошки и подмешаем в масляно-желтковую массу.
