Варить в незакрытом котле полтора часа, дважды подливая немного холодной воды. Остывшие печенюшки обмакнуть в глазурь. Подать к столу с соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем. Смешать тыкву и калину, добавить по вкусу сахар и немного лимонной кислоты. Вокруг кольца из риса подлейте томатный соус.
Запечь целую или нарезанную крупными кусками тыкву. Затем добавить, растирая, масло, сахар, яйца. Или поместить на несколько секунд в горячую воду и опрокинуть крем на блюдо. Сами пряности отложите, они послужат для украшения.
Очищенную, вымытую, нарезанную порциями и посоленную щуку положить в кастрюлю, залить бульоном, сваренным из белых кореньев, луковиц, специй и уксуса, сварить под крышкой. 1 ложку масла, 0,5 ложки муки, 1 1/2 стакана тертого хрена слегка поджарить, развести 1 стаканом рыбного бульона, 1 1/2 стакана сметаны, смешать, вскипятить, залить щуку. Через 10 дней рыбу переложить в чистый баллон, залить рассолом, накрыть крышкой и поставить з прохладное и темное помещение.
Сверху мясо засыпать таким же слоем соли, плотно завернуть в фольгу.
Затем отварить в воде с добавлением соли и горького стручкового перца по вкусу. Опускать вареники небольшими партиями в подсоленную кипящую воду и варить в течение 5— 7 минут.
Положить абрикосы в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить на 24 ч. Выпекать в духовом шкафу до 20 мин.
Разогрейте масло до 170 °С.
Это оригинальное блюдо очень популярно в моей семье. Оставить на 5 минут, чтобы крем остыл.
Крутые яйца разрезать фигурным ножом пополам (поперек). Засыпать рис, разровнять и осторожно, через шумовку, залить кипятком на 1,5 см выше уровня риса.
Мелко нарезаем 2 зубчика чеснока и слегка обжариваем в этом масле.
Сверху кладут ломтики языка. Влить вино, добавить перец, соль, мелко нарезанный картофель и пикули или мелко нарезанные отварные овощи.
У яблок срезать верхушку и удалить сердцевину и семена. Продолжая взбивать, влить свежевыжатый лимонный сок. Чабер — 1 часть. Вместо косточки помещается мясо креветки (подойдет и крабовая палочка, на безрыбье). Затем мясо дважды измельчают на мясорубке, добавляют в фарш нарезанный на кусочки твердый свиной соленый шпиг из расчета 1 килограмм на 10 килограммов мяса, 1 неполную чайную ложку селитры, 2 чайные ложки сахара, 1 столовую ложку перца (лучше смесь черного и душистого); вес это хорошо перемешивают, разминая и переворачивая во все стороны руками, и ставят на сутки на холод в эмалированной или фаянсовой посуде (в тазу). При желании можно добавить в суп несколько оливок. Все компоненты быстро встряхнуть на льду в шейкере и процедить в коктейльную рюмку. Зелень мелко порубить и соединить с размягченным маслом.
Добавляется 3 кг сахара и варится на сильном огне примерно в течение получаса, пока масса не будет падать с ложки кусками. Обе поверхности формы для выпечки смазать растительным маслом. Можно заменить рокфор любым другим похожим сортом сыра. 1 стакан муки, 0,5 стакана сахара, немного корицы смешать с 3/4 стакана вина, положить пену из 6 белков, размешать, лить тесто ниточкой в горячее масло, поджарить с обеих сторон, подавать. 1/8 фунта вымытого и досуха выжатого масла мелко изрубить, положить соли, 1 ложку сахара, 1 яйцо, 1,5 желтка, 3 ложки сметаны, 1 ложку вина и муки, замесить тесто так густо, как слоеное, раскатать 2—3 раза, оставить на 1,5 часа закрытым в холодном месте. Подают с любыми овощами, острым или , кислым салатом.
Можете добавить в него ванили, цедру лимона или апельсина. Тушить на небольшом огне около получаса.
Сушеную пахту измельчить и замочить в холодной воде на ночь.
В зирвак можно положить на кончике ножа шафран, что придаст красивый желтый цвет рису. Тесто раскатать толщиной 3 мм, вырезать разнообразные фигурки, смазать яйцом и посыпать сахаром.
После чего закрытьжеле. Перед подачей к столу добавить в похлебку рубленую зелень. Полученный сок заправляют по вкусу солью, сахаром, перцем, растительным маслом и доводят до кипения. Сыр, яйца и чеснок натираем на терке со средними отверстиями. Говядину разрезать так, чтобы на каждой котлетке была косточка, выбить, посолить, посыпать перцем, каждую котлетку обвалять в муке, поджарить в масле с обеих сторон, положить в кастрюлю, влить вино, немного бульона, тушить до мягкости, незадолго до отпуска положить несколько ломтиков лимона без зерен.
Ломтики ржаного хлеба подсушить в духовке, слегка подрумянив, положить их в кастрюлю, залить кипятком, закрыть емкость крышкой и настаивать 7 часов.
Масло смешайте с медом и прогревайте 1 минуту при полной мощности.
Подготовленные рыбные пищевые отходы положить в кастрюлю, залить холодной водой (2 л воды на 1 кг продуктов) и быстро довести до кипения. Разведите коричневую пассеровочную массу соком, в котором тушилось мясо, добавьте соленые огурцы, нарезанные некрупными дольками, полученный соус добавьте в мясо. Приправьте перцем.
Сельдь очистить, удалить внутренности, промыть.
Свинину (целый кусок) обмыть в холодной воде и, не обсушивая, положить на противень. На оливки выложить сыр, натертый на мелкой терке, немного смазать майонезом.
Подать с пюре из свежих фруктов или ягод, со сливками или молоком. Его можно приготовить с рисом. После этого добавьте предварительно размороженные и очищенные креветки, горчицу, молотый красный перец, соль и тщательно все перемешайте.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Подать с отварным рисом. Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Положить в коктейльный стакан 1 черешню, консервированную в роме, процедить на нее спиртную смесь и добавить сок четверти лимона. Кипятить 15—20 минут, добавить зелень, чеснок, уксус — довести до кипения, разложить в банки, закатать.
В дальнейшем поступить так же, как описано в первом способе. Расфасовать в горячие банки и пастеризовать в горячей воде 20 минут.
